Meso od zečeva: šteta i koristi, nutritivne vrijednosti i osobine kuhanja

Dijetetno jelo od zečjeg mesa u svojem ukusu je superiorno za mnoge vrste mesa. Preporuča se uključiti u prehranu djece, starijih osoba i mršavljenja. Meso zečja bogato je vrijednim bjelančevinama, što je neophodno za izgradnju atletičara mišićnog tkiva. A to nije sve njegova korisna svojstva.

Meso od zečeva: Korist i zlo, kalorijska i prehrambena vrijednost

Meso zečja pripada bijelim sortama. To je nježno, mekano i sočno. S obzirom na niski sadržaj kalorija, proizvod se smatra prehrambenim. Prema svojim hranjivim svojstvima, meso kunića znatