Punjena guska

Punjena guska je jelo, bez koje ne postoji ni jedan blagdan božićnih stolova. Proces pripreme je prilično naporan, ali rezultat prelazi sva očekivanja. Postoji mnogo starih baka i suvremenih recepata. Nudimo najfinjenije jela iz brojnih mogućnosti.

Guska "piletina" s votkom

Za pripremu "goofy" guske trebat će vam:

• masnoće - 50-100 g;
• luk - 3-4 komada;
• juha - 2 predmeta;
• votka - 100 g;
• mrkve, zelje, korijen od peršina, začini, soli po okusu.

Bacon izrezati na komade, dodajte protisnuti začina, peršin i sitno nasjeckani luk, sol i guska mast. Ptica je stavljen u posudu za pečenje ili u veliki lonac, dodajte luk prstenje, soli po ukusu, mrkvu, korijen peršina. Sipajte juhu i votku, zatvorite poklopac i kuhajte dok ne kuhate u pećnici.

Punjena guska s brusnicom i jabukama

Guska s brusnicom i jabukama je vrsta kulinarskog remek-djela! Proces kuhanja ove posude je prilično složen, ali guska je jednostavno ukusna.

Sastojci za jelo:

• guska;
• male žarulje - 5 kom .;
• brašno - 3-4 tbsp. l;
• sok od jabuka - 6 tbsp. l;
• pečeno ulje - 1 tbsp. l;
• zeleno grožđe - 250 g;
• brusnice - 1 mogu;
• bijeli kruh - 5 komada;
• jabuka votka - 2 tbsp. l;
• 250 g kestena (oguljeno i ukradeno);
• pelin - 1 tbsp. l;
• grožđice - 4 žlice. l;
• sušena mažuran - 1 tsp;
• cimet - frac14- h L.,;
• vrhnje - 120 ml;
• 2 jaja;
• 3 jabuke;
• sol, papar.

Guska je oprana, sušena, napunjena i sol. Giblets chop i pržiti s finim sjeckanim luk na rastopljeni maslac. Izrežite jabuke u kocke, mljevene kruh i potopite u sok od jabuka i votke. Grožđe je podijeljeno na polovice i uklanja kamen, kesten je izrezan na velike komade. Guts mixed with jabuke, grožđice, kruh, grožđe, kestena i jaja, dodajte cimet, pelin i mažuran. Plišana guska punjena je punjenjem, rupu treba šivati. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Da bi rastopljena masnoća bila iscrpljena, potrebno je bušenje trupova između nogu i grudi s vilicom.

U tavi sautela stavite truplo dolje na dojku i ulijte 0,5 l. vode, gulaš 1 sat. punjeni guska u pećnici Pržena je 2 sata na temperaturi od najmanje 200-210 stupnjeva na rešetki. Pod rešetkom morate staviti lim za pečenje i vodu trupla s masnoćom i slanom vodom. Za 30-35 minuta prije kraja kuhanja ležao je na rešetki cijele jabuke, ali bez jezgre. Nakon 2 sata stavite gusku u posudu i dodajte čašu vode preostalom masnoću, uklonite plutajuću masnoću i naprezanje. Dobiveni umak donosi kuhati i zgušnjiti s prethodno prženim brašnom. U umaku dodajte kremu, papriku i sol. Punjena guska je položena na jelo, a oko trupla ukrašena je jabukama, brusnicama i peršinom.

punjeni guska, recept s upotrebom jetre

Prilično je jednostavna, proces kuhanja ne zahtjeva puno vremena i truda. Trebat će vam:

• guska;
• 400 g jetre, piletine ili govedine;
• 1 luk;
• 3 jaja;
• pola bijelog kruha;
• 1 tbsp. oraha;
• pola pakla maslaca;
• mlijeko;
• začinima, paprom i soli.

Guska od gnijezda dobro je protrljana solom, začinima i paprom, ostavite 30 minuta. Jetra i luk kruha i pržiti s pola maslaca, cool. S kruhom izrežite kore, prelijte toplo mlijeko u mrvicu. U mljevenju mesa okrenite jetru, orahe i kruh, iscijediti od mlijeka. Dodati pre-tučeno jaja i preostalo ulje do nastale mase. Punjenje s nadjevom guske i šivanje trbuha s koncem.

Punjena guska leži na posudu za pečenje sa svojim natrag dolje, folija oblozi krajevi krila i nogu. Peći trebaju biti 2 sata, zalijevanje guske s tekućim sokom. Zatim uklonite višak masnoće. Spremna trupla ležala je na posudi, izvadila nit i foliju, a ostatak punjenja pažljivo je stavio oko punjene guske.

Glavni kriteriji za odabir guske za pečenje su starost i sadržaj masnoća. Od plodnih pojedinaca bit će sočno jelo, ali višak masnoća može značajno utjecati na karakteristike okusa proizvoda. Stoga je poželjno ukloniti masnoću prije kuhanja. Meso mladih gusaka izvrsno je za prženje, a staru pticu treba koristiti za kuhanje bujica. Utvrdite starost gume po boji šape. U pticama odraslih, one su crvene i mlade ptice - crne ili sive.