Pileća hrana: značajke kuhanja, recepte i recenzije

Postoji mnogo jela koja se smatraju vrlo tradicionalnom u post-sovjetskom prostoru. Na takvo je moguće sigurno nošenje hladnoće od piletine. Kako kuhati, naravno, znaju mnogi domaći kuhari. I jelo je vrlo jednostavno. Ali ukusna i svečana! U hladnoj sezoni već je uobičajeno napraviti zagušenu, žele, žele.

Pileći pileći recept

Bez sumnje, mnogi domaćice koriste kuhati ovo jelo cijele goveđe set koji uključuje piletinu (pa čak i svinjski noge, kosti mozak, rep, meso - no više o tome kasnije). Ali piletina hladno također ima pravo postojati, i iz mnogih razloga. Prvo, to se ne kuha toliko dugo. Drugo, to je više prehrambeno ili nešto. I vrlo je prikladno za one koji su navikli gledati njihov lik. Iako kolesterol i masnoća obiluju. Ali ne prečesto, jer se možeš pamtiti. Također, tretirati ukusne goste i domaće ljude za Novu godinu ili za drugi praznik.

Sastojci

Pileći s želatinom ne uključuje posebne sastojke. Trebamo: 1 veliki piletina, 3 jaja, par luk, 1 mrkva srednje veličine, 20-25 grama prirodnog želatina, nekoliko češnja češnjaka (amaterski), papar (i mirisne također moguće) grašak, Lavrushka sol. To su svi "sudionici slavlja". I sad počnemo kuhati!

Pileća hrana: recept korak po korak

1. Izrežite piletinu na komadiće, dodajte ga u veliki spremnik za kuhanje, isprati oprati meso, napuniti ga hladnom vodom.

2. Skuhajte. Neki vole ispuštati prvu vodu, kažu, iz ove pileće hladnoće postaje manje masnoća. Ako odlučite učiniti isto, onda bacajte meso u cjedilo, isperite komade i isperite ih. Ako ne - onda nastavljamo kuhati na najnižoj toplini, uklanjajući formiranu pljeva s buke.

3. Povucite piletinu natrag u posudu i napunite je vodom koja je već vruća.

4. Skuhajte. Dodajte mrkvu (cijeli ili grubo sjeckani), luk (cijeli, pa čak i na koži, to će dati zlatnu boju aspik od piletine sa želatinom), lavrushku papar (grašak). Smanjujemo vatru na minimum, tako da se okreće, ali lagano. A kada se povrće slobodno probode vilicom, izvadimo ih iz posude.

5. Kuhajte oko 3-4 sata. Bliže završnici kuhanja solim po osobnim preferencijama.

6. Češnjak se slomiti ili slomiti s strojem, dodati u tavu i miješati. Odmah skinuti spremnik iz vatrenog odmora da se ohladi.

7. Izvadite piletinu iz posude. Odvojite meso od kostiju. Izrežite meso na komadiće ili ga slomite u vlakna.

8. Kuhajte jaja teško. Ohladite u ledenoj vodi i očistite. Izrezali smo po krugovima ili polukrugima (moguće je i figurativno). Lijepo zacrnite mrkve mrkve - kriške, zvjezdice, ruže - pokazuju svoju kulinarsku maštu.

9. Postavljamo piletinu u male posude, ukrašavamo komade jaja i kuhano mrkve (možete dodati zelene grašak kao ukras).

Pa, čini se, i sve - možete ga napuniti bujonom!

Dobro zamrznuti!

Za ove je svrhe u receptu za piletinu od piletine uključena hrana želatina. On plaši neke kućanice, kažu, što je aditiv i kako će to utjecati na konačni okus proizvoda? Samo kažu da se boje ovog materijala nije potrebno u svakom slučaju, jer je potpuno prirodna i dobiva se od kolagena, koji se nalazi u kostima i hrskavici životinjskog podrijetla. No, njegovo uvođenje u aspik od piletine značajno poboljšava zastyvaemost jela (kao što je navedeno od strane povratne informacije i kuhara). Budući da sam kokoš ne daje željeni juhu, a riskirate umjesto jedva drhtanje struktura punila dobiti kašu. Dakle, nastavljamo!

