Kako kuhati shawarma kod kuće? Reci s fotografijom

Shaurma - jedan od najpoznatijih u slavenskim zemljama Bliskog istoka jelo. Stekao je takvu popularnost zbog nevjerojatnog okusa sočnih kokoš ili puretina, roštilja, hranjive salate i vrućeg umaka. U zemljama gdje je ovo jelo nacionalno, to se ne odnosi na brze hrane, obično je upotrijebiti kao puni obrok na obiteljskom stolu. Na nama je u osnovi shaurma u prodaji u malim štandovima gdje se doslovce priprema nekoliko minuta. Zato se mnogi ljudi boji kupiti ovo jelo u snack barovima s sumnjivim ugledom.

Mnogi ljudi jednostavno ne znaju recept kako kuhati shawarma kod kuće, tako da je stvarno sočan, ukusan i zadovoljavajući. Zapravo, proces kuhanja je dovoljno jednostavan i ne zahtijeva velika kulinarska vještina. Štoviše, lavash, u kojem su glavni sastojci zamotani, ne možete kupiti u trgovini i kuhati se, onda će ovo jelo dobiti istinski domaći okus.

Priprema pita kruha za shawarma

Proces pripreme shaurme s piletinom kod kuće započinje proizvodnjom lavaha. Naravno, ovaj proizvod se prodaje na bilo kojem tržištu i ima vrlo dobar okus, ali ako postoji želja, a što je najvažnije - vrijeme, bolje je učiniti sve sami.

Za pripremu lavaha za 2 obroka, pripremite nekoliko sastojaka:

• brašno - 360 g;
• voda (svježe kuhano) - 200 ml;
• biljno ulje - 20-30 g;
• sol - 1 prstohvat.

Prva stvar koju trebaš napraviti jest kuhati vodu. Dok se zagrijava, potrebno je ulijevati brašno u duboku posudu. U sredini, napraviti mali usjek, gdje uliti u biljno ulje i ulijte malo soli. Kada voda kuhati, morate mjeriti potrebnu količinu i nježno uliti u zdjelu, svi sastojci moraju se aktivno miješati. To bi trebalo biti učinjeno žlicom jer je voda još uvijek vruća. Nakon minutu miješanja s žlicom, možete početi gnječiti tijesto rukama. Masa bi trebala biti vrlo elastična.

Tijesto treba prekriti hranom i staviti na stranu 20-30 minuta. Fry lavash možete u tavi, onda će biti male veličine, a možete uzeti posudu za pečenje, staviti ga na plamenike i pržiti, onda lavash će se pretvoriti u prilično dućan poput veličine. Ako se prženje pojavi u tavi, rezultirajuće tijesto treba podijeliti na 4 dijela, ako je na listi za pečenje - 2.

Svaki komad tijesta trebao bi se izvući vrlo tanko, tako da se kroz njega može vidjeti boja stola. Nakon toga, priprema za pita kruh treba biti pržena na minutu sa svake strane. Prilikom prženja, ne morate dodati ulje, potrebna količina masnoće već je uključena u test. Ovo je proces kuhanja lavash završio. Sada, kako bi kuhali ukusnu šammu kod kuće, kao i od brze hrane, morate početi pripremati ostatak sastojaka.

Kako kuhati meso?

Istočna kuhinja je poznata po tome što koristi mnogo začinjenih začina. Možete koristiti bilo koju vrstu mesa, osim svinjetine, često koristi piletinu ili puricu. U izvorniku, meso je najprije marinirano, zatim je navijeno na ražnju, a kada je spreman, komad je rezan oštrim nožem. Prilikom pripreme shawarma u lavash kod kuće, pljuvačka se ne koristi zbog svoje odsutnosti, ali meso se može napraviti kao ukusno i sočno.

Odabrana vrsta mesa mora se temeljito oprati i staviti u duboku posudu. Pospite solom, paprom, korijandrom, sjemenjem i kozmetičkom kiselinom. Dodajte malu količinu biljnog ulja i temeljito promiješajte. Ako želite, meso se može posuti malom količinom limunovog soka.

Ovisno o preferenciji ukusa, piletina ili puretina mogu se marinirati u kefiru, soku šećera, soje i bijelom vinu. Nakon dodavanja svih sastojaka za marinadu, zdjelu mesa treba ostaviti na hladnom mjestu barem dva sata, ali ako ima vremena, noću.

