Povijest sladoleda u Rusiji: kada i odakle je došla. foto

Takav ukusan, privlačan sladoled sa svojim hladnim ... Vjerojatno je vrlo teško naći osobu ravnodušnom prema ovoj delikatini. I koliko ljudi zna povijest sladoleda? Sada ćete ga prepoznati.

Prva pojava sladoleda na svijetu

Povijest izgleda sladoleda na svijetu vrlo je zanimljiva. Zamislite: da biste uživali u hladno osvježavajućem slastici prije mnogo stoljeća, morali ste imati status plemića. Recept za sladoled u to vrijeme bio je strogo povjerljiv od sudskih kuhara, a led i snijeg za hlađenje jela izvukli su najbrži i najvrjedniji robovi na obližnjim planinama.

Kina se smatra prvom zemljom koja stvara hladni desert prije otprilike 5 tisuća godina. Imperijalna poslastica sastojala se od komada najčišćih leda, voća i snijega. Nakon toga, car je poboljšavao recept dodavanjem mlijeka. Ali kuhanje je ostalo tajno.

Način pripremanja mješavine, koji nalikuje običnom desertu, bio je i kod drugih ljudi. Jedan je bio nepromijenjen - smrznuto voće, kockice leda, ohlađena pića.

Marco Polo je bio čovjek koji je donio čudesnu poslasticu u Europu, koja je kasnije postala toliko popularna u prehrani aristokrata.

Sastav i svojstva deserta znatno se razlikovali od poznatih proizvoda, no kombinacija zamrznutih voća sa sirupima, medom, mlijekom i pistacijama oblikovala je temelj delicije koju su svi voljeli u svojoj modernoj izvedbi.

Povijest izgleda sladoleda u Rusiji

Dalekoja povijest pohranjuje svoje varijante sladoleda u Rusiji. U drevnoj Rusiji sve je počelo jednostavnom delikatnošću - smrznutim mlijekom ili vrhnjem. U početku je poslužen desert, planiran tankim kriškama, postavljen klizačem na malim tanjurima. Kasnije su mislili na ove kriške da biraju u homogenu bujnu masu, dodaju različite sastojke.

Za velike svečanosti i blagdane, marljivo smo pripremili ukusni desert od svježeg sira, vrhnja ili vrhnja, jaja, šećera. Jako ohlađeno, šiščeno u zrak, pretočeno je s medom, dodano je grožđice i orasi. I oni su iz ove mase napravili različite figure, izložili ih mrazu, trgovali ih kao vruće kolače na sajmovima.

Ovdje je zanimljiva priča o sladoledu u Rusiji. Fotografija ovog ukusnog delikatesa zadovoljava vaše oči i uzbuđuje apetit. Znači, želite ići u trgovinu i kupiti sebi nekoliko servings.

Skupo zadovoljstvo

Povijest sladoleda govori da je krajem 18. i početkom 19. stoljeća u Rusiji stekla status popularnog, nevjerojatnog i nevjerojatno skupog deserta među plemstvom. Trendska hladnoća bila je prisutna na svakom društvenom događaju, kuglici, raskošnoj gozbi.

Sud kuhari majstorski nadgledali kapriciozni taljevinski proizvod, jer su tehnike proizvodnje daleko od savršenstva. Ipak, recepti su bili vrlo impresivni i bili su uključeni u popis kuharica. Jedno od prepoznatljivih remek-djela tog vremena bilo je "Vesuvius na Mont Blancu" - sladoled, uliven s rumom, konjakom i postavljen na pladnju. Također je iznenađen svjetovno društvo poslužujući šareni desert.

Spominjanje svoje omiljene hladnoće nije samo u sjećanju na kraljevski dvor. U djelima velikih pjesnika i pisaca, ovaj desert se također nalazi. M. Yu.Lermontov je obvezao kućnog kuhara da služi sladoled na dnevnoj bazi.

Proces proizvodnje sladoleda u Rusiji i SSSR-u

Proizvodnja sladoleda ručno je dugotrajan i malog obujma poslovanja. Količina proizvoda izravno ovisi o prisutnosti mraza i leda. Uređaj za proizvodnju smrznute mješavine pojavio se u XIX stoljeću, a 1842. ga je čak i patentirao trgovac Ivan Izler, ali nikada nije dobio puno priznanja.

S izumom rashladne opreme, proces stvaranja i očuvanja delicija stekao je novo značenje.

Punoljetna i dobro utemeljena proizvodnja slastica u Rusiji započela je u 30-ima, kada je trgovina službeno otvorena opremljena potrebnom opremom u moskovskoj mlinskoj tvornici. U zidinama su napravljeni sladoled i sladoled.

Ipak, nije bilo dovoljno proizvodnje, oprema je bila najprimitivnija.

Povijest sladoleda u SSSR-u nam govori da je pravi početak u razvoju omiljenog proizvoda otvaranje tvornice 1937. pod vodstvom Narodnog povjerenika A. Mikoyan. Posuđene su tehnologije i oprema američkih stručnjaka, što je omogućilo povećanje volumena proizvedenih proizvoda na 25 tona na dan.

Zahvaljujući naporima narodnog povjerenika hrane, proizvodnja sladoleda u SSSR-u postala je važna pozornica u razvoju prehrambene industrije, partnerskim odnosima s inozemstvom.

Vrhunac popularnosti sovjetskog sladoleda

Sladoled u SSSR-u bio je svima drag. Sovjetski plombir je nezaboravan okus djetinjstva, radosti i nepažnje. Koja je povijest izgleda sladoleda?

Samo u SSSR-u delikatesa je napravljena od prirodnog cjelovitog mlijeka i bila je ekološki prihvatljiv proizvod. Strani turisti postavili su svoj cilj da ostanu u zemlji Sovjetski cirkus, balet i konstantnu poslasticu sladoleda.

I iako je sladoled prodan u mnogim gradskim kioscima, prenosivim trakama i kafićima, iza njega je izgrađen jedan dugi red. Također je prodana po težini, ali je u nekoliko sati rasklopio lokalni i gostujući stanovnici. Nažalost, seljaci, sela i odrasli, sladoledi se rijetko pojavljuju na udaljenim mjestima. Stoga, putovanje u grad uvijek je bilo praćeno kupnjom velikog broja dragocjenih poslastica.

Vrste sladoleda u SSSR-u

Nije bilo tako mnogo vrsta sovjetskog sladoleda, a cijene su, prema tome, različite. Od 9 centi za voće u čašicu za papir i do 30 centi za čokoladu s orasima. Odvojeno, možete odabrati čokoladu koja sadrži punilo, voćni sirup.

U kafićima i restoranima poslužen je hladan desert u staklenim vazama, uz dodatak likera i šampanjca. Kuglice od sladoleda s više kremastog srebra oduševile su sve bez iznimke.

Modni bili su zidni kalendari, gradski plakati s simbolima sovjetske hladnoće - s pingvinima, s sloganom i zadivljujućim crtežom.

Povijest sladoleda govori da je doba ove delicije u SSSR-u završila s početkom perestrojke, kada je 100-točka ocjena kvalitete proizvoda bila isključena iz tehnološke nastave. Umjesto najfinije i bezopasne domaće delicije, iako u nepretencioznom paketu, došlo je do uvoza. Istovremeno, prirodni sastojci zamijenjeni su stabilizatorima, palminim uljem, emulzifikatorima i bojama.

Do danas je proizvodnja sladoleda u Rusiji usmjerena na vraćanje standarda u skladu s GOST-om. Mnoge vrste plombira, eskimo, kremaste u hrskavom rogu vrlo su slične okusu sovjetskog deserta.

Sladoled na štapiću

Najpopularniji od svih vrsta vrsta i sorti sladoleda je Eskimo.

Popularnost hladnog deserta u mnogim dijelovima svijeta i postupno poboljšanje svojih metoda pripreme dovela su do kontroverzi. Do danas, i Francuzi i Amerikanci nude svoje verzije na stvaranju prvog Eskima.

Pa što je to povijest pojave sladoleda? Na ovaj ili onaj način, ali je kršćanski (kršćanski) Kent Nelson, koji je službeni autor deserta patentiran 1922. godine u obliku briketa prekrivenog čokoladnim glazurama. Tri godine ranije, Nelson je postavio kulinarski eksperiment, kombinirajući čokoladu s hladnim desertom. Ta je ideja potaknula zbunjenost običnog dječaka-kupca koji nije mogao birati između dva slatkiša.

Rezultat eksperimenta nadmašio je sva očekivanja. Nova vrsta sladoleda, led lollies (izvorni Eskim pita - „Eskim pita”), ubrzo je postao omiljen liječenje djece i odraslih. Volumen proizvodnje ovakve vrste deserta znatno je porastao.

Valja napomenuti da štapić, kao poznati atribut sladoleda-eskimo, nije se pojavio odmah, već tek nakon nekoliko godina.

U sovjetskim je vremenima proizveden u obliku briketa, a štapić je bio upakiran u sjajni omot.

Eskimo je čak dobio i osobni odmor - dan njegova rođenja. Datum je došao 24. siječnja, dan kada je Kent Nelson patentirao svoj ukusni izum.

Kremasto zadovoljstvo

Ali najizloženija i ukusna od svih vrsta delicija - plombir. Jednom davno francuski majstori kuhanja stvorili su ga od sladoledi s običnim vrhnjem i dali ime u čast grada Plombier-les-Bains.

Ova sorta sadrži puno vrhnja, šećera i jaja, što je vrlo kalorijski, ali nevjerojatno ukusan desert. Također se dodaje prirodnim okusima - vanilije, čokolade. Plombir se poslužuje s orasima, voćem, otopljenom čokoladom, sirupom.

Širom svijeta smatra se najvišom klasičnom vrstom sladoleda. Način pripreme i sastav sastojaka ostati su isti, čuvajući tradiciju i blagi okus. Mnogi drugi deserti stvaraju se u kombinaciji s punjenjem, a vrlo su popularni mekani kolači od slatkiša s međuslojevima zamrznute zamrznute delicije.

Okus djetinjstva. Povijest izgleda sladoleda

Djeca su uvijek jako voljela sladoled. Vjerojatno, to je razlog zašto mnogi odrasli asociraju ovaj ukus s djetetovom sretnom srećom.

U vrijeme SSSR-a, kada je sastav sladoleda bio izuzetno bezopasni ekološki prihvatljivi proizvodi, delikatesa za djecu bila je svakodnevni dragocjeni san.

Kroz cijelu zemlju, kafić je bio nazvan svojim vitrinama s vazama na kojima su bili oslikani hladnim zrncima punjenja. Svaki odlazak u kino s djecom završio je u jednom od tih kafića, gdje su djeca dobila velikodušno posluživanje sladoleda od vrhnja.

Tko nije sanjao u svom djetinjstvu da će, kada postane odrasla osoba, potrošiti sve svoje zarađene novac na Eskima? Uvijek sam želio hladnu poslasticu za bebe. Povijest sladoleda za djecu možda je najzanimljivija i najuzbudljivija. Sigurno možete reći da je to najomiljenija delicija mnogih beba.

Sada je izbor jednako velik, ali ne tako siguran. Boje sadržane u desertu mogu uzrokovati alergiju i diatozu kod djeteta, a dugo pohranjeni briketi s biljnim mastima i sintetičkim bojama ponekad čak uzrokuju ozbiljne trovanja.

Odabirom sladoleda za dijete, bolje je davati prednost sortimenima kreme na bazi životinjskih masti, bez konzervansa i s ne previše svijetle boje - sasvim je moguće da to nije prirodna voćna boja. Mnogi proizvođači stvaraju posebne dječje sorte s istim nazivom, koji sadrže korisne mikroeleme.

Vrste i sorte sladoleda

Do danas, postoje mnoge vrste sladoleda, koje se razlikuju po sastavu, tehnologiji kuhanja i okusu. Ali klasifikacija ovog hladnog deserta temelji se na tradicionalnim normama.

• kupa - mase na bazi životinjskih masti.
• kremast - sladoled na bazi prirodnog vrhnja.
• mljekara - sastav preuzima prisutnost cjelovitog ili sušenog mlijeka. Niskokalorični proizvod.
• šerbet - Chilled masa na temelju prirodnih sokova, voćnih purea. Možda uz dodatak alkohola.
• Ledeni led - uobičajeni zamrznuti ledeni sok od sokova, jogurta, voćnog čaja.

Osim vrhnja začinjen sorti leda, koje su izrađene u proizvodnji vrlo popularan mekana, koji implementira poseban uređaj izravno u kafićima i prehrane mjesta.

A onda raznolikost okusa ovisi o mašti programera, kuharima i osobnim sklonostima svih.

Strašan svijet sladoleda

Ne postoji ništa bolje nego punjenje vrhnja šalica za šlag. Međutim, u mnogim zemljama to je sasvim drukčije.

U Guinnessovoj knjizi rekorda postoji jedna ružna trgovina u Venezueli. Njezin vlasnik, Manuel Oliveiro, nudi kupcima oko 800 vrsta sladoleda. Unatoč činjenici da delicija ovdje ima prirodno punjenje potpuno ne-desertnog trenda, kafić cvjeta.

Po izboru kupca nude sladoled s okusom lignje, bundeve, sira, avokada i drugih. "Zvijezda" kafić - desert od metalne sjene - sadrži med, pelud pelud i hellip-viagra.

Sladoled sladoled je omiljeni desert Meksikanaca. Priprema se kao obični kruh. Dobro zamrznute kugle raspucale su u krušnim mrvicama i pržene u ulju. Međutim, ovo je nevino i prilično jestivo jelo.

Ispada da ljubav sladoleda manifestira diljem svijeta u obliku pokusa okusa. Postoje vrste hladnih delicija, koje uključuju češnjak ili papar, rog krumpira s kobasicama i grašak, jegulje i hobotnice, bijele gljive i wasabi.

Tako da sladoled od rajčice, proizvedeno negdje u SSSR-u, nije bilo najstrašnije okus rješenje za hladni desert.

Sada znate povijest sladoleda. Zanimljivo je, zar ne? Možete ići u trgovinu! Bon appetit!