Đumbir keksi s cimetom: tradicije i recepte

Đumbir keksi

Iz dubine stoljeća

Kako se pojavio đumbir keksa s cimetom? Recept, kako kažu, dogodio se slučajno. Prije mnogo stoljeća, redovnik, koji je radio u kuhinji zbog božićne poslastice, nataknuo je u tijesto čašu začina. Može se samo pogoditi kakva je oluja emocija koju je osjetio u isto vrijeme: u to vrijeme mirodija po cijeni bili su gotovo jednaki zlatu. Bilo kako bilo, kolačići su kuhani, testirani i odobreni. Bilo je tako lijepo što se pretvorilo u božićnu tradiciju. Izumitelji delicija tradicionalno se smatraju redovnicima maglovitog Albiona.

Svečane poslastice

danas medenjak i kolačići su napravljeni za kuhanje za Božić u cijeloj Europi. A u Americi, već 60-ih godina prošlog stoljeća, rođena je tradicija koja je zamijenila takvu delikatnost. Na kraju blagdana svaki gost je imao kutiju kolača s raznim aditivima i ukrasima.

Danas, u katoličkim zemljama, malo prije Božića pečena je delikatesa. Na predpristupnim sajmovima u Njemačkoj, Francuskoj i Engleskoj možete pronaći razne kekse đumbira. Oni ukrašavaju stablo, daju i jedu s užitkom.

Prošlost i sadašnjost

U početku, đumbirski keksi s cimetom bili su okrugli ili ovalni. Figurinska delikatesa bila je tek u XIX stoljeću. Zvijezde, cvijeće, razne životinje i mali ljudi uživali su u oku ne manje od ukrasa božićnog drvca. Osobito i onda i sada cijenjena gingerbread kuće, kombinirali su kulinarske vještine i maštu majstora.

Danas možete naći razne đumbirske kekse s cimetom. Recept sa slikom zamršenih figura za svaki autor ima značajke. Količina ulja i sastav sastojaka mogu varirati. Često kulinarski stručnjaci povećavaju ili smanjuju broj stavki na popisu začina. Međutim, većina kolačića razlikuje se u dekoru. Kulinarski stručnjaci koriste glazuru, mastiku, jestive zrnce, šećerni prah, a rezultat svake godine inspirira nove pokuse.

Đumbir keksi s cimetom: osnovni recept

Priprema tijesta, kao i pečenje, ne traži mnogo vremena. Od začina koji se koriste đumbir i cimet - dva žlica (čaj), kao i klinčića, kardamom i crni papar - u manjoj mjeri - na okus.

Omekšano ulje (200 g) kombinira se s jajima i šećerom (200 g). Najjednostavniji način za to je korištenje miješalice. Odvojite brašno (2 šalice s kliznikom), začini i soda (0,5 žličice), a zatim dodajte tekućinu suhim sastojcima. Brzo zamijesite tijesto, zamotajte ga filmom i čistite ga na hladnoći najmanje 15 minuta. Nakon hlađenja, postaje praktičniji u radu.

Završeno tijesto je valjano u tanki sloj i kolačići se izrezati pomoću plijesni. Pecite ga u prethodno zagrijanoj pećnici za 180 dana, oko 15 minuta.

Začini u ovom receptu mogu se mijenjati. Ponekad za smeđu nijansu tijesta dodaje se kakao.

S medom

đumbir kolačići s medom i cimet se često nalaze u mreži pod nazivom "Kao u Ikea". Za njega se može dodati začina na razne načine. Tradicionalno se koriste đumbir, cimet, kardamom i klinčići. Med ne samo daje tijesto poseban okus, nego ga čini praktičnijim za rad u usporedbi s konvencionalnim pijeskom.

Začini se pomiješaju s sodom (1 tsp) i brašnom (200 g). Zasebno, tukli šećer (100 g) s mekim uljem (100 g), a zatim dodajte jaje i tekući med (3 tsp). Obje smjese se kombiniraju i gotovi tijesto se šalju u hladnjak dva sata. Zatim, kao u prethodnom receptu, tanko se izvlače i izrezuju figure. Kolač se kuha na 180ordm - oko 10 minuta. Važno je ne propustiti trenutak kada postaje crven. Kolačić može brzo izgorjeti.

dekoracija

Đumbir keksi s cimetom su dobri i odmah nakon pečenja. Međutim, ako imate strpljenja, možete ga učiniti malo zanimljivijima. Da biste to učinili, morate pripremiti glazuru. Jedan je protein prebačen u jaku pjenu. Zatim se doda šećerni prah u žlicu (potrebno je 200 grama) i svaki put kada se smjesa širi. Zatim sipati sok od pola limuna i umutiti opet. Glaze se mogu ostaviti bijelima ili dati novoj boji uz pomoć sokova repa, sirupa od trešanja ili bojila hrane. Slikani kolačići sušena u hlađenoj pećnici pri 50 ° C. Slikani medenjak će biti ukusan i neobičan dar za voljene osobe.

Proces izrade đumbirskih peciva vrlo je zabavan. Ne može ga se nazvati teškim, a okusi koji nastaju tijekom prženja tijesta i pečenja ispunjavaju kuću čudnošću i odmorom. Savršeno će takvi kolačići pristupati i čaju, kavi i mlijeku. Možete kuhati ne samo za Novu godinu, već doslovce iz bilo kojeg razloga.