Chilled piletina. Recept i tehnologija pripreme

Rashlađeno i kruto - to je srdačna i ukusna jela, poznata mnogima. No, tradicionalni ruski recept podrazumijeva pripremu samo od svinjskih nogu i glave. U članku ćemo ponuditi varijante hladnoće ili žele mesa i ribe.

Prozirno i ukusno jelo dobiva se samo ako se poštuju sljedeća pravila.

Prije svega, potrebno je najmanje četiri sata kuhati žele ili krpom ako se svinjetina ili govedina-piletina i riba kuha najmanje dva sata.

Drugo, preporučljivo je koristiti nekoliko vrsta mesa ili ribe, tako da je krajnji okus raznolikiji i bogatiji.

Treće, kada je kuhana nužno ukloniti pjenu, dodati juhu u cjelini mrkva, što se na kraju izrezati na kriške, a luk, što nužno zatim izvaditi.

Četvrto, požar mora biti vrlo, vrlo mala, tako da tekućina ne isparava. Dodavanje vode tijekom kuhanja nije preporučljivo.

Držimo se na činjenici, kako kuhati hladnoću svinjetina je točna. Potrebno je sipati barem sedam litara vode, staviti kormilo i noge svinjetine u nju, kuhati i smanjiti toplinu. Kuhajte na ovaj način dva sata, s obzirom na sva pravila koja su gore navedena. Sada možete dodati piletinu i kuhati još dva sata. Nakon što meso počne "pasti" iz kostiju, izvucite je i izrezati ga vrlo fino. Ako želite, dodajte začin (grašak, lavrushku, kopar) i sirovi češnjak, rezati na kriške na kraju kuhanja. Na dnu kalupa stavite meso, sipajte juhu, stavite da se zamrzne na dan.

Zasićena hladnoća od piletine. Recept kuhanja je sljedeći. Potrebno je napraviti debeli pileći juhu iz kostiju, iscijediti. Zatim dodajte sjeckani komada piletine, smanjite vatru i kuhajte duže vrijeme, stavljajući kriške liječenih mrkve. Ako je potrebno, koristite smjesu za hladnoću, crtanjem na upute. Na kraju meso vrlo sitno sjeckani, može biti čak i veliki mašina za mljevenje mesa, stavite ga na dno i sipati tekućinu. Zatim stavite u hladnjak na jedan dan. Poslužite ovu jelly bolje s umak od hrena i kiselo vrhnje.

Izvorni čili od piletine. Recept je vrlo jednostavan, ali jelo će postati vrlo neobična. Svi će se koraci morati ponoviti, kao u prethodnom receptu. Samo mrkvu izrezati na trake, i na kraju, dodajte juhu nasjeckani na isti način krastavaca.

Čvrsta hladnoća od piletine. Recept podrazumijeva da je kuhana s krilima i nogama ptice. U hladnoj vodi stavite meso, ljušteno luk, cijeli mrkva, stalno uklanjate pjenu. Na kraju pripreme dodajte začine. U zasebnoj tavi kuhajte jaja. Nakon što je sve spremno, odrežite meso, odrežite mrkve u krugove, jaja - polovicu i juhu kako biste odstranili. Potrebno je uzeti duboku zdjelu, na čijem dnu ležati jaja i mrkva, a zatim sjeckani meso i bujon. Nakon dvanaest sati piletina će biti potpuno kuhana. Recept može biti dopunjen dodavanjem različitih zelenila, korijenja i pršuta.

Probajmo se kako napraviti voda koja je zalijepljena od ribe. Bilo bi najbolje ako uzmete svježe veliko rezbarenje, pažljivo ga očistite, uklonite kosti, peraje i greben. Pošaljite ribe u hladnoj vodi zajedno s šalicama mrkve i slamkom bugarskog paprikaša. Kuhajte oko dva sata, na kraju dodajte kockice šunke, začini, malo soli. Prethodno natopiti želatinu ili posebnu smjesu za zalijevanje, uliti u bujon. Bolje je da se punilo je hranio u dijelu formira dno svake staviti režanj češnjaka, grančicu peršina, komad ribe, mrkva kriške i prelijte juhu. Stavite krpom u hladnjak da ga zamrznu.

Bon appetit!