Koliko je domaće majoneze pohranjeno: značajke, preporuke i recenzije

Unatoč preporukama nutricionista, nije moguće potpuno odbiti uporabu majoneze. Pogotovo kada se približavaju blagdani Nova Godina. U tom slučaju kućanice počinju proučavati naljepnice na konzervama s umakom, u potrazi za proizvodom što je prirodnije. Obično slijedi razočaranje, jer svi sadrže fer količinu zgušnjivača, emulgatora, stabilizatora i konzervansa. Ostaje zadnja opcija - napraviti majoneze sami.

Odaberite vrijeme

Uoči blagdana, ovo je najgore stvar. Kako pronaći više slobodnog vremena za izradu majoneze? Mogu li to učiniti unaprijed? Da biste odgovorili na to pitanje, potrebno je znati koliko je domaće majoneze pohranjeno. Ali ovdje, također, sve nije tako jednostavno. Ovisi o sastavu umaka, načinu pripreme i upotrijebljenim sastojcima. Na temperaturu skladištenja utječe razdoblje skladištenja.

U hladnjaku

Najbolje je poslati umak u hladnjak odmah nakon kuhanja. Koliko se domaća majoneza čuva dok promatra ovaj uvjet? Obično kućanice vole da ne riskiraju i pripremaju ga neposredno prije upotrebe. I to s pravom, jer sastav uključuje sirove žumance i brzo se pogoršavaju. Stoga više od četiri dana skladištenja umaka ne preporučuje se.

Povećavamo datum isteka

Ako želite istovariti posljednje dane prije blagdana, možete ga kušati unaprijed. Koliko je domaća majoneza pohranjena, sad ćemo rastaviti, uzimajući u obzir različite čimbenike. Kako bi se osiguralo da se ne pogorša, moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

• temperatura -4 do +7 ^okoC;
• vlažnost ne više od 75%;
• ambalaža je zatvorena, čista.

Kao što je gore već spomenuto, standardno razdoblje je 4 dana. Ako je smjesu dodan senzorni prah ili senf, onda se može povećati za par dana. Treba uzeti u obzir da se nakon sljedećeg otvaranja zapečaćenog kapaciteta neizbježno smanjuje.

Odabir odgovarajućeg kapaciteta

Koliko je domaće majoneze pohranjeno ovisi o tome kako pohraniti ovaj proizvod. Kapacitet mora zadovoljiti niz zahtjeva. Mora biti nužno čist, suh i hermetički zatvoren. A posljednji kriterij je nužno staklo ili porculan. Naravno, uskladištite majoneze u plastičnim posudama, ali ima konzervanse, za razliku od vašeg.

Takvi kriteriji su postavljeni jer otvoreni umak reagira kemijski s zrakom. Kao rezultat toga, uljna baza se oksidira i kvaliteta se gubi. Već znamo koliko je domaća majoneza pohranjena u hladnjaku. Pogledajmo što se prirodni konzervansi mogu koristiti.

Što ovisi o rokovnosti?

Obratiti pažnju na sastav:

• I prvi na popisu su žumanjci jaja. Što više njih - kraće vrijeme skladištenja. Ali s ovim svježim jaje, to bolje.
• Suncokretovo ulje. Rok trajanja je praktički neograničen.
• Tvari koje djeluju kao konzervansi. To su šećer i sol, ocat i senf. Stoga je teško odgovoriti koliko se domaće majoneze pohranjuju u hladnjaku. Uz svaku promjenu u sastavu, konačna se brojka također mijenja.

Alternativni recepti

Budući da je pitanje sigurnosti umaka od strane većine domaćica, formulacija je testirana bez dodavanja žumanjaka. Izgleda ukusna, domaća emulzija, a rok trajanja povećava se na 10 dana. Vrlo dobar rezultat.

Možete ići na drugi način. Konzervirane tvari mogu biti limunska kiselina ili ocat. Koliko je majoneza pohranjeno u kući dok se dodaju sok od limuna? Ne više od pet dana, onda ga morate baciti. Ako ga zamijenite octenom kiselinom, umak neće izgubiti svojstva nakon 10 dana.

