Recept za `Napoleon `kolač je klasičan s krema: kuhanje značajke i preporuke

Za ljubitelje ukusnog čaja i kriške vrhnje, ovaj će članak biti koristan. Slasteni sada prepoznaju klasični recept za Napoleonovu tortu i lako ih pripremaju kod kuće od dostupnih sastojaka. Skup proizvoda je minimalan i jeftin, trebali biste dodati samo nepodnošljivu želju da se ispeći željeni desert. Zato se počnemo uranjati u kulinarske suptilnosti i nijanse nekoliko varijanti receptusa - klasično, pojednostavljeno i brzo!

opis

Kolač "Napoleon" - recept klasičnih sovjetskih vremena i poznavanje mnogih. Otada se sjećamo ove nevjerojatne slatkoće. Danas u trgovinama naći nešto sasvim drugačije od onoga što se koristi za ljude koji su ikad pokušali pravi „Napoleon”: tankih slojeva hrskave lomljive tijesta, slatkog krem ​​i ukusna posipanje sendvič mrvicama.

Klasični recept za ispitivanje

Koji proizvodi su potrebni:

• margarin - 1,5 komada;
• pšenično brašno (visoka ocjena) - 2 predmeta;
• hladna voda - 70 ml;
• sol - nekoliko štipanja;
• jaje - 1 kom. (Co ili Ci);
• ocat (vino, jabuka, stol) - 1 tsp.

Klasični recept za Napoleonovu tortu izgleda ovako:

1. Na širokoj ploči za rezanje prosijite brašno i stavite mekani margarin u njega. Sjeckajte masu nožem dok ne dobijete mnogo mrvica, otprilike iste veličine.
2. Zasebno, u zdjelici s vilicom ili šačicom, tukli jaje. Dodajte vodu, sol i ocat. U ovoj masi prenesite mrvicu iz brašna. Mijesite tijesto brzim, aktivnim pokretima.
3. Kom malo hladno u zamrzivaču, omotan u vrećicu ili film.
4. Zatim uklonite i podijelite u 7-9 komada.
5. Svakom svitku stavite valjak u krug, na limu za pečenje na papir za pečenje, ispeći do rumenaste boje - 7-10 minuta. Spremni kolači će biti slojeviti i malo natečeni. Ne brini, to bi trebalo biti tako.
6. Zatim rezati kolače u ravnom krugu. Izrežite obrezivanje i upotrijebite ih za pokrivanje kolača.
7. Korijandar se mora pažljivo namazati vrhnjem i postaviti ravnomjerno na vrh drugog. Nemojte se bojati da su se kolači izblijedili blago konveksni, s neravnom površinom - oni će postati mekani kad se pere u krema. Gornja kolača također mast. Nanesite kremasti kolač na stranu.
8. Zatim posipajte mrvice od ostataka.
9. Uklonite kolač u hladnjaku - infuzija, a kolači će biti natopljeni vrhnjem, to će biti vrlo ukusno.

Kvasac na mlijeku

Poznati kolač "Napoleon" (recept za klasične sovjetske doba) uključuje impregniranje s kremom mlijeka i jaja. Umjesto uobičajenog praha vanilina, dodajte prirodnu vaniliju iz korita. Svježe sjeme dati će jedinstvenu aromu i baršunastu kremu.

Koji proizvodi su potrebni:

• Mlijeko (po mogućnosti kuća ili dućan s visokim postotkom masti) - 4 predmeta;
• šećer ili prah - 2 predmeta;
• vanilija - 1 kom;
• brašno (pšenično brašno) - 2 tbsp. l;
• žumanjci od kokošjih jaja - 3-4 kom. (od velikih jaja);
• kakao prah - po želji.

