Kovrveni kupus: fotografija, ime, recepti

Kuglasti kupus ili kupus kupus je izvanredan izbor kupusa, koji je uspio izbjeći modifikaciju gena i pripitomljavanje. U Drugom svjetskom ratu u Francuskoj, ljudi iz gladi i nedostatka vitamina spasili su arcizu u Jeruzalemu. Istodobno, u Engleskoj, da ne umire smrt izgladnjivanja, pomogao je kupus ovoga razreda. Kale, poput arcizuma u Jeruzalemu, godinama je stekao titulu "zaboravljenog povrća". Danas se vraća na tablice zahvaljujući popularnim restoranima koji aktivno koriste lišće za pripremu jela.

Ime i rodno mjesto izmeta

Kovrveni kupus nema ime. Također se zove kelj (naglasak na drugom slogu), brunkol, smeđa bobica, grunkol. Ali bez obzira na to kako zovu povrće, u svakom slučaju izgleda isto: njezini rubovi mogu imati ljubičasta ili zelena nijansa, a ne oblikuju glave. Zato je na latinskom jeziku naziv proizvoda Acephala ili Brassica oleracea, što znači "labav, bez veze". Ova sorta ima visoku, ponekad dosežući jedan metar, čašu, od koje lišće leže na svim stranama. Znanstvenici su sigurni da je grunkol najstariji tip divljih kupusa.

Braunkoli mogu rasti čak iu ekstremnim klimatskim uvjetima. Nakon prenesenog mraza ispada samo sočnije i slatko. U Europi, kovrčavi kupus do kraja srednjeg vijeka bio je najpopularniji zeleno povrće. Mnoge su se zemlje bavile rastućim listovima, ali s vremenom su ostali usjevi zamijenili povrće. Kad se ova varijanta ponovno prisjetila, već se smatra egzotičnim, pogotovo u našim širinama.

No, ipak, nijedna država smatra sama rodno gryunkolya. Kupus kao u svim zemljama, ali svugdje vjeruju uvezena iz drugih sila. Nijemci zovu izmet francuske kulture u Engleskoj je široko vjeruje da su klice dolaze iz Škotske ili Sibir, ali za nizozemski to - njemački „subjekata”. U Velikoj Britaniji i Sjedinjenim Američkim Državama izmet pojavljuje pod imenom Red ruskog kelj - Red ruskog kelj. Kažu da je u Americi ostavlja brodova donijeli trgovci iz Rusije, nakon što je proizvod čvrsto nastanio u Kaliforniji vrtovima. Trgovinskih odnosa između Arkangelsk i Londonu promovirao drugi dolazak izmet u Engleskoj.

Vrste smeđeg kupusa

Kovrveni kupus ima mnogo vrsta:

1. Sibirski kupus - stupanj otporan na niske temperature i razne štetnike.
2. Trostyanaya - njegova visina može doseći gotovo dva metra. Posebnost ove vrste je da ima tešku stabljicu koja se može koristiti kao trska.
3. Crveni ruski - ima ista svojstva kao i Sibirski, ali izvana se razlikuje po prisustvu izražajnih lišća crvene boje.
4. Kovrveni kupus najčešći je kelj (kupus). Od ostalih sorti razlikuje se mekši i slatki okus. Listovi kulture imaju naborani i kovrčavi izgled.
5. Kupus Redbor F1 može biti tamna ljubičasta ili crvena boja, pa se ova vrsta često koristi za davanje jela određenim tonovima.
6. Toskanski kupus - razlikuje duguljast tanak lišća, koji imaju naboranu strukturu.
7. Premier kupus je otporan na mraz koji brzo raste.

Kakva vrsta izmeta (kinky kupus), lišće to je bolje jesti sirovo, dodajući ih salate s mladim češnjaka, rajčice i bosiljak. Stoga će korisna svojstva kulture ostati mnogo bolja.

Sastava kupusa kupusa

Kale sadrži mnoge minerale, folnu kiselinu, oko 20% magnezija, kalcij, bakar i kalij. Kovrveni kupus, čija se fotografija može smatrati u našem članku, obogaćena je vitaminima A i C. Oni su oko 50%. U nešto manjoj količini, kultura sadrži vitamine B1, B2, B6, a isto tako E.

U proizvodu se nalazi i vitamin K, što je izuzetno važno za ljudsko tijelo. Provitamin A (beta-karoten) također je dio izmeta. Proizvod sadrži 85% dnevne doze tvari. Stotinu grama kupusa brawnol ima 28 kalorija.

Korisna svojstva kupusa od brusnice

Kovrveni kupus ima niz nekih pozitivnih svojstava zbog čega je potrebno uzgajati ovo povrće. Proizvod doprinosi uklanjanju nedostatka kalcija. Jedan gram kupusa ima oko 1,35 miligrama ove tvari, dok je u istoj količini mlijeka samo 1,13 miligrama. Kalcij iz ovog kupusa apsorbira tijelo za 25% bolje od kalcija iz mlijeka. Za osobe koje pate od netolerancije na mliječne bjelančevine, izmet je neprocjenjiv pohranjivanje kalcija.

Zahvaljujući povećanom sadržaju vitamina C, bruncol se smatra izvrsnim antioksidansom prirodnog podrijetla. Niskotemperarni smeđi pokreti pomažu u borbi s prekomjernim kilogramima. Unatoč najmanjoj količini kalorija, povrće potpuno zasiti tijelo većinom potrebnih tvari. Zato vegetarijanci uzimaju kulturu kao časno mjesto u njihovoj prehrani.

Kelj s kale smatra se bez premca za sprječavanje vida. Kultura se zove kraljica karotenoida, jer jedna šalica proizvoda sadrži 200% dnevne norme vitamina A.

Priprema kovrčavog kupusa

Brunkol služi kao predivan sastojak za razne jela. kovrčav kupus (recepti niže) može biti sastavni dio salate ili juhe. Od mladi listovi mogu biti kuhani povrća ukusna salata. Za stvaranje to će trebati osam malih listova kupusa, sto grama feta sira, jednu čašu crvenog ribiza (ogrozd, maline, crnog ribiza, grožđa ili jabuka kriške), malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, četvrt šalice quinoa, peršin, kopar, zeleni luk po ukusu ,

Isprati i osušiti lišće listova izrezati u tanke trake. Zatim fino isjeckajte luk i zelje, umotajte dio plodine u miješalicu. Berry puree pomiješane s solom, maslinovim uljem i paprom. Sada u zdjelu, kombinirajte špagicu, zelje, luk i kupus i pomiješajte salatu s preljevom od bobica. Na vrhu jela se preporučuje ukrasiti komadićima sira i preostalih bobica.

Za pripremu juhe s kupusom grunkol vrijedi pripremiti:

• Stotinu ml vrhnja.
• Jednu čašu pile ili juhe od povrća.
• 400 g smrznutog graška.
• Bijela paprika, sol.
• Jedan krumpir.
• 200 g izmeta.
• Dvije žlice ribanog parmezanskog sira.
• Jedna ili dvije grane od metvice.
• Tri ili četiri grančice bosiljka.

Krumpir se čisti i izreže u velike komade. U dvije posude kuhamo krumpir i grašak. Kuhani proizvodi se kombiniraju s nasjeckanim listovima kupusa i juhu, a sve s miješalicom. U pire, dodajte narezane lišće bosiljka i metvice, parmezan, vrhnje i stavite na malu vatru spremnik juhe. Probijte cijelo vrijeme, zagrijte jelo dvije minute. Poslužuje se s mrvicama od mesa.

Sadnja kultura

U pravilu, kultura se uzgaja iz sjemena, koja se sadi u otvorenom tlu. Kovrveni kupus, sjeme koje treba posaditi sredinom travnja ili početkom svibnja, najbolje ne prenosi transplantaciju. Stoga, bolje je ne dodirivati ​​klice koje su već prodrle iz tla. Temperatura tla za sjeme bi trebala biti 50 stupnjeva. U svakoj rupi potrebno je dodati malo humusa u drveni pepel.

Vrlo brzo raste kovrčavi kupus (izmet). Sjeme se sadi petog do sedmog dana nakon sadnje. Kod kuće kultura se uzgaja iz sadnica.

Savjeti za povrće

Pri kupnji keljskog kupusa obratite pažnju na stanje lišća: trebao bi biti hrskav i gust, a ne imati tamne mrlje. Proizvod se čuva u hladnjaku u papirnatu vrećicu dva tjedna. Ako trebate zadržati grunge duže, onda je to učinjeno u zamrzivaču u plastičnom spremniku.

Prije kuhanja kupusa, bolje je oprati i ukloniti prozore.

Kontraindikacije na uporabu izmeta

Kupus ove sorte sadrži oksalate. Prekomjerna količina u tijelu dovodi do brojnih bolesti. Stoga, od korištenja kelj treba dati pojedincima koji imaju kamenje u žučnjak ili bubrezi.