Kako krastaviti krastavce: recept s fotografijom

Već sredinom ljeta vlasnici čarapa započinju berbu maratona. Čim se prvo krastavce pojavi na krevetu, misao o pronalaženju novog ukusnog receptora ukiseljenog krastava već je u glavi.

Možda nema banketa bez tanjura s malim krastavcima. Marinirani krastavci sastavni su dio mnogih salata, odličan predjelac i samo nužan dodatak za svježa jela. Danas ćemo razmotriti nekoliko jednostavnih priprema i reći vam kako pripremiti ukusne aromatske kiseli krastavci za zimu.

Kvalitativni rezultat

Unatoč činjenici da je bogat urod krastavaca uvijek daje priliku da eksperimentirate s receptima probati nešto novo, uvijek biste trebali pažljivo pristupiti procesu mariniranja. Pravilna priprema hrane, čistoća pribor i posude, ispravan izračun začina zahtijeva da svaki recept. Krastavci - nije jednostavan zadatak, koji zahtijeva mnogo vremena. Ponekad je taj proces naporan rad traje nekoliko sati.

Priprema krastavca

Prva stvar koju biste trebali obratiti pozornost je točna priprema glavnog sastojka. Krastavci za kiseljenje su pažljivo i pažljivo odabrani. Ne bi trebalo biti trulih područja i mekih strana. Odabrano povrće temeljito se ispere.

Kako krastaviti krastavce: sa ili bez repova? Iskusne domaćice savjetuju uvijek da odrežu savjete, jer to omogućuje da povrće bude zasićeno marinadom brže i bolje. Ako savjeti nisu obrubljeni, nakon otvaranja stakla možete dobiti svježe i okusa ne povrće. Kuhani krastavci natopljeni su hladnom vodom nekoliko sati.

Priprema limenki

Dok je povrće u vodi, možete pripremiti kontejner. Staklene posude treba prati vrlo pažljivo. Čak i mala prašina unutar može uzrokovati depresiju, "eksploziju" kanta. Za pranje spremnika je najbolje u toploj vodi, temeljito trljanje soda iznutra i izvana. Ako banka nije nova, ali već u uporabi, posebnu pažnju treba posvetiti mjestu gdje će se poklopac nalaziti. Rub staklenke se ispire s natrijevom spužvom.

Sljedeća faza ispiranja posude je kipuća voda. Već imaju razbijen lonac. I tek nakon svih tih postupaka možete ići u proces sterilizacije.

Sterilizacija staklenih posuda

Sterilizirajte staklene posude za mariniranje krastavca s pećnicom, mikrovalnom pećnicom ili parnom kupelji. Svaka domaćica odabire način prikladan, dostupan i prihvatljiv.

Sterilizirajte ne samo banke, već i poklopce. Vjeruje se da su ukiseljeni krastavci za zimu najbolje pakirani u staklene posude s metalnim pokrivačima. Polietilen i drugi analozi nisu dobrodošli. Na metalnim poklopcima postoji poseban raspršivanje koje ne dolazi u dodir s kiselinom.

Prije uporabe poklopac treba zavariti. Vrijeme poklopca u kipućoj vodi je deset minuta. Važno je zapamtiti da prije kuhanja poklopaca guma treba ukloniti neko vrijeme.

Popularni recepti od ukiseljenog krastavaca s fotografijama

Kiseljenje procesi su nešto slično jedni druge, ali svaka ima svoje jedinstvene recept bilješke i komponente, zahvaljujući kojima su krastavci dobivene potpuno drugačiji okus.

Za prvi recept ćete trebati:

• Mali krastavci (oko 10 cm duljine).
• Vinilna esencija (1 žličica po dva litarska posuda).
• Rupice peršina.
• Listovi crnog ribizla, trešnje, grožđe. Dodamo što je dostupno. Ako je sve prisutno, stavljamo jedan po jedan drugi list u staklenku.
• Češnjak kriške.
• Dva ili tri mala mrkva.

marinada

• 1 litru vode.
• 5 grašak papra.
• 2 tbsp. l. granuliranog šećera.
• 1 tbsp. l. sol.
• Karanfil.
• List otoka.

Postupak usitnjavanja

Prethodno natopljeno povrće stavljeno je u dobro opran staklenu posudu. Kako krastaviti krastavce ako su preveliki? Nije zabranjeno rezanje velikih krastavaca. Polovica krastavca će postati hrskavog i ukusna kao i cijela "braća".

Također u bankama šaljemo lišće, koprene "kišobrane", grančice peršina, paprike, mrkve i češnjak. Češnjak od češnjaka trebao bi biti prepolovljen da bi se dobio više okusa. Mrkve su izrezane na duge i tanke kriške i slagane između krastavaca.

Napunite staklene kante za vodu do vrha. Ostavite posudu na miru 10-15 minuta. Ovaj put će biti dovoljno za pripremu marinade. U litru kipuće vode stavite žlicu soli, nekoliko šalica šećera i mirisne začine. Temeljito promiješajte dok se šećer i sol ne otopi. Uklonite vatru i kuhajte slanu otopinu oko dvije minute. Za to vrijeme vodu iz staklene posude izlučujemo posebnim "propuštenim" poklopcem.

Isključite marinadu. Dodajte je u ocat octa. Ova voda se ulijeva u limenke. Slanica treba ispuniti spremnik gotovo do samoga ruba. Sada idite na proces sterilizacije i konačno probajte krastavce (slika ispod pokazuje kako se krastavci trebaju sipati u limenke).

U velikom tavanu (duboko i široko) izlijemo vodu. Na dnu je stajao mali ručnik. Stavite staklenke i uključite snažnu vatru. Dopuštamo da voda kuhati, smanjiti vatru i sterilizirati posude s krastavcima 20-25 minuta.

Izvadimo staklenke, zatvaramo ih s poklopcima, zakopčamo ih. Sada ih treba okrenuti "naglavce" i ostaviti na tom mjestu 12 sati. Banke možete pokriti toplim pokrivačem. Kad se banke potpuno hlade, uklonimo ih u podrum za skladištenje.

Kako krpiti krastavce bez sterilizacije

Prema vlasnicima, ovo je vrlo dobar recept. Krastavci su vrlo ukusni, hrskavi i gusti. Osim toga, velika je prednost nedostatka sterilizacije limenki. A ovo je značajna ušteda vremena, plina i vlastitih snaga.

Zato definiramo kako možemo krasti krastavci bez sterilizacijskih limenki? U nastavku je naveden recept s fotografijom krastavaca.

Potrebni sastojci. Izračun trostruko kontejnera

• Svježi krastavci male ili srednje veličine.
• Vruća čili paprika (opcija) - 1 kom.
• Listovi hrenovine - 2 kom.
• Listovi trešnje ili ribizla - 2 kom.
• Slatka bugarska paprika - 1 kom.
• 5-6 suncobrana kopra.
• 3 grašak papra.
• Carnation - 1 kom.
• 75-85 g soli.
• 200 g octa 9%.

Slijed djelovanja

Da bi krastavci ukusni, hrskavi i gusti, natapaju ih u hladnoj vodi osam sati. Ne zaboravite ga isprati od prljavštine i odrezati savjete.

Na dnu svakog staklenke ostavljamo lišće, zelimo i ulijemo začine. Začinjeno čajevom začinjeno pola, uklonite sjeme i izrežite ga na duge tanke trake. Slično tome, radimo isto s bugarskim paprom. Možete uzeti slatki papar nekoliko boja, pa će staklenjak biti spektakularniji i sjajniji. Trake papra naizmjeniraju se s krastavcima dok polažu povrće u staklenku.

Napunite krastavce kipućom vodom i ostavite "odmarati" deset minuta. Nakon što se tekućina isprazni i ponovno sipati krastavce s vrućom vodom. Drugi punjenje se ispušta u pet do sedam minuta.

Sipati sol u posudu, dodajte lovorov list, papar parova grašak, žlica šećera i ispunite s kipućom vodom po treći put. Vrh dodajte žlicu octa u svaku posudu. Uviti kuhana metala poklopci. Skrećemo preko staklene posude s krastavcima i ostaviti da se ohladi.

Tajna hrskavih krastavaca

Postoji nekoliko dokazanih savjeta koji će vam reći kako krastaviti krastavce tako da se ispostavi da su hrskavi i gusti.

Prvo, namažemo povrće u vrlo hladnoj vodi. Iskusne domaćice kažu da je ledena voda koja pomaže da krastavci postaju sve prženi.

Drugo, krastavci ne bi trebali biti gusto nabijeni u limenke. Oni bi trebali biti u stanju sigurno "kupati" u slanoj vodi i posve natopljeni aromama začina.

Treće, smanjite vrijeme "odmora" krastavaca u kipućoj vodi prvog i drugog izlijevanja. U pravilu, voda se stapa u deset do petnaest minuta, kada se gotovo ohladi. Pokušajte isušiti više vruće vode u pet do sedam minuta.

Četvrto, staklene posude s ukiseljenim krastavcima trebaju se ohladiti što je brže moguće. Što se krustavaša brže hladi, to će biti ukusnije. A ako ste pokrivali ukrštene limenke pokrivačem ili starom prošaranom jakom, pokušajte ostaviti limenke golom.