Kako kuhati majonezu bez jaja

Teško je zamisliti, jer je žumance tradicionalna baza. Ali lagani okus limuna svakako će vas učiniti sretnim. Prikladan je za salate, sendviče i kolače. A kuhanje traje ne više od pet minuta. Da biste to učinili, umiješajte 150 ml mlijeka u zdjelu, dodajte 300 ml biljnog ulja i započnite miješati s miješalicom. Postupno dodajte žlicu senfa i soli. Čim se smjesa počne gušiti, izliti tri žlice soka od limuna.

Koliko je domaće majoneze pohranjeno, napravljeno s ovim receptom? To ovisi o mlijeku, jer ovdje je to najprobirljiviji proizvod. Ako uzmete ultra-pasteriziranu, od tetrapaketa, možete očekivati ​​da će umak živjeti na polici hladnjaka nekoliko tjedana. Ali ako uzmete sojino mlijeko, možete pripremiti umak mjesec dana unaprijed.

Antibakterijske tvari

Moguće je jednoznačno odgovoriti koliko je majoneza pohranjena, pripremljena kod kuće, samo proučavajući njegove komponente. Kako bi se produljio rok trajanja, koriste se tvari s antibakterijskim svojstvima. Uz senf, što je već rečeno, to je još uvijek hren i češnjak. Oni će dati umak posebnu čistokrvnost i omogućit će da ga pohranjuju još tjedan dana.

Omiljeni recept

Priprema se brzo i jednostavno, a možete ga koristiti dva tjedna. Stvarno ljubavnica neće naći za ovo vrijeme, gdje ga koristiti? Za pripremu vam je potrebna:

• jaje;
• 250 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
• šećer - čajna žličica;
• sol - pola žličice;
• sok od limuna - žlica;
• začinima - žličicu senfa, češnjak i hren za okus.

Pogledajmo sada proces kuhanja. Vrijedi probati jednom, a ovaj umak će biti vaš omiljeni. Ulja ulja u pripremljeni spremnik. Najbolje je da se bez mirisa, visokog čišćenja. Odmah dodajte sol i šećer. Sada iscijedite sok od limuna, bacajte žumanjak i uronite mješalicu dolje na dno. Sada bič masu žumanjaka i postupno počnite podizati uređaj tako da se miješa s uljem.

Iz ove se količine dobije 350 g debele bijele emulzije. Vrijedno je pokušati, recept je vrlo dobar. Često ljubavnice se boje kuhati majonezu kod kuće, jer misle da neće ništa učiniti. Zapravo, jednom je vrijedno pokušati.

Postupak pasterizacije jaja

Ako želite napraviti klasični umak s žumanjcima i istodobno ih držati u dobrom stanju, možete pokušati sljedeću metodu. Budući da su jaja najraznovrsniji proizvod u receptu, trebaju biti pasterizirani. Za to će vam trebati dvije posude za vodenu kupelj. U malom tavanu, zagrijte žumanjke razrijeđene vodom, dodavajući limunsku kiselinu. Ne dopušta zavarivanje žumanjaka, pa su patogene bakterije uništene.

Mogu li pohraniti posudu s ovim umakom?

Isto važno pitanje, koliko je pohranjena salata s domaćom majonezom? Ako se klasični umak može stajati 4-5 dana u hladnjaku, odmah spremno jelo treba konzumirati. Neprihvatljivo je ostaviti ga i sljedećeg dana. To vrijedi i za uskladištenje majoneze, unatoč prisutnosti konzervansa u njemu. Naravno, na Novu godinu, redovito krše ovo pravilo, jer nije moguće brzo pojesti sve pripremljene jela.

Usporedba kvalitete ukusa

Koliko je domaća majoneza poput trgovine? Recenzije ljubavnice kažu da na prvom mjestu ovisi o korištenoj ulju. Najukusniji je umak u maslinovom ulju. Ali on je također najskuplji. Slično izvorniku, dobiva se rafiniranim suncokretom. Ali nerafiniran, s mirisom sjemena bolje je ne koristiti. Općenito, umak nije gori od umaka. Brzo je pretučen pa možete kuhati odmah prije nego što sastavite salatu.