Kvasac za hranu: dobar i loš

Što znamo o kvascu za jelo? To je koristan proizvod u kuhanju, bez kojeg ne možete dobiti mekano tijesto. Strogo govoreći, ovo je znanje iscrpljeno. Ispada da ljudi koji su daleko od kuhanja čak i ne znaju zašto je potreban kvasac ?! Neugodno propuštanje, jer sve moguće prednosti proizvoda nisu u potpunosti razumljive. Društvo je podijeljeno u dva logora: predstavnici prvih misli da je kvasac koristan, dok drugi slijede obrnuto gledište. Pa tko je u pravu?

Što je to?

Zamislite mikroskopski jednostanični organizmi ovoidnog oblika. Ovo su stanice kvasca koje su jajoliki u obliku. Međutim, kako bi ih vidjeli golim okom, nemoguće je, kao i odvojiti od njih jednu od opće mase. Relativno govoreći, u 1 gramu tvari ima više od 20 milijardi stanica. Dugo vremena čovjek nije znao o postojanju kvasca, jer ih jednostavno nije mogao vidjeti. I to se nastavilo do sredine 19. stoljeća. Tek 1866. godine mikrobiolog se zainteresirao za proces fermentacije na primjeru piva. Gotovo 15 godina su otišli izolirati i očistiti pojedine vrste kvasca. Istina, ovo je učinjeno u Kopenhagenu od strane Emila Hansena. Njegove metode uzgoja gljivica kvasca i danas se koriste. Raznolikost njih i jest kvasac za hranu.

To je činjenica!

Stanice kvasca su žive, a za reprodukciju im je potrebno odmoriti i dobiti energiju - u prehrani. Omiljena hrana za ove stanice je slatkiš. Drugim riječima, to je med, voće, javorov sirup i škrob. Stanice kvasca su vrlo male. Njihova je veličina ne više od osam tisućinki milimetara. Ali u svijetu postoji oko 1.5 tisuća vrsta kvasca. Najpoznatiji među ostalima - pivo ili kvasac za hranu. Međutim, oni se koriste ne samo kod kuhanja već iu farmakologiji, stoci i drugim područjima. Kvasac može ojačati imunitet, poboljšati probavu, ali je pun gljivičnih infekcija. Ovo je prilika i većina vlasnika je zabrinuta. Takva rasprava oko jednogstaničnog je vrlo stara. Sastav prema GOST-u može biti neugodan, ali zato što domaćice često ne odabiru domaći proizvod. Međutim, nema razloga za brigu. Ukoliko nekontrolirana upotreba kvasca ne bude suvišna. Ovdje je ista situacija kao i kod droge, u velikim dozama negativno utječe na tijelo.

Što je sa sastavom?

Prema GOST-u, kvasac se proizvodi na osnovi osnovnih i pomoćnih sirovina. To se prije svega repine melase, amonijev sulfat, amonijev sulfat, urea, voda, kalij, magnezij, magnezit prah, osušen ekstrakt kukuruza, ječma slada, vodikovog peroksida i drugih sastojaka. Općenito, za proizvodnju pekarskog kvasca treba 36 vrste glavnih i 20 - pomoćna sirovina, većina njih ne može nazvati hranom. Kako možemo uputiti proizvod bezopasnim elementima u ovom sastavu?

Podjela na dobro i loše

Ako želimo razlikovati vrste kvasaca, glavni faktor je uzimanje bakterija. Na primjer, Candida Albicans je patogena kvasac slična gljiva koja uzrokuje upalu u tijelu. Najveći dio stanovništva Zemlje se bori s njom. Candida se brzo množi u tijelu slatkog zuba, jer voli šećer. Uzima puno vitamina i hranjivih tvari iz tijela, čineći krv kiselo. Ako je proces započeo, štetni kvasac će uništiti imunološke i probavne sustave, te također potpuno oduzeti životnu silu. Pogođena osoba doživljava česte glavobolje, perut, hormonske poremećaje, vaginalne infekcije i druge neugodne simptome.

Nasuprot tome, valja napomenuti da su korisni kvasci za hranu, koji se nalaze u probiotičkim proizvodima. Samo se bore s candida. Konkretno, to može biti kvasac S. Boulardii, jačanje imunološkog sustava, štiteći tijelo od negativne strane lijekova.