Završne pripreme

1. Filtar se filtrira kroz sito. Idemo oko pet do deset minuta. Prikupljamo s površine pileće masti (možete lagano žlicom, ili možete - postavljati ručnik iz papira na vrhu).
2. Slijedite upute na pakiranju, pripremite želatinu (obično u maloj količini tople vode ili bujona), pomiješajte i pričekajte nekoliko minuta dok se proguta.
3. Uvučemo željenu želatinu u juhu i ponovo temeljito promiješamo.
4. Napunite pripremljenu juhu pripremljenim piletinom i njegovim ukrasima u malim kontejnerima.
5. Cool: prvi u kuhinji, a zatim - u hladnjaku (samo ne u zamrzivaču!). Mi služimo s hrenom, senfom, limunovom travom - to je pitanje ukusa.

Kao što vidite, prilično je lako shvatiti ovaj jednostavni pileći recept od piletine s želatinom - svaki početnik kuhati će se nositi. Nije previše naporan i vrlo jeftin. Ali ukusna! A odgovori kućanica to potvrđuju.

Bez želatine

Ako vam se ne sviđa previše želatina ili ga ne možete koristiti iz bilo kojeg razloga, možete pokušati kuhati jelo bez njegova sudjelovanja. Pileći od svinjskih nogu i piletine kuhajte tako lako kao prethodna verzija. Možda će trebati više vremena. Ali s kopitima svinja zasigurno će se smrznuti! Dakle, uzeti sve iste cijelu kokoš (ili je možete uzeti „rezervni”: bedra, krila, fileshku u iznosu od oko 1,5 kg i još bolji izbor će biti da se kući pijetla), par svinjskih nogu, lavrushku papar (grašak) , luk, mrkva, sol, češnjak. Za ukras koristit ćemo jaja.

Kako kuhati

1. Namočimo meso - barem za nekoliko sati, ali bolje - noću. Zatim iz nje izlazi koagulirana krv, a koža postaje mekana.
2. Očistite svinjske noge u nekoliko dijelova.
3. Pomaknemo sve meso u veliku tavu i napunimo ga vodom tako da prekriva meso. Kuhajte da kuhate. Prvo bujon se spoji, uklanjanje višak masnoća i krvnih ugrušaka. Meso se ispere i izlije ponovno. Kuhati na laganoj vatri 6 sati ne bi trebalo biti dopušteno snažan bućkanje tekućine, kao što je u završnoj žele Pileći noge i može pretvoriti mutna.
4. U loncu također stavljamo žarulju (nečisto) s mrkvom, lovorovim lišćem, paprom. I na kraju dodamo sol.
5. Isključite štednjak i izvadite meso iz bujona. Treba biti dobro odvojena od kostiju. Pustiti da se ohladi i razbiti pulpa u vlakna.
6. U gotovom mljevenju dodajte zdrobljeni češnjak i temeljito promiješajte. A zatim kroz sito ili gaze na filtar za cjedilo.
7. U plijesni za jela s jelliedom položite meso bez jama.
8. Jaja kuhaju tvrdo i čisto, prethodno hlađenje. Od njih izrađujemo ukrase za hranu. U toj kvaliteti možete koristiti i mrkvu, lijepo ga rezati.
9. U kalupe napunite pripremljeni nepaljen mesni meso. Ostavimo se da se ohladimo na kuhinjskom stolu. A onda smo ga premjestili u hladnjak (ne u zamrzivač), pokrivajući poklopce, za konačno stvrdnjavanje. Sve bi trebalo raditi kako treba, jer će kandže svinjetine dati jelo odgovarajućim okusom. I još više ako uzmeš pijetlost umjesto broilera. No, za one koji su u nedostatku povjerenja u svoje sposobnosti, možete koristiti malu količinu želatine, prethodno razrijeđenog u toploj vodi i dodati u juhu za popunu.
10. Pa, sve je smrznuto, sada možete pokušati! Ispalo je ukusno. Uživajte u apetitu!