Guska u peći s rižom: recept. Guska punjena rižom, u foliji u pećnici

Svako blagdan postaje svečano ako se poslužuje pečena guska. Nedjeljna obiteljska večera ili Nova godina ne mogu bez ovog tradicionalnog jela. Ptica je posve pečena, a različite se kombinacije proizvoda koriste kao punila. Postoje stari i vremenski testirani recepti, a tu su i svježe ideje, koristeći egzotično voće i neobične sastojke. Ali nećemo biti previše daleko od klasičnih opcija i pripremiti prekrasno elegantno jelo. Guska u pećnici

Priprema ptice

Počnimo, kao i obično, pripremi trupla. Ako nije savršeno iskopano, tada uklonite sve preostale perje i malo od njih osmalivaem. Pažljivo isperite pticu pod tekućom vodom. Uzimamo spremnik pogodan za veličinu i stavimo ga u nju. Napunite ga vodom i sokom 2-3 limuna. Namjestit ćemo truplo oko 12 sati. Tada pripremamo marinadu. Tri žarulje su oguljene i izrezane na pola prstena. Od tri cijeđenja sok od limuna, a preostalih pulpe je izrezati na komade bilo kojem obliku. U smjesu ovih dviju sastojaka dodajte začine, sol i bilo koju mineralnu vodu. Mi smo položili gusku u marinadi i ostaviti ga pod jaram slijedećih 12 sati.

Klasični recept

Sada počnimo pripremati punjenje. Kuhajte čašu riže s malom količinom soli, ali bez ulja. Guska u procesu kuhanja će dodijeliti masnoću, koja će prožimati punjenje. Šljive (10 komada) prelijevaju se kipućom vodom 20 minuta, a zatim izrezani u male komadiće. Čistimo jedan luk i izrezamo u kocke. Pomiješajte ove tri sastojke i dodajte začin na okus. Izvadimo gusku iz marinade i stavimo je. Trbuh je ušiven u kulinarski konac, tako da riža s šljiva ne prosipa tijekom pripreme. Na vrhu ptice možete posipati i začinima. Guska s rižom u rukavu će se pripremiti. Tu stavljamo luk iz marinade. Dobro zatvorite rukav, a ne zaboravite napraviti nekoliko malih rupa na vrhu za izlaz pare. Temperatura pečenja prvih 40 minuta bi trebala biti vrlo visoka (220-250 stupnjeva). Zatim ga smanjite na 180 stupnjeva. Guska punjena riža, bit će spremna za 2 sata.

Guska s rižom, jabukama i šljive

Punjenje igra važnu ulogu u pripremi ove posude. Voće, sušeno voće i začini dati su svoje note okusa i arome na meso, čineći ga ukusnim. Za punjenje trebate čašu riže, 200 grama šljiva, 3 velike zelene jabuke, kumin, sol i papar. Ova se količina izračunava za trupove težine oko 3-3,5 kilograma. Također je potrebno uzeti hrpu svježeg timijana, crnih mirisnih peperka, čašu vina (crveno suho), još jednu zelenu jabuku i lovorov list. Zahvaljujući takvom velikom broju začina, guska u peći s rižom će postati vrlo mirisna. Za početak ćemo pripremiti pripremljenu polovicu slanom i paprom i staviti ga na stranu. Riža je kuhana tako da ostaje polu-vlažna. Jabuka je izrezana u kocke, ali ne i velika. Prunes su prane i izrezane u male komadiće. Zatim, pomiješaj riža s jabukom, suhe šljive, kumin, sol i papar. Možete po želji dodati malu žlicu currya. Farshiruem guska i šivati ​​na abdomen (možete ga pokupiti zajedno sa čačkalice). Preostala rupa prekrivena je jabukom, tako da sokovi ostaju iznutra. Širite trupla na limu za pečenje i prekrijte preostale jabuke, grančice timijana, grašak i ulijte vino. Sve je prekriveno folijom i stavljanjem u pećnici. Guska pečena s rižom, ispada ukusna i nježna.

Dish - dostojan kraljeva

Ovaj recept je složeniji i bogat izbor sastojaka. No, krajnji rezultat je vrijedan probati kuhati ovo jelo. Trebamo sljedeće proizvode: 25 g maslaca, jabuka, mrkva, A celer, žarulja, četvrtina žlica timijan suhi, 500 ml pileće juhe, sol, papar, 150 grama divlja riža, 200 grama obične riže, 450 grama kestena i guska trup težine 4-5 kg. Jabuka, mrkva, luk i celer izrezati nije jako velike kocke. U tavi rastopiti maslac i širiti pola jabuke. Oni bi trebali biti nešto skuha. Onda smo ih prebaciti u zasebnu zdjelu. U preostalom ulju pržiti celer i luk, dodavanje timijan, sol i papar. Zatim sipati juhu u lonac i staviti divlja riža. Donijemo kuhati, smanjimo vatru do minimalne razine i kuhamo oko 35 minuta. Nakon toga, sipati običnu rižu i, nakon kuhanja, kuhati na maloj vatri još 25 minuta. Tekućina bi trebala kuhati, a riža bi trebala postati mekana. Kestenovi kuhaju oko 10 minuta u zasebnom tavanu. Tada ih se mora očistiti i izrezati na 4 dijela. Stavili smo kestena i jabuke na krmu. Guska, punjena rižom, peći će u pećnici, pa se mora zagrijati do 180 stupnjeva. Pripremljena trupla trljala je smjesom papra i soli. Proširimo punjenje i šavamo abdomena kulinarskom nitom. Guska u peći s rižom će peciti za tri sata. Provjerite dostupnost s posebnim toplomjerom. Njegovo svjedočenje bi trebalo biti 77-79 stupnjeva (to je temperatura mesa). Na kraju kuhanja možete pokriti pticu folijom, tako da vrh nije previše pržen. Ispada nevjerojatnu gusku s rižom. Recept je složen, no jelo će zasigurno iznenaditi goste.

Guska s rižom i gibletima

Za dobivanje malih trupla guske (1,5-2 kg) potrebna 300 grama riže, 2 jaja, 50 g luka, 100 grama maslaca, 30 grama suhih gljiva, peršin grede, začini, bilo korijena i oko 150 grama pilećim imutrice , Nježno odvojite kožu i meso s kostiju. Kosti, piletina imutrice i gljive kuhati u posebnoj tavi. Dodaj u korijene, sol i papar. Operite rižu i prelijte juhu od kostiju i imutrice. Cook, pa je bio napola pečeni. Imutrice i gljive su zemlju i pomiješana s rižom i začinima. Također dodajte pržene luk i sjeckani jaja. Ovaj nadjev za punjenje guske i sašivena. Iznad trupu trljati sol i papar. Guska pečen u pećnici s riža oko 2 sata.

dodatak

U punjenju se može dodati bilo koji voće, sušeno voće, povrće, začini i korijenje. Stavili smo rižu polu-pečenu. U procesu pripreme, ona će biti impregnirana s sok od preostalih sastojaka, masti i bit će mirisna i ukusna. Guska treba pripremiti unaprijed, napped za začine ili staviti u marinadu. Bolje pecite u rukavu, pa će ptica postati sočnija i nježna.