Kada je vrijeme dodijeljeno za mariniranje, piletina ili purica trebaju se pržiti u roštilju. Ako takav kuhinjski inventar nije dostupan, tada možete koristiti konvencionalnu posudu za lijevanje od gipsa s debelim i rebrastim dnom. Pržite meso koje vam je potrebno bez dodavanja ulja (već je bila uključena u marinadu). Glavni sastojak trebao bi kupiti lijepu rumenavu smeđu.

Obratite pažnju! Ako je meso već već prženo izgleda, au njemu je još vlažno, može se dovesti u pripravnost u pećnici. Ali postupak toplinske obrade mora se pažljivo pratiti kako ne bi prevelo meso.

Priprema salate za shawarma

Kako bi pravilno pripremili shawarma kod kuće, kao što sugerira izvorni recept, treba obratiti posebnu pozornost na salatu. Glavni sastojak je uobičajeni bijeli kupus. Taj bi proizvod trebao biti vrlo sitno nasjeckan. Ako nemate određene kulinarske vještine i kupus je izrezan na prilično grube komade, tada možete koristiti uređaj za čišćenje povrća. Zahvaljujući "domaćici", povrće se brzo rasijecava, a dijelovi postaju tanki i nježni.

Postupak punjenja

Nakon shreddinga dodajte ostatak proizvoda za salatu. Da bi se pripremio pravi šawarma kod kuće, kao što je to učinjeno u istočnim zemljama, kupus treba dodati mrkve i paprike. Mrkve treba očistiti i rešetkati na naribanoj mrkvi na korejskom, ako ih nema, tada možete upotrijebiti konvencionalnu veliku rešetku.

Bugarski papar trebao biti odrezan na pola, ukloniti sve sjemenke i stabljiv, isprati i izrezati u trake. Izrežite papar u vrlo tanke komade tako da se ne ističe na pozadini cijele salate.

Nakon toga, svi sastojci moraju biti preneseni u veliku zdjelu. Dodajte sol, malo šećera, biljno ulje i malo jabučnog octa. Svi ti sastojci trebaju biti postavljeni strogo prema njihovim ukusu. U izvorniku u salati bi trebao biti različit okus kiseline i soli. Proizvodi se temeljito pomiješaju s rukama, a trebaju biti lagano komprimirani u šaku, tako da se kupus omekšava i dopušta malu količinu sokova.

Priprema umaka

Prije nego što kuhate piletinu svinjetinu kod kuće, morate napraviti ukusni umak. To je vrhunac cijelog jela, čak i ako su svi drugi proizvodi ispravno kuhani, a umak je neukusan, cijelo jelo će biti razmaženo.

U pravilu se u izvornom receptu koriste dvije vrste umaka. Kao glavni sastojak za prvi umak možete koristiti:

• kiselo vrhnje;
• fermentirana žena;
• jogurt;
• prirodni jogurt;
• majoneza.

Bilo koji od tih proizvoda treba dodatke. Često se koriste za bijeli umak: matice, sjemenke, tvrdi sir i zelje. Što točno dodati na osnovu - to je do vas, svi ti sastojci savršeno odgovaraju jedni s drugima.

Ukusna verzija bijelog umaka

Za pripremu umaka treba uzeti majoneze, sjeckane svježe bilje (peršin, kopar ili cilantro), malu količinu vina, vrhnje i češnjak. Količina proizvoda bit će naznačena za dva dijela shawarma. U tavi s debelim dnom stavite 120 g majoneze i dodajte 50 g vrhnja. Stavite spremnik na malu vatru i ponesite masu kuhati.

Nakon toga dodajte 30 ml vina i 1-2 češnjaka od češnjaka, rešetkani na malu gratet u tavi. Dobivena masa treba dobro izmiješati i kuhati na niskoj toplini 1-2 minute. Dopustite umaku da se potpuno ohladi i ponovo miješati prije upotrebe.

Crveni umak za shawarma

Prekrasan recept za kuhanje šawarma kod kuće je nemoguće bez drugog umaka, koji će elegantno zasjeniti sve ostale proizvode. Da biste pripremili klasični umak, trebali biste uzeti rajčicu ili paradajz paradajz (najprije ih se smrvi u mješalici za stanje pire krumpira). Zatim dodajte oštar adzhika, korijander, maslinovo ulje i sok od limuna. Ako je u potrazi za Adzhika bilo određene poteškoće, onda umjesto toga možete dodati vrlo sjeckani čili i češnjak. Svi proizvodi temeljito su izmiješani dok se ne postigne jednolična konzistencija.

Naravno, umjesto umaka, možete koristiti uobičajene kečap i majoneze, ali ipak okus jela neće biti toliko originalan i zasićen.

Kako pripremiti shawarma kod kuće? Podrobna uputa

Dakle, kada su svi sastojci pripremljeni, ostaje ih samo kombinirati i umotati ih u lavash. Potrebno je učiniti sljedeće:

1. Na stolu morate staviti list pita kruha.
2. Dovoljno je da ga preliti s bijelim umakom.
3. Gorko uliti salatu kupus pripremljen ranije.
4. Stavite sjeckani piletinu ili pureće meso.
5. Dodajte niz dodatnih sastojaka (pogledajte njihov popis u nastavku).
6. Ulijte sve u crveni umak.
7. Uvijte proizvode u pita kruh.
8. Pržite shawarma u posudu za roštiljanje ili na tavi za prženje od lijevanog željeza.

Za početnike, postupak zamjene sastojaka dovoljno je kompliciran, ali ćete se morati prilagoditi. Na obje strane sa strane morate staviti malu količinu lavaha u smjeru središta, trebalo bi pokriti malo sve proizvode. Nakon uzimanja komada lavash, koji je na rubu stola (bliži vama) i potpuno ga pokriti s nadjevom. Sada pažljivo od sebe trebate nastaviti omatanje pita kruha. U tom slučaju, morate osigurati da strane ne počnu izlijevati punjenje.

Razne dodatke punjenju

Uz sve gore navedene proizvode, u shawarma se mogu koristiti dodatne komponente. Na primjer, Armenci su jako voljeli dodati obične krumpiriće na ovo jelo. Također u shawarmu možete staviti:

• rajčice;
• krastavci;
• prerađeni sir;
• tvrdi sir;
• nekoliko vrsta mesa;
• različite vrste zelenila.

Velika svaka osoba može dodati one proizvode koje voli.

Savjeti za kuhanje

Ako ćete uskoro koristiti shawarma, onda je bolje čekati kuhanje, jer se ova jela mora jesti odmah nakon pripreme. Inače, umak počinje omekšati pita kruh, bit će vlažan, a nakon toga će se početi raspadati, tako da ćete morati jesti jelo sa vilicom, koja nije sama po sebi shawarma.

Kada je nakon toplinske obrade mesa postalo previše suho, možete koristiti sok od naranče. Ako prosijavaju proizvod, onda će ponovno postati sočno, čak i ako ne, kako bi trebalo biti idealno, ali ipak neće biti previše suho.

Ovo je jelo zabranjeno zagrijavati u mikrovalnoj pećnici. Tijekom zagrijavanja, lavash deformira, gubi oblik i okus.

Da biste poboljšali okus jela, možete pomazati shawarma s bilo kojim od pripremljenih umaka, a zatim će postati još sočniji.

Shaurma za vegetarijance

Svake godine sve više i više ljudi potpuno odbije mesne proizvode. Međutim, ipak žele dodirivati ​​jedinstvenu orijentalnu kuhinju. U tom slučaju možete pripremiti ukusnu šammu iz vegetarijanskih proizvoda.

Prilikom pripreme, trebali biste koristiti iste umake i salatu, a kao punjenje možete uzeti gljive, Adyghe ili kozji sir, gurmani mogu dodati čak i plijesan tip sira. Neće biti suvišno i pržene krumpiriće, rajčice, krastavci i drugi povrće. Također možete dodati više sorata zelenila, kao što su salata, špinat ili rukola.

Naravno, ukus ovog jela bit će drugačiji od izvornika, ali još uvijek možete osjetiti njegov šarm.

zaključak

Sada znate kuhati šawarma kod kuće. Na fotografiji možete vidjeti konačni rezultat. Slažem se, ovo je vrlo jednostavno.

U ovom slučaju opisan je recept za piletinu ili puricu, ali se također može dodati janjetina ili govedina. Nakon što pripremite ovo jelo, vaša će cijela obitelj tražiti dodatke.