Lieson - što je to i kako kuhati?

Ljubitelji kuhanja često se suočavaju s nepoznatim kulinarskim uvjetima stranog podrijetla. Na primjer, često možete čuti pitanje o takvom proizvodu kao i lezones. Što je to i što se sastoji?

Što znači ovo ime?

Riječ "Llezon" posuđena je s francuskog jezika i doslovno prevedena na ruske zvukove poput "veze" ili "veze". Ova vrijednost otkriva suštinu ovog proizvoda. Dakle, odgovor na pitanje "Leyzon - što je to" je "vezivo", stvoreno kao ljuska za različite proizvode. U pravilu, Llezon je načinjen od nekoliko sirovih jaja, pomiješanih s vodom ili mlijekom, te dodatkom soli. Ova smjesa je umočena prije prženja komada različitih namirnica: piletina, meso, riba i tako dalje. Upotreba lezona je uobičajena kada je potrebno popraviti brušenje.

Lieson - što je to?

Kao što je već spomenuto, to je smjesa u kojoj se razni poluproizvodi prelijevaju prije prženja. Sastav lezona može uključivati ​​jaje s vodom i vrhnja. Budući da sirovih jaja pomažu proizvodima ljepila, krušne mrlje bolje se fiksiraju na meso i druge proizvode. Također, zahvaljujući Llezinu, posuđe postaje hranjivije i ukusnije.

Govoreći o tome kako pripremiti lezone, vrijedno je napomenuti da u svom sastavu mogu uključivati ​​i sirova jaja u cijelosti i zasebno bjelanjke. Ovisno o proizvodu s kojim će se koristiti, može se dodati brašna, želatina, vrhnja, škrob, mlijeko i tako dalje. U tom slučaju, dodavanje svakog sastojka u Lelzonu, čiji je recept varira, zahtijeva pridržavanje određenih pravila miješanja.

Kako dodati različite punila

Dakle, želatina se mora prethodno otopiti u hladnoj vodi i pričekati neko vrijeme. Nakon toga, dobivena smjesa treba filtrirati, pomiješati s ostatkom sastojaka i grijati na maloj vatri. Temperatura kuhanja takvog lonca ne smije prelaziti 50 stupnjeva, nakon što se želatina potpuno otopi, proizvod se mora ohladiti.

Prilikom dodavanja odvojene bjelanjke bi trebao biti ih tukli do guste stanju pjene, a zatim postupno, u malim masama dodao da je glavni proizvod, stalno miješajući.

Za dodavanje lezone škrob, potrebno je otopiti u hladnoj vodi (mala količina), a zatim polako sipati u glavni proizvod, doveo do kuhati i nastaviti kuhati još nekoliko minuta uz stalno miješanje. Obično vrijeme kuhanja bajuneta s škrobom na vatri traje oko dvije minute.

Škrob se otopi u maloj količini hladne vode, a zatim se tijekom miješanja 1-2 minute prije zadebljanja ulijeva u ključajući glavni prehrambeni proizvod.

Tajne kuhanja

Postoji nekoliko osobitosti, u odnosu na koje će biti moguće pripremiti kvalitativni lezon. Što je to? Koje su ove značajke?

Prije svega, jaja moraju biti pretučena s mikserom ili šipkom, dodajući malu količinu malo zagrijane vode. Ako je voda previše vruća, jaja mogu jednostavno kuhati. U slučaju kada se mlijeko ili vrhnje koriste umjesto vode, isto vrijedi i pravilo.

Drugo, potrebno je koristiti prikladan spremnik. To je potrebno kako bi se osiguralo da su proizvodi koji su se kladili u Lieszonu prije pomicanja ravnomjerno pokriveni sa svih strana. To će učiniti jelo ne samo ukusno i zadovoljavajuće, nego i lijepo.

Osim vlaženja mesa i ribljih proizvoda prije prženja, za podmazivanje proizvodi od tijesta također primjenjuje lezone. U tom će slučaju recept u ovom slučaju biti klasičan - jaja s vodom ili mlijekom. Ovo će pripremiti gotovu tijestu i omogućiti da formira hrskavu koru. Kada koristite lezone na pečenju odozgo, možete sipati sloj maka, mrvice ili šećera.