Umak za shawarma ili kako kuhati shawarma

Da biste utvrdili koji je umak za shaurmu najprikladniji, morate odlučiti o samom pojmu shaurme.

U velikim gradovima često se nalaze kioske, na kojima na ogromnom vertikalnom šlagu pripremaju sitno planirane komade mesa nerazumljivog porijekla. Zatim je ovo meso omotano u lavasu, zvanu lijepa riječ "shaurma".

U Kavkazu ova jela nije pripremljena onako kako je to. Zapravo shawarma ne može biti posebno kuhana. Za nju, pržena piletina, shish kebab, kuhano meso. Što je ukusniji i bolji meso, to će biti ukusniji gotovi shawarma. Meso je izrezano na male komadiće, pomiješano s začinskim biljem, paprom, drugim začinima.

Na stolu za rezanje stavite tanki pita kruh. Obično u maloprodajnim mjestima premazan je majonezom. Pa, ovo je sasvim prihvatljivo za lijene ili neiskusne domaćice. Kvalitetna majoneza je također ukusna. No, buket jela će postati puno bogatiji ako koristite posebne šawarma umaci. Može biti drugačije: bijelo, češnjak, crvena, začinjena ili začinjena. O tome, kako kuhati umacima za shawarma ćemo razgovarati u nastavku. U međuvremenu ...

Na umaku od lavaha sipao je sjeckani meso, na vrhu - povrće. Tu je mjesto za maštu. To može biti "korejski" mrkva, gljiva, svježa rajčica ili krastavci, salata od mladog kupusa - Ukratko, sve što se sviđa kao normalna salata može biti savršeni dodatak mesu. Donji rub kruha pita okrenut je tako da punjenje ne padne, a zatim kolač s punjenjem presavijeni cijevom, stavljen na vrh umaka za shawarma i hellip-ugodan apetit! A ako se shaurma malo ohladi, može se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

A sada je vrijeme da razgovaramo o tome kako pripremiti umak za shawarma.

Najčešći, možda, bijeli umak. Trebat će vam jednaka količina kiselog vrhnja i majoneze, češnjaka, zelene koprene, peršina, korijena, paprike od luka, mljevenog papra. Sjeckani zelje (više, bolje) i češnjak prošli su češnjak, pomiješani s kiselim vrhnjem, majonezom, paprom, solom.

Ovaj umak za shawarma pogodan je za piknike, gdje je nemoguće kuhati ozbiljnije začine. Kod kuće, često služim klasičnom umakom mesa od mesa, izvrsno je i pogodno za shawarma. Ali za putovanja smatram jednostavnijim recept za bijeli umak. Volim kuhati ovaj umak za šaurmu na bazi jogurta: lakše, nježnije.

Pored ovih osnovnih sastojaka, možete dodati sitno sjeckani krastavac, rajčica, paprika. Sve ovisi o vrsti hrane koju volite.

Ne manje popularno crveni umak za shawarma. Ovo je kombinirani naziv sasvim drugačijih gravitija crvene boje.

Najjednostavniji od njih je tako pripremljen. Uzmite jednake dijelove rajčice, slatke paprike ili paprike, češnjaka, gorkog papra na okus, nekoliko kapi maslinovog ulja. Sve je zajedno u mješalici. U dobivenoj tijesto dodajte sitno nasjeckane bilje: može biti pekino, bosiljak, korijandar, kadulja, bilo koji drugi. Više se koristi trava, finiji su izrezani, glatko je crveni umak za shawarma.

Usput, lavash se podmazuje istodobno s dva umaka: u kombinaciji daju ugodan, vrlo osjetljiv buket.

Umak od češnjaka za shawarma ima oštriji okus. Baš kao i za prve dvije opcije, potrebno je mnogo začinskog bilja. Temelj za umak je tako. U miješalici, isjeckajte češnjak, postupno uvodite sirovo jaje, biljno ulje i nekoliko kapi octa. Kao rezultat, mora se dobiti homogena bijela masa, vrlo oštra i oštra. Miješano je s nasjeckanim biljem i mljevenim paprom.

Samo želim napomenuti da ne postoji jedno mišljenje ili apsolutni recept za izradu umaka. U umaku od češnjaka jaje se može zamijeniti jogurtom, suhim ocem itd. Koliko kućanica - toliko recepata. Isto vrijedi i za samu šammu. Stoga, nema potrebe za slomom koplja, raspravljajući je li jelo dobro pripremljeno ili ne. Bolje je pokazati maštu, pokušati odabrati ono što najviše odgovara vašem ukusu.