Kako otopiti čokoladu? Kuhanje glazura i fondue

Uređivanje slatkiša s čokoladom jedan je od najčešćih načina davanja impresivan izgled. Koristite za to čokoladna prevlaka,

sadržaj

koji pokriva gornji dio proizvoda u cijelosti ili uzoraka, stisnutu kroz tijesto vrećicu. Drugi način možete stvoriti trodimenzionalne čipke čokolade ukrasa. Za ovaj uzorak, izrađene od tankog tok čokolade tijesto vrećicu, istisnite na voštani papir, a kad su zastynut, izvadite ih i instalirati na tortu. Gorko-slatki veerochki, Lacy lišće i grančice izgledaju vrlo impresivno. Glavna stvar u izradi ovih ukrasa - to je ispravan priprema glazure tekuća čokolada. Kako otopiti čokoladu tako da je zadržao svoju plastičnost i viskoznost, nije shvatio prije vremena i nije bio previše krhki?

Pločice su razbijene u male komadiće otprilike iste veličine i postavljene u zdjelu, koja se nalazi na vodenoj kupelji. Kad se komadi počnu topljivati, oni se pomiješaju s drvenom lopaticom do potpunog otapanja i homogene tamne mase. Nakon toga, posuda se odmah ukloni. Isti postupak može se postići postavljanjem komada čokoladnih pločica na ravnu keramičku ploču, koju treba staviti preko kipuće vode. Čokolada će se također brzo pretvoriti u viskoznu masu.

Kako rastopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici? Mnogi ljudi koriste ovu metodu. Morate staviti komade pločica u mikrovalnu zdjelicu i staviti ga u pećnicu 30 sekundi za brzo pokretanje. Zatim uklonite, pomiješajte i stavite ponovo 30 sekundi. Postupak se ponavlja dok se čokolada potpuno ne rastopi.

Kako bi glazuru postigao poseban sjaj i elastičnost, to je kaljeno. Kako rastopiti čokoladu? Tijekom tog procesa, poseban termometar za hranu, jer je vrlo važno održavati željenu temperaturu. Prvo, u vodenoj kupelji, čokolada se polako rastopi do ujednačene konzistencije i temperature od oko 46 stupnjeva. Potopite nekoliko minuta, a zatim ohladite na 27 stupnjeva, stavljajući tanjur u zdjelu hladnom vodom. Zatim se čokoladna masa ponovno zagrijava na kipuću vodu na 32 stupnja, često miješajući. Nakon provedbe ovih postupaka, glazura je spremna za daljnju upotrebu.

To se događa tako da su pločice jako rastopila ili pretvara u čvrsti blok. Kako otopiti čokoladu kako bi izbjegli takve probleme? Obično, ove nepoželjne trenuci nastaju kada se radi o lošem kvalitetu proizvoda. Ispravan stav je moguće, ako se postupno dodaje u tijeku otopila jedna žlica maslaca ili gustog vrhnja lagano zagrijao do dosljednost čokolade mase neće biti dovoljno tekućine, glatka i plastike.

Dekor za konditorske proizvode može se pripremiti ne samo od gotovih pločica. Vrlo je zanimljivo i uzbudljivo napraviti sami. Kako kuhati čokoladu kod kuće? U tavu, zagrijte kipuće mješavinu od pet žlica mlijeka, pet žličica kakao praha, šest žlica šećera. Dodajte pet žlica kravljeg ulja. Stalno miješajući, postupno sipajte jednu malu žlicu brašna. Kada se brašno potpuno otopi, smjesu se ukloni. Iz nje možete napraviti bilo koji ukras za torta, ili uliti u plijesni i hladiti ga na hladno, onda možete tretirati djecu ukusna domaći slatkiši. Kao punilo u takvoj čokoladi dodajte mljevene orahe, komade sušenog voća. Vrlo ukusan desert se dobiva od plodova ispunjen čokoladnim glazurama.

Izvorna zabava za djecu i odrasle je čokoladna fonduga. Kako otopiti čokoladu za ovo jelo? Sjeckana čokolada stavlja se u posudu za fondue i stavlja preko plamena svijeća ili malog alkoholni plamenik. Kada se čokolada rastopi, komadići voća, malih keksa ili ukusnih keksa bacaju se na duge vilice.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan