Majoneza: recept, sastojci i značajke kuhanja

Recepti jela, koji sadrže majoneze, bez presedana. Međutim, svi su svjesni da je ovaj proizvod prilično visok u kalorijama. I njegova varijanta trgovina i uopće je punjena raznim karcinogenima, konzervansima i drugim elementima štetnim za organizam. Zato mnoge kućanice vole pripremiti važnu komponentu za punjenje salata.

Zbog toga ćemo u ovom članku detaljno istražiti neke od najuspješnijih receptura za majoneze. Promatrajući ih, čak i neiskusna ljubavnica moći će dobiti ukusni i, najvažnije, neotrovni proizvod.

Potrebni sastojci

Bitni sastojci ukusne domaće majoneze su:

• svježa jaja (najbolje od svega vlastitih pilića);
• šećer i sol;
• ocat, limunska kiselina ili sok od limuna;
• ulje.

Ne postoje stroge preporuke za svaku komponentu. Ipak, vrlo često domaćice raspravljaju o tome kakav maslac napraviti majonezu. Uostalom, ova komponenta utječe na okus gotovog proizvoda. Međutim, ne postoji opće mišljenje o ovom pitanju, jer svaka obitelj ima svoje sklonosti. Ali još uvijek rafinirani ili nerafinirani ulja suncokreta su pristupačnija. Stoga ih najčešće ljubavnici koriste za kuhanje ukusne majoneze.

Neki istaknuti kuhari vjeruju da je najbolje dodati maslinovo ulje ili nerafinirano suncokretovo ulje u članak koji se proučava u članku. Uostalom, donose mnogo više koristi tijelu. Također nudimo i korištenje kukuruza, lanenog sjemena, senfa, bundeve, sezama ili nekog drugog egzotičnog ulja. Ipak, savjetujemo našim čitateljima da se usredotoče na vlastite prilike i prilike.

majoneza

Vjerojatno je vrlo mnogo ljudi čulo o klasičnoj inačici proizvoda koji je proučavan u članku. Već dugi niz godina koristi se u kuhanju za pripremu svih vrsta salata, kolača, juha, pa čak i drugih jela. Izvorna verzija je pripremljena gotovo kod kuće. Ali sada možemo kupiti gotov proizvod u bilo kojoj trgovini. Iako je mnogo korisnija i sigurnija za osobu i njegovu obitelj kako bi majoneze sa svojim vlastitim rukama. Recept za ovaj ukusni umak će se ponuditi kasnije.

Potrebni sastojci:

• dva odabrana jajašca;
• jednu čašu suncokretovog ulja;
• jednu čajnu žličicu (sa slajdom) umakom od gorušice;
• jedan žlica od 6% octa ili pola limuna;
• prstohvat soli, šećera i mljevenog papra.

Da biste pripremili ukusnu domaću majonezu, trebali biste izvršiti sljedeće manipulacije:

1. Za početak, pažljivo prekidajte jaja i odvojite proteine ​​od žumanjaka.
2. Prva komponenta koju još ne trebamo, a drugi - mi intenzivno zaludimo vilicom, šipkom ili mikserom.
3. Dodajte umak od senfa, sol, šećer, papar. Temeljito miješajte dok ne postignete glatku konzistenciju.
4. Postupno, nastavljajući prevladati smjesu ulijte ulje.
5. Zatim unesite sok od limuna (ili ocat). Nakon nekoliko trenutaka masa se "magično" pretvori - postat će gotovo bijela i prilično debela.
6. Konačno, dodajte protein. Ali samo iz jednog jaja. Ovo je važan uvjet, bez obzira gdje ukusna domaća majoneza neće raditi.
7. Kada se sve ove korake izvode, nužno je ponovno miješati smjesu nekoliko minuta. I jednostavni recept za majoneze je gotov!

maslinovo

Sljedeća inačica proučavanog proizvoda također se može kupiti u gotovom obliku u bilo kojoj trgovini. Međutim, nije previše dugo kuhati kod kuće. I dalje ćemo objasniti kako to učiniti korak po korak. Ali prvo ćemo saznati koji će proizvodi biti potrebni za to:

• dva kokošja jaja;
• 2/3 šalice maslinovog ulja;
• 1/2 čajna žličica limunske kiseline;
• jednu žlicu (sa slajdom) kiselog vrhnja;
• prstohvatom soli, šećera, mljevenog crnog papra.

Da biste to učinili korak po korak recept majoneze kod kuće, potrebno je ponoviti radnje opisane u prethodnom receptu gotovo u potpunosti, s jedinom razlikom da u ovom slučaju trebamo:

1. Udariti žumanjke.
2. Zatim dodajte sol, šećer, papar i limunsku kiselinu.
3. Ulijte ulje u tanak prolaz, nakon čega slijedi oba vjeverica.
4. Još jednom, temeljito se protresite.
5. Dodajte kiselo vrhnje.
6. Umiješajte žlicu i poslajte pet minuta u hladnjak.

s ukusom bijelog luka

Još jedna verzija majoneze iz maslinovog ulja također zahtijeva minimalno vrijeme. No gotov proizvod se ne može usporediti s industrijskim otrovom koji nam producenti nude. Međutim, kako bi se to učinilo potrebno je unaprijed kupiti ili dobiti iz hladnjaka sljedeće komponente:

• tri kokošja jaja;
• jednu čašu maslinovog ulja;
• jednu žlicu jabučnog octa;
• tri češke češnjaka;
• malo soli i šećera.

Kako kuhati:

1. Prije svega, odvojimo bjelančevine od žumanjaka, potonji se stavljaju u miješalicu i snažno su kucaju.
2. Pored njih šaljemo sol, šećer i češnjak. Potonji se može sigurno dodati izravno u cjelini, jer će u miješalici biti skršen gotovo u mrvicu.
3. Dalje uvodimo maslinovo ulje i kroz vrijeme ocat.
4. Ubrizgamo postupak pripreme dodavanjem dva bjelanjka i temeljito miješanjem dobivene mase.

Ovaj recept za majonezu u miješalici je prikladan po tome što ne zahtijeva prljanje mnogih ploča, posuda i drugih stvari. Uostalom, sve "prljave" radove izvodi jedna jedinica.

Majoneza s dvije ulja

Ova je opcija neuobičajena, iako je izvedena jednako brzo kao i prethodna. Ali prvo razgovarajmo o pravim sastojcima:

• dva kokošja jaja;
• pola čaše hladne kipljene vode;
• 2/3 šalice suncokretovog ulja i 1/3 maslinovog ulja;
• jednu čajnu žličicu (sa slajdom) suhe gorušice;
• pola žličice limunske kiseline;
• prstohvat soli i šećera;
• 2/3 čajne žličice maslinovog papra.

Kako kuhati:

1. Prvo razdvajamo žumanjke i pobijemo ih mikserom.
2. Zatim polako morate uliti maslinovo ulje.
3. Dodajte sol, šećer, papar.
4. Pažljivo tresti sve.
5. Postavite brzinu miješalice na minimum i ulijte suncokretovo ulje.
6. Zatim uvesti limunsku kiselinu. I povećati brzinu izbacivanja.
7. Kao rezultat toga, domaćica će dobiti svjetlo žutu smjesu. I bit će tako gusta da ni žlica u njemu ne potresa.
8. Zato trebamo vodu. Trebalo bi se uliti u tanki cijev i nježno u kombinaciji s uobičajenom masom s žlicom.

Dakle, izvršavanje korak-po-korak recept majoneze kod kuće nije teško i brzo. Osim toga, svaka ljubavnica, nakon što je pokušala jednom, kad odete u trgovinu, vjerojatno neće okrenuti glavu na slične gotove proizvode.

Majoneza "Pyatiminutka"

Ovaj recept nije uzalud takav naziv, jer čini se da je nagovijestio vrijeme pripreme ovog proizvoda. Iako, iskreno govoreći, majoneza se jede, izvedena prema uputama koje su navedene u nastavku, također dovoljno brzo. Ali dovoljno da hvali svoje čari, jer naš čitatelj nesumnjivo želi osigurati istinitost gore navedenih riječi. Zato se okrećemo popisu sastojaka koji su dio majoneze "Pyatiminutka":

• dva kokošja jaja;
• jednu čašu suncokretovog ulja "s mirisom";
• pola limuna;
• prstohvat soli i šećera;
• mljeveni crveni papar na vrhu noža;
• jednu čajnu žličicu praha senfa.

Tehnologija priprave majoneze prema receptu, detaljno opisana u nastavku, malo se razlikuje od svih prethodnih. Uostalom, neće dugo trajati nered, razdvajajući proteine ​​od žumanjaka. Ipak, nemojmo trčati naprijed i temeljito istražiti sve:

1. Prije svega, trebamo pripremiti staklenu posudu s kapacitetom od jedne litre. I poželjno je da to nije bilo s poklopcem, već običnim gumenim. Tada majoneza može disati i duže živjeti u hladnjaku.
2. Dakle, u prljavom i suhom čašu, obrišite dva jaja.
3. Onda uronimo mješalicu u nju s glavom za četkanje i snažno ga stavljamo.
4. Dodamo papar, senf, šećer i sol.
5. Zatim dodajte ulje i umiješajte smjesu dvije do tri minute.
6. Zatim istisnite sok od limuna.
7. Pažljivo pomiješajte.

Majonez sa strmim žumanjcima

Ovaj recept za izradu majoneze također se značajno razlikuje od klasične inačice. I sve zato što koristi ne samo sirovi žumanjci, već i kuhano. Što se drugo razlikuje, saznat ćemo malo kasnije, ali za sada ćemo proći kroz popis sastojaka:

• dva jaja;
• jednu čašu biljnog ulja;
• jedan žlica od 6% octa;
• prstohvat soli, šećera i isušenog praha.

Kako kuhati:

1. Prije svega, trebamo kuhati jedno jaje deset minuta.
2. Zatim se mora očistiti od ljuske i pažljivo podijeliti na dvije polovice.
3. Izvadite žumanjak i samljeti u pripremljenu zdjelu uz mustardu, sol i šećer.
4. Zatim "ruku" s bilo kojim instrumentom za šibanje i sve intenzivno miješati.
5. Uđite u sirovi žumac i mazni bič s mješalicom, a zatim dodajte tanki kapak ulja. Ako se iznenada formira hrskavice, dodajte nekoliko kapi hladne vode. Beat i dalje postupno uvesti biljno ulje.
6. Naposljetku, ulijte ocat u masu i dobro promiješajte.

bez mesa

Postoji ogroman broj proizvoda koji mogu jesti u postu. A u trenutnom stavku ćemo razmotriti recept za mršav majoneze. Za njegovo izvršenje potrebni su sljedeći sastojci:

• jedna žlica grašak žitarica;
• šest žlica filtrirane vode;
• jedna čaša suncokretovog ulja "bez mirisa";
• dvije žlice suhog praha;
• jedan i pol žlice jabučnog octa;
• prstohvatom soli, šećera, mljevenog crnog papra.

Kako kuhati:

1. Prvo je da kuhate grašak dok se ne kuha.
2. Zatim ga razbijemo s miješalicom u stanje čiste.
3. Uvodimo sol, šećer, papar i senf.
4. Zatim dodajte ulje i nastavite šišati.
5. Nakon dvije do tri minute, kada je masa postala deblja, možete dodati ocat.
6. I opet, pomiješajte sve.

Izvorna majoneza

Sljedeća majoneza iz kukuruznog ulja je značajna ne samo za ovu komponentu, jer osim toga, uključene su i druge komponente. Zato je takva varijanta proizvoda proučena u ovom članku također know-how.

Da biste to napravili, potrebni su sastojci kao što su:

• dva kokošja jaja;
• 50 ml bijelog vina;
• dvije žlice suhog praha;
• pet žlica hrena;
• jednu čašu kukuruznog ulja;
• prstohvat soli, šećera i mljevenog papra;
• pola žličice "začina" začin;
• pola vapna.

Kako kuhati:

1. Prvo što trebamo je isto kao u jednom od prethodnih recepata, kuhajte jedno jaje.
2. Zatim ga očistite od ljuske i odvojite protein.
3. Žumanjak rastoloch u pripremljenoj posudi.
4. Pokrijte ga senfom, solom, šećerom, paprom i curryjem.
5. Temeljito tresti sve tri minute.
6. Zatim dodajte hren i žumanjite sirovo jaje.
7. Još jednom, tresti sve, a zatim ulijte ulje i vino, istisnite sok od limuna.
8. Pobijedite dobivenu masu pet minuta na najbržu brzinu miješalice.

Ova domaća majoneza jaja i maslac nije prikladna za pečenje, jer se proizvod počinje razbiti u odvojene sastojke. Na kraju, dobiva se vrsta vodene omleta.

Majoneza na kopljima

Još jedan vrlo ukusan proizvod, recept kojeg bismo željeli podijeliti s čitateljem, vrlo je jednostavno pripremljen. No, od takve majoneze, ne možete se odvojiti od ušiju. Da biste ga izvršili, trebate sljedeće komponente:

• jednu čašu neprerađenog suncokretovog ulja;
• jednu žlicu praha senfa;
• šest jaja za prepelice;
• dvije žlice od 6% octa;
• prstohvat soli, šećera i mljevenog bijelog papra.

Da biste dobili domaću majonezu na prepelicama, trebali biste raditi prilično jednostavne radnje:

1. Prvo, probajte u zdjelu šest jaja (zajedno proteina i žumance).
2. Dodajte sol, šećer, papar i senf.
3. Temeljito tresti sve tri minute.
4. Zatim pažljivo ulijte ulje i pomiješajte masu dok ne postane glatka.
5. Zatim dodajte ocat i prebacite gotovo gotov proizvod ponovo sa mikserom pet minuta.

Ukusna majoneza iz nerafiniranog suncokretovog ulja nema specifičan miris, stoga se jede praktično u isto vrijeme. Posebno je veličanstveno u sastavu raznih salata ili zalogaja.

Umak od majoneze

Vrlo često recepti ne ukazuju na majoneze, ali umak od majoneze. I mnoge domaćice se ne usuđuju kuhati takva jela. Budući da ne žele koristiti shop "otrov", i kako napraviti umak kod kuće, ne znam. Zbog toga ćemo u trenutnom odlomku otkriti tajnu kuhanje majoneze iz mlijeka i biljnog ulja. Ovi sastojci pomažu stvoriti mnogo potrebni umak.

To će zahtijevati sastojke kao što su:

• dva odabrana jajašca;
• jednu čašu maslinovog ulja;
• pola čaše mlijeka;
• jednu žlicu vinskog octa ili pola limuna;
• jednu čajnu žličicu senfa;
• prstohvat soli i šećera.

Što maziti obitelj s ukusnim umakom, trebate napraviti sljedeće manipulacije:

1. Prvo razbijemo jaja i odvojimo bjelančevine od žumanjaka.
2. Druga komponenta je tučena.
3. I dodajte sol, šećer i senf.
4. Temeljito miješajte.
5. I opet, "ruka" mješalica. Postavite je na najsporiju brzinu i ulijte ulje u tanak prolaz.
6. Nakon toga, postupno povećavajte brzinu i nakon što dostignete maksimum, nastavite istiskivati ​​proizvod nekoliko minuta.
7. Konačno iscijedite pola sok od limuna ili dodajte ocat.
8. Mješavinu dobivene mješavine neko vrijeme.
9. Nakon što postane bijela, lagano ulijte mlijeko.
10. Još jednom, promiješajte sve i uklonite majoneze pet minuta u hladnjaku.

Po želji možete jednostavno preusmjeriti recept za ukusnu majonezu. Na primjer, dodajte sastojke svoje omiljene zelje, kisele krastavce, fuzionirane ili tvrde sire i još mnogo toga. Sve ovisi isključivo o sklonosti domaćice i njezine obitelji.

Majoneza "Uneasy"

Ako je naš čitatelj ikad bio u Švedskoj, zna da u ovoj zemlji priprema izvornu (ako ne i specifičnu) majonezu. Međutim, oni koji su ga pokušali primijetiti da je izvrsno za razne riblje i mesne jela. Istodobno se uopće ne pogoršava, ali obratno - ukrašava njihov ukus. Iako su sastojci koji su opisani u švedskoj verziji, značajno se razlikuju od onih koji su dio receptu za jednostavnu majonezu, koju jedemo skoro svaki dan. A onda je lako vidjeti ovo.

Pripreme zahtijevaju komponente kao što su:

• jedan volumen majoneze dobiven slijedeći bilo koju gore opisanu uputu;
• pola volumena jabuke jabuka;
• jedna mala ploča hrena i đumbirova korijena.

Da biste dobili neobičnu majonezu, trebali biste:

1. Umiješajte u miješalicu đumbir i hren.
2. Zatim dodajte majoneze i pekmezove na njih.
3. Intenzivno se svi tresti dvije minute.
4. Potom poslati "nelagodu" majoneze u hladnjak na deset minuta.