Domaće rezanci: recepti, značajke kuhanja i preporuke

Domaće rezanci su jedno od omiljenih i jednostavnih jela u našoj zemlji. Mala količina sastojaka potrebna je za pripremu, a juha od tjestenine ne samo da sjedi, nego pomaže i da se oporavi od bolesti.

Povijest proizvoda

Prvi dokumentirani izvori kažu da je rezanci bili poznati svijetu u četvrtom tisućljeću prije Krista. Tijekom iskopavanja u Egiptu pronađeni su slike ljudi koji su sudjelovali u pripremi ovog proizvoda. Također je pronađena u lijesovima.

Tjestenine, koje sada znamo, došle su s Istoka. Po prvi put, kineski car je testirao ovaj proizvod oko 200 godina prije naše ere. Rezanci su neka vrsta spasenja za siromašne ljude, jer je sadržavao dodatne sastojke koji su nedostajali u standardnim žitaricama i mahunarkama.

Europske kronike ukazuju da je Marco Polo koji je ovo jelo donio europskim zemljama. To se dogodilo u kasnom 13. stoljeću. Za pomorce ovaj je proizvod bio važan, jer je bio lako pripremljen, bio je pohranjen dulje vrijeme i imao je vrlo malo vremena za pripremu.

Mnogi recepti za domaće rezanci su stvoreni zahvaljujući Talijani. U 16. stoljeću, izumili su niz uređaja za izradu različitih jela pomoću proizvoda od tijesta.

Instant rezanci

Nakon Drugog svjetskog rata, Momofukua Ando odlučio stvoriti sličnu vrstu hrane. nagrađeni su njegovi napori, a 1958. bio je prvi za proizvodnju tjestenina, a 12 godina kasnije došao da ga proda u jednokratnu šalice piva. Japanski uzeti u obzir ovo jelo uglavnom izuma prošlog stoljeća.

Soup Recept

Recept za juhu s domaćim rezancima je prilično jednostavan. No, okus ove posude je vrlo ugodan, a ova juha pomaže i brzo vratiti snagu.

Sastojci za kuhanje:

middot-onion s mrkvom - jedan srednji komad;

middot - mala količina listića;

middot - sol s paprom na okus;

middot-noge pilića - pola kilograma;

middot - malo zelenila;

brašno od najvišeg razreda - polukruzhki (oko 100 grama);

middot-jaje kategorije C0 - 1 kom.

Ovaj broj proizvoda bit će dovoljan za oko devet porcija.

recept Juha s domaćim rezancima: faze kuhanja

1. Pileće noge temeljito isperite hladnom tekućom vodom.

2. Ulijte oko tri litre tekućine u lonac za umake.

3. Uključite ploču za kuhanje.

4. Uklonite pjenu kako se pojavljuje.

5. Sol.

6. Čim se juha buji - isključite ploču za kuhanje.

7. Odrežite luk i mrkve u male komadiće. Za ljepotu, mrkve se mogu izrezati u prstene.

8. Bacite ih u bujon i ponovno uključite plamenik.

9. Kuhajte dok se piletine ne naprave. Potrebno je oko pola sata.

10. Paralelno, morate napraviti tijesto za rezance. U dubokoj posudi da razbiješ jedno jaje i sol, postepeno ulijte u brašno kako bi stvorio vrlo gusta tijesto.

11. Roll tijesto u tanki palačinka i roll. Nasjeckajte nož tankih traka.

12. Stavite rezanci na ručnik tako da je malo suha.

13. Nakon što se pileće noge zavaraju, treba ih izvaditi. Stavite rezane na svoje mjesto. Kuhajte oko pet minuta.

14. Sjeckajte sitno nasjeckane zelje u juhu.

15. Na samom kraju vratite pileće nogu na tavu.

Juhe recept s domaćim rezancima, kao što vidite, vrlo je jednostavno. Može se poslužiti nakon što se jelo konzumira oko pet minuta.

Kako napraviti tijesto

Najčešće u kućnim rezancima postoji problem s pripremanjem tijesta. Najpopularniji recept za domaće rezance je ona koja sadrži jaja. U nastavku ćemo opisati korak po korak kako napraviti takve rezance.

komponente:

middot - voda - 150 ml;

middot-sol i soda;

middot - vrhunski brašno - oko tri čaše;

middot je jedno jaje u kategoriji C0.

recept:

1. Pomiješajte jaje temeljito s vodom i umutajte zajedno s malo soli.

2. Stavite pola čašice brašna na stol.

3. Ulijte smjesu u šupljinu s jaje i 2 grama sode.

4. Pomiješajte što se dogodilo.

5. Počnite gnječiti tijesto.

6. Ako je tijesto još mekano, trebate dodati više brašna.

7. tijesto tijesto tanki sloj.

8. Skušite u cijev i fino ga napunite. Za to možete koristiti ne samo nož, već i posebne alate.

9. Ostavite da se osuši na otvorenom.

Domaći rezanci pripremljeni prema klasičnom receptu su spremni.

Recept za tijesto bez jaja

Ako želite staviti na post ili rezanci pripremaju za sportaša prehrani, možete kuhati lean rezance. Korak po korak recept za domaće rezance bez jaja, vidi dolje.

Potrebne komponente:

middot - voda - 100 ml;

middot-brašno najviše ocjene - 250 grama;

middot-sol - pet grama.

recept:

1. Sol otopite u toploj i čistoj vodi.

2. Bijeli brašno na stolu ili u duboki jelo.

3. Napravite produbljivanje i polako uliti u slanu vodu.

4. Mijesiti tijesto tijesto. Ta se radnja treba provesti najmanje 15 minuta. Okus rezanci ovisi o tome koliko je vremena potrebno miješati.

5. Stavite tijesto na pola sata, pokrivajući ga ručnikom.

6. Na kraju ovog razdoblja odrežite mali komad tijesta.

7. Izvucite što je tanjije moguće. Posipajte brašno na vrhu.

8. Skužite i preklopite ga u nekoliko slojeva.

9. Rezati oštrim nožem u trake.

Domaći rezanci s receptom koji ne koriste jaja su spremni. Zatim se može dodati u bujon i poslužiti za stol u pet minuta.

Recepti za tijesto s jajima i bez vode

Rezanci s ovim receptom će imati još intenzivniji ukus. Proizvod je blago žućkast.

Sastojci za kuhanje:

pšenično brašno s middot-prvim stupnjem - 700 grama;

middot-sol - pet grama;

middot-jaja kategorije C0 - 2 kom.

Recepti za domaće rezance na jajašima:

1. Za dobivanje lijepih zlatnih rezanaca morate odabrati jaja s žumanjcima zasićenim u boji. Također, kako biste olakšali gnječenje testa, potrebno je ohladiti jaja u hladnjaku.

2. Operite jaja s toplom vodom.

3. Smash ih u duboku zdjelu i tuku s sol sve dok glatka.

4. Nastavak miješanja - ulijte malo brašna u smjesu. Zguži se dalje dok se tijesto ne pretvori u tvrđu masu.

5. Stavite ga na stol i zamijesite ga rukama. Tijesto bi trebalo postati vrlo usko.

6. Odvojite tijesto pola sata, pokrijte ručnikom kako biste spriječili sušenje.

7. Izvadite komad od njega i izvucite je vrlo tanko, pospite s brašnom i ulijte u valjak.

8. Izrežite ga nožem na srednjim dijelovima.

9. Odvijte trake i ostavite da se osuši na otvorenom.

Za suho tjestenine moguće je u roku od tjedan dana, a pohraniti u zatvorenoj banci ne više od dva mjeseca.

Recepti za domaće rezance s piletinom

Za izradu jela potrebna vam je mala količina vremena. Slijedi dolje opisana receptura približno pet porcija.

komponente:

middot-filet piletine - pola kilograma;

middot - srednje mrkve i luk;

middot-potato - tri srednja gomolja;

middot-jaje kategorije c0 - 1 komad;

middot-brašno - oko 70 grama;

middot - voda - tri litre;

middot-sol i papar.

Korak po korak recept:

1. Beat jaje dok glatka. Svjetlije žumanjaka, ljepši rezanci će ispasti.

2. Stavite u jaje dvije trećine potrebne količine brašna i zamijesite tijesto.

3. Odrežite tijesto na tri identična dijela, od kojih se svaki od njih izvlači što tanjije. Sve pokrijte ručnikom tako da sve sazri 20 minuta.

4. Povucite tijesto iz ručnika i osušite oko 15 minuta.

5. Svaki sloj se namotava i izreže u tanke trake. To mora biti učinjeno, kao kad kuhanje povećava tri puta.

6. Proširite trake i ostavite da ostane još 15 minuta.

7. Paralelno stavite posudu vode na plamenik i bacajte piletinu u nju.

8. Nakon kuhanja, uklonite višak pjene s grimizom i kuhajte još pola sata.

9. Mrlje luk s mrkvom i krumpirom.

10. Izrežite sve u male komadiće.

11. Dodajte sitno nasjeckane zelje.

12. Uklonite meso i podijelite u male komadiće.

13. Dodajte začine u bujon. Tamo baciti povrće.

14. Nakon pet minuta bacajte meso.

15. Nakon još 10 minuta bacajte rezance i zelje.

16. Nakon sedam minuta aktivne kuhanja, morate staviti na stranu lonac i pustiti da se skuha oko 20 minuta.

Spremni su domaći rezanci s piletinom pripremljenim prema gore navedenom receptu.

Kuhanje kod kuće

Rezanci su pravilno kuhani, uvijek ukusni i mirisni. Može se poslužiti na stolu gotovo svakim događajem. Svi receptovi za rezancu dostupni su za domaću kuhinju vrlo slični, ali glavni sastojak uvijek se smatra kvalitetnim jajašcima i brašnom. Ako se brašno "širi", nećete dobiti uske testove koji su neophodni za stvaranje ukusnih rezanaca.

Rezanci iz trgovine

Kupnja rezanaca u trgovini, morate osigurati da sastav odgovara klasičnoj verziji. Sastav bi trebao biti jaja, brašno i sol. Ako sastav ukazuje na veliku količinu biljnih masti i zamjena, onda je bolje da ne uzimate takvu robu. U svakom slučaju, jeftinije i bolje kuhati rezanci kod kuće.

Pri pripremanju jela kod kuće, ponekad možete koristiti mlijeko umjesto jaja. Također je vrijedno spomenuti da se rezanci dugo pohranjuju, kuhani jednom, može se jesti dva mjeseca.

Kod kuće možete postići da će rezanci imati neuobičajenu boju, na primjer, narančasto, zeleno ili ljubičasto. Da biste to učinili, morate dodati sok od tih proizvoda na tijesto za tijesto. Takve rezance su sigurni da ih vole djeca.