Kako kuhati:

1. Mlijeko koristi ultra-pasterizirano ili prethodno kuhano domaće. U hladnom mlijeku ulijte šećer, brašno i sjemenke sa svježeg vate od vanilije. Pomiješajte masu - morate posve odvojiti žitarice od šećera.
2. U odvojeno umutati dok glatko žumanjci. Prebaci ih u mješavinu mlijeka. Umiješajte malo. Ako želite kuhati krema za kremu, a ne smeđe, ali sada dodajte kakao u prahu i pomiješajte kremu s njom već.
3. Stavite sporo vatru. Uhvaćajući dno i vrh mase, neprestano promiješajte masu šipkom ili žlicom. Čim se počne zagrijavati, gubiti će se. Pričekajte željenu konzistenciju i izvadite iz topline. Uz miješanje, hladite krema na stolu, a zatim upotrijebite prema uputama.

Ako se krema malo izgori ili se dobije flokulantna konzistencija, preporuča se da se filtrira kroz fini sloj.

Umjesto mlijeka kao osnove za kremu, možete uzeti kremu.

Ostale opcije za kremu

Klasični recept za Napoleonovu kolač je kremasti krem. Ali ako želite, možete promijeniti formulu i upotrijebiti drugu vrhnju:

• proteina s šećernim sirupom;
• masno s kondenziranim mlijekom (cijela ili kuhana);
• kiselo vrhnje sa šećerom u prahu.

Dodatni sastojci za okus i miris

Za svoj kolač „Napoleon” (klasični recept) krema je individualna i jedinstvena, pomoću dodatne sastojke za tortu:

• Muškatni oraščić ili vanilin u kremi;
• Mljeveno meso u kremu, kolačima ili za prskanje;
• kap tekućine u kremi;
• mljeveno sjeme sezama ili suncokreta za prskanje ili u tijestu za kolače;
• Svježi odrezani ment ili sušen u prahu - za tijesto;
• kakao ili instant kava u tijestu ili u kremu - za čokolada "Napoleon".

Pojednostavljena verzija klasične torte "Napoleon"

Koji su proizvodi potrebni za test:

• pšenično brašno u / s - 400 g;
• ulje (krava) - 1,5 pakiranja;
• škrob - 1 tbsp. l;
• hladno kuhana voda - 1/2 tbsp.

Za kremu:

• mlijeko ili krema s niskim sadržajem masti - 800 ml;
• jaja - 2 komada;
• šećer - 300 g;
• vanillin - nekoliko štipanja;
• pšenično brašno (najviša ocjena) - 3 tbsp. l.

Kolač "Napoleon" pripremamo prema klasičnom receptu. Korak po korak recept izgleda ovako:

1. Prvo, započnite s testom, jer će ga i dalje morati čuvati u hladnjaku. Prosijite pšenično brašno u veliku zdjelu uz škrob (poboljšat će kvalitet brašna). Tu je i rešetka maslac (možete uzeti margarinu umjesto maslaca).
2. Utrljajte masu sve dok se ne formira nečistoća, homogena u strukturi.
3. Ulijte u vodu i pomiješajte tijesto. Zamotajte paketu u vrećicu i ostavite je u hladnjaku - čak ga možete staviti u zamrzivač. Vrijeme stajanja je 15-20 minuta.
4. Ovaj put je samo za kuhanje vrhnje. Opcija kvasca počinje s mlijekom. Podijelite ga na dva približno jednaka dijela. Jedan je stavio na peć kako bi zagrijavao nisku toplinu.
5. Druga smjesa s jajašima, vanilinom, šećerom i brašnom. Masa bi trebala biti malo pretučena, ali samo pri prvoj brzini. Inače će cijela kuhinja biti pokrivena s ravnim slojem praška za kremu!
6. Zatim uklonite zagrijano mlijeko s ploče - toplo, ali ne i vruće. Ulijte ga u masu mlijeka i jaja u tanku kapljevinu. Udarajte se šipkom.
7. Stavite smjesu kreme na polaganu vatru i zagrijte dok ne postane gust. Promiješati. Kada je prikladna konzistencija, uklonite s ploče i pustite da se krema ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak.
8. Za tijesto, podijelite tijesto na 7-8 otprilike jednakim dijelovima. Svaka se ulijeva u tanki sloj i buši vilicu na nekoliko mjesta. To je neophodno, tako da kolači nisu natečeni prilikom pečenja.
9. Svaki biscuit posebno ispeći na 180-200 ° C. Oko 7-8 minuta u dobro zagrijanoj peći. Ako pretjerano reagirate, bit će previše krhki.
10. Pecite kolače odmah iz kruga. Jednostavno je učiniti pričvršćivanjem ploče ili poklopca na tortu.
11. Zatim stavite kolače na tanjur slojevitima i prekriti kremom. Na kraju krema, koja se pojavila na ploči, podignite nož na vrh torte. Tako ćete također formirati stranu.
12. Ostatak obrezivanja obrezivanja presavijen je u mješalicu i odrezati na veliku mrvicu. Posipajte vrhom i stranicama torta s njom.

Kao što možete vidjeti, recept za Napoleon kolač je vrlo jednostavan kod kuće. Ali možete to učiniti još jednostavnijim!

Recept s trgovinom tijesta

Izvrsna inačica kolača u žurbi - s trgovinom od peciva. I možete uzeti i kvasac, i bezdozhzhevoe tijesto - posebna razlika kada kuhanje nije. Klasični recept za Napoleonovu torta pretvara se u brz desert sa zapanjenom krema. I za registraciju, uzmi pecans! Imaju prednost nad drugim vrstama oraha. Pecan ne zahtijeva prethodno čišćenje.

Koji proizvodi su potrebni:

• lisnato tijesto - 1 kg (dva pakiranja);
• krava od maslaca - 1 pakiranje;
• mlijeko (bolje masti) - 1 predmet;
• slatki prah - 1 predmet;
• žumanjci jaja - 3 komada;
• pšenično brašno u / s - 1,5 tbsp. l;
• pecans - 100 g;
• svježe bobice i lišće ružmarina za ukrašavanje.

Klasicni recept za Napoleonovu tortu (brzu verziju) dan je u nastavku:

1. Dakle, tijesto je spreman, ostaje samo da ga odmrznuti, izrežite ga u komade i stavite ga u sloj. Od 1 kg će biti 8 malih slojeva.
2. Pecite svaku u pećnici na 200 ° C dok ne blanširate - to je oko 5-6 minuta. Nemojte pretjerati, inače će kolači biti smeđi.
3. Dok se gotovi kolači ohlade, izrežite ih u obliku - krug ili kvadrat.
4. Za kremu umiješajte hladno mlijeko s slatkim prahom, žumanjcima i brašnom. UmijeÅ¡ajte i na peÄ ‡ u dovesti do gustoÄ ‡ e. Ne dodajte puno brašna, žlice bi trebale biti bez valjkastog sliva. Inače će krema imati izražen okus brašna.
5. Odvojeno, u vodenoj kupelji, rastopi maslac i ulijte u kremu. Potapajte cijelu masu do odjeće nekoliko sekundi.
6. Nuts nasjeckati miješalicu.
7. Spread kolači s vrhnjem, trim gornji dio i stranu tortu. Pospite s maticama.
8. Stavite desert u hladnjak nekoliko sati.
9. Isperite i suhe bobice i ružmarin. Ukrasite tortu prije posluživanja na stolu.

Domaćica Vijeća

Pripremite domaću peciva i zamrznite je u zasebnim pakiranjima. Dakle, ako želite napraviti domaće kolače ili kolač, samo ćete morati odmrznuti tijesto na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili 5-6 sati, ostavite ga u zdjelici na stolu.

Obavezno zapišite sve recepte u svom kulinarskom dnevniku. Sada možete kuhati za sebe i svoje najmilije i kolač „Napoleon” (klasični recept iz sovjetske ere) s vrhnjem, te brzog varijanti u žurbi!