Recepti za tjesteninu kod kuće

Sve tjestenine, koje se temelje na pšeničnom brašnu i vodi, Talijani obično nazivaju tijesto. U svakoj je regiji popularna vrsta tjestenine, koju njegovi stanovnici pripremaju na svoj način, dajući posudu posebnom zvuku. Pri pripremi tjestenine uzimaju se u obzir i lokalne gastronomske i kulturne tradicije.

Klasični recept

Posebno je ukusna i nježna pasta dobivena ako je njezin glavni element bio sam kuhani, a ne kupljen u trgovini.

To će zahtijevati:

• 3 jaja,
• 2 tbsp. l. voda
• 400 grama brašna,
• prstohvat soli.

Recept za kuhanje domaće tjestenine sugerira da pažljivo pretučenoj jaja treba pomiješati s prosijanim brašnom, soli i vodom. Zamijesite elastično glatko tijesto koje treba ostaviti na pola sata s pokrivenim filmom hrane. Podijelite tijesto na 3 dijela i izvucite ih u tanke slojeve. Nakon toga, preklopite i izrezajte u male trake (širina otprilike 0,6-0,8 cm).

Carbonara tijesto

Carbonara predstavlja špageti dodaju u malim komadima slanine, prethodno pomiješani s posebnim umak pecorino Romano (posebna dobi sira, koji se priprema od ovčjeg mlijeka), parmezan, jaja i začina. Zdjelu ima dugu povijest, jer je izumljena u dvadesetom stoljeću. Ovo je tradicionalni obrok za Lazio - regiju s glavnim gradom u Rimu.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

• 300 grama špageta;
• 100 grama slanine;
• 4 žumanjka;
• 100 ml vrhnja (sadržaj masti 35% je savršen);
• 50 grama ribanog parmezana;
• 2 češnja češnjaka;
• peršin (dovoljno će biti 2 mala grančica);
• papar (profesionalni kuhari uvijek koriste svježe tlo, jer su više mirisni);
• sol.

Faze pripreme karbonara

Priprema karbonatne paste obuhvaća sljedeće korake:

1. Pržite slaninu u kockano maslinovom ulju.
2. Kuhajte špagete u slanoj vodi. Pobrinite se da je stanje pripreme al dente. Da biste to postigli, morate dobiti tjesteninu iz tave točno 1 minutu prije preporučenog vremena na pakiranju.
3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte kremu i jaja (trebalo bi ih što bolje temeljiti) i sol i papar.
4. Stavite slaninu na tanjur, a preostalo ulje smeđe češnjak. Zatim stavite špagete, izvadite iz tava. Dodajte umak i dobro promiješajte, pazeći da su jaja napeta. Zatim možete dodati slaninu. Začinite solom i paprom.

Kad poslužite, pospite ribanom parmezanom, koristite peršin kao ornament.

Tjestenina Bolognese

Kao što možete pretpostaviti, bolognese umak je došao do nas iz Bologne, čiji su stanovnici su ga priprema sa svježim zelenim lazanje i rezanci.

Priprema tjestenine s umakom od mesa Bolognese zahtijeva takve sastojke:

• 100 grama mljevene govedine,
• 80 grama špageta,
• 40 grama Parmezana,
• prstohvat suhog bosiljka,
• luk,
• češnjak od češnjaka,
• 2-3 rajčice,
• stisak origana,
• 2 tsp. rajčica,
• prstohvat šećera,
• 2 tbsp. l. crnog vina.

Recept za tjesteninu uključuje sljedeće faze:

1. Pržite mljeveno meso na povrću dok se ne pretvori u lijepu smeđu nijansu. Nakon toga potrebno je odstraniti preostalu masnoću i dodati luk (prethodno rezati) i češnjak, nastavljajući kuhati još 2-3 minute.
2. Sljedeći u tavi dodajte preostale sastojke i nastavite pojačavati još pola sata, zatvarajući poklopac. Ovaj put je dovoljno da umak bude gust.
3. Kuhajte tjesteninu na stanje al dente, stavite ih na tanjur i lagano podijelite pripremljeni umak na vrh.

Dovršeno jelo za dovršetak prezentacije i davanje osjetljivijeg okusa s posipanom parmezanom.

Tjestenina Arabyata

Iako se arabiata smatra klasičnom talijanskom jelom, ona je izumljena ne tako davno, tek u dvadesetom stoljeću. Zbog mješavine crvenog paprikana i češnjaka, ta se pasta često naziva "zlo".

Trebat će vam sljedeće komponente:

• 300 grama talijanske tjestenine,
• 1 češnjak od češnjaka,
• 400 grama rajčice (konzervirano),
• bosiljak,
• peršin,
• vruća crvena paprika (zgnječena),
• maslinovo ulje.

Priprema paste sastoji se od sljedećih faza:

1. Pržite do zlatnog češnjaka i istovremeno papriku. Dodajte rajčice zajedno s sokom i nastavite kuhati.
2. Špageti kuhati, a zatim pomiješati s pripremljenim umakom.

Tjestenina Primavera

Ovo je klasična tjestenina koja se priprema sa svježim povrćem, zbog onoga što se često naziva proljeće. Budući da su jela izumila talijanski iseljenici u SAD-u, smatra se talijansko-američkim. A 1977. o njemu se pojavio čitav članak u New York Timesu. Okus špageta primavera temelji se na dominantnosti povrća. Ne zaboravite na miris i svijetle boje, zahvaljujući kojima priprema tjestenine s fotografije posluženog jela postat će pravi ukras svih kolekcija.

Trebat će vam ti sastojci:

• 500 grama tjestenine;
• 2-3 mrkve (za jelo koje treba rezati u trake);
• 350 grama brokule;
• 200 grama mladih zelenih grašaka;
• 150 grama rajčice (to je oko 10-15 komada, ovisno o veličini povrća);
• 1 slatka paprika;
• parmezan;
• 5 češnjaka češnjaka;
• sol i papar.

Kuhanje je podijeljeno u takve faze:

1. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, a zatim pržite češnjak na nju (prethodno ga isjeckajte). Ovaj postupak će trajati 30 sekundi. Čim češnjak počinje mijenjati hlad, morat će ga ukloniti iz vatre. Sada možete dodati papar i trešnja, dobro promiješati jelo.
2. Kuhajte tjesteninu na stanje al dente, dodavajući povrće u posljednjih nekoliko minuta (2-3). S gotovim špagetima, iscijedite vodu.
3. Prilikom posluživanja, posipajte tjesteninu ribanim parmezanom.

Lazanje tjestenine

Lasagna je tjestenina koja ima oblik ravnog kvadrata ili pravokutnika. Slojevi punjenja ovisno o regiji mogu biti različiti i uključuju rajčicu, mljeveno meso, špinat, ostalo povrće.

Da biste napravili tjesteninu kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 375 grama lasagne,
• 500 grama mljevenog govedine,
• 400 grama svježih rajčica,
• 150 grama gljiva (sjeckani),
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje,
• luk (mljeveni),
• 2 češnje češnjaka (pustiti kroz tisak),
• frac14- čašu paste od rajčice,
• 0,5 šalice crnog vina,
• listovi peršina (2 žlice),
• 0,5 šalice ribane parmezane,
• 1,5 šalice ribanog sira (bilo koji),
• 2 šalice mlijeka,
• frac34- čašu vrhnja,
• 2 tbsp. l. brašno
• 125 grama mekog sira (na primjer ricotta).