Ipak, vrlo su popularni korisni kvasci Kluyveromyces marxianus var. Marxianus i Saccharomyces unisporus, koji su sadržani u kefir kvascu. Oni su najmoćnije pojačalo imunološkog sustava. Zbog njih se kefir stoljećima smatra najboljim tonikom. U antičko doba smatra se pićem dugih jetara.

Neprocjenjiva upotreba

Ako vaša prehrana sadrži prehrambene kvasce, prednosti za tijelo bit će očite. Uostalom, to je prekrasan sastojak koji pomaže očuvanju i obnavljanju ljepote i zdravlja na prirodan način. Kvasac se nalazi u mnogim namirnicama, aditivima za hranu i kozmetici. Za osobu ovaj proizvod služi kao izvor aminokiselina, minerala, vitamina i drugih hranjivih tvari potrebnih za pravilan metabolizam.

Međutim, nemojte žuriti da stavite tijesto na pite od kvasca! Sve prednosti ovise o načinu na koji ga upotrebljavate. Kondicionirani proizvodi kvasca podijeljeni su u tri skupine. Ova hrana, gdje priory sadrži gljive, hranu, gdje mogu biti gljive, hrana koja ne sadrži gljive. U prvoj skupini - pekarski proizvodi, pivo, jabukovače, neki voće, sok od grožđa i vino, kao i ekstrakt kvasca. U drugoj skupini - kolači i krafne, voće s preplitanjem, umak od čokolade i soje. Konačno, treća skupina je najbrojnija. Sadrži proteinske proizvode (meso, jaja, plodovi mora), orasi, grah.

Mnoge vrste kvasaca sadrži vitamin B12, koji u većini slučajeva dobivamo od hrane životinjskog podrijetla. I nemojte misliti da je samo pečenje bogato kvascem. Ako ih koristite za hranu, trebate obratiti pozornost na korisnije proizvode, tako da ako ste zdravi, nemojte udebljati.

Kako koristiti?

Jedinstveni biokemijski sastav hrane kvasca omogućuje uporno preporučujemo ovaj proizvod velikom broju ljudi. Većina ih pada u ljudsko tijelo kroz probavni trakt i izravno jede. Međutim, oni mogu djelovati kao dodatak prehrani ili kvalitetno prirodno gnojivo u vašem vrtu. Usput, znanstvenici su odavno razvili djelotvornu medicinu protiv plijesni u voću. To će biti sigurna alternativa kemijskim drogama. Kvasac možete koristiti kao probiotik. To je vrlo obećavajuće rješenje, jer se raspon učinaka na tijelo širi.

Hipotetska šteta

Pa ipak, takav proizvod kao kvasac za hranu, šteta je prisutna? Kardinal negativan utjecaj na tijelo koje nemaju, ali može biti neugodna nuspojava, jer kvasac hrani i korisne i štetne bakterije. Uključujući Candida, izazivajući astmu, giht i druge bolesti. Ako imate pogoršanje kandidijaze, privremeno isključite iz prehrane svi kvasac hrane. Postoje i slučajevi kada ljudi pate od netolerancije na kvasac. To znači da postoji alergija na gljivice i plijesan. Također je potrebno upozoriti ljude koji uzimaju lijekove paralelno. Kvasac može smanjiti učinkovitost lijekova.

Na bilješku

U vašoj kozmetičkoj vrećici može se pojaviti i kvasac suhe hrane. To je djelotvorna komponenta u mnogim kozmetičkim proizvodima. Na primjer, na temelju njih, možete pripremiti masku za tijelo. Da biste to učinili, krema treba razrijediti paket kvasca, dodati 4 žlice meda i ostaviti 20 minuta kako bi inzistirao. Nakon što se smjesa nanese na tijelo, stajati na četvrt sata i isperite toplom vodom. Ova maska ​​poboljšava cirkulaciju krvi i vraća elastičnost kože.

Gotovo sličan recept kuha vrlo učinkovito maska ​​za kosu, ali joj, osim vrhnja (ili punomasno mlijeko) i medom, možete dodati nekoliko kapi limunova ulja i cimet. Ova maska ​​treba biti pripremljen sa toplom kremom i nanosi na kosu u toplom stanju. Zatim zamotajte glavu polietilenom i ručnikom. Isprati nakon 20-30 minuta. Kosa će postati jača i postat će prirodni sjaj.