Priprema lasagne - faze

1. Pećnicu treba zagrijati na temperaturu od 180 stupnjeva. Oblik koji će se koristiti za pečenje, mast.
2. Toplina uljem koristite velikom tavom, a zatim s češnjakom pržite lukom. Kako bi postali mekani, to će biti dovoljno za 4-5 minuta. Nakon dodavanja mljevenog mesa i kuhati još 4-5 minuta. Zatim uvesti gljive, i nakon 2-3 minute - paradajz paste. Sada je vrijeme za dodavanje vina s rajčicom, ostavite gulaš 10 minuta kako bi djelomično isparila tekućinu. U završnoj fazi, napunite peršinom, solom i paprom punjenje za buduću lazu.
3. Recepti tjestenine za kuhanje kod kuće sigurno uključuju kuhanje bijele umake. Za njega morate otopiti maslac u tavi, zatim prekriti brašno i kuhati na minutu preko velike vatre, lagano miješajući. Sada morate ukloniti brašno iz vatre i dodati mlijeko, dobro ga miješati i staviti ga ponovno na vatru. Nakon što se smjesa kuhati, smanjite toplinu i kuhajte do guste. Tada morate dodati ricotta, papriku i umak od soli.
4. U obliku koji će se koristiti za pečenje, položiti list lasagne, prethodno odsiječe višak na rubovima. Nakon - stavite pola nadjev, a zatim ulijte umak (također koristiti pola). posuti frac14 sira. Napravite još jedan isti sloj, na kojem morate staviti list tijesta.
5. Kremu s jajima u obliku zdjele, a zatim ih ulijte lazanje. Napunite sir i pošaljite u pećnicu. Za pečenje će biti dovoljno pola sata. Važno je da se pojavi zlatna kora. Neposredno prije posluživanja, preporučujemo da se posudite za jelo (5 minuta je dovoljno za to).

Tjestenina s pesto umakom

sastojci:

• 340 grama tjestenine;
• frac34- bosiljka lišća;
• 0,5 čaša parmezana (u rešetkastom obliku);
• 3 tbsp. l. cedrovine;
• trećina čaše maslinovog ulja;
• 2 srednje velike rajčice;
• 2 češnja češnjaka;
• trećina čaše vrhnja (daje prednost proizvodu s visokim postotkom masti);
• komad maslaca;
• papar (Talijani vole koristiti svježe zemlju);
• sol.

Kuhanje je vrlo jednostavno i uključuje sljedeće korake:

1. Temeljiti cedar matice, parmezan, češnjak i bosiljak u miješalica. Sol i papar za jelo na okus. Sada ulijte maslinovo ulje u male dijelove i temeljito promiješajte.
2. Kuhanje tjestenine za ovaj recept sugerira da je potrebno u malom lonac za pirjanje zagrijte vrhnje, a zatim unesite maslac i pričekajte dok se ne otopi. Nakon toga dodajte pesto u posudu i dobro promiješajte.
3. Kuhajte tjesteninu u duboku posudu, a zatim ih pomiješajte s umakom od pestina. Nakon toga morate dodati rajčicu, prethodno izrezati u kocke.

Mirisna zalijepiti u škampi ispod umak od rajčice i vina

Domaća tjestenina je uvijek vrlo ukusna, ali svaka kućanica želi napraviti pravi jelo restoranske kuhinje. Ovim receptom svakako ćete pripremiti ukusna jela.

Trebate ove komponente:

• 400 grama bilo koje tjestenine (na primjer, špageti);
• 350 grama škampi;
• 2 tbsp. l. maslac;
• 300 grama rajčice (prvo ih treba izrezati u kocke, tada ćete dobiti oko 4 šalice);
• 3 češnja češnjaka;
• suho bijelo vino (dovoljno za 1 staklo);
• 4 tbsp. l. maslinovo ulje;
• sol, papar, začini (posebni začina za plodove mora prodaju se, savršeno će odgovarati).

Faze pripreme:

1. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i dodajte češnjak i pržite 2 minute. Zatim morate ući u rajčicu i uliti vino, nastavljajući ga za pola sata. Pijte i pepe jelo.
2. Dodajte kuhanu tjesteninu s maslacem i pomiješajte.
3. U tavi pržite škampi i dodajte umak od rajčice na njih.
4. Na tanjuru položite tijesto, dodajte škampi, prelijte umak.

Bon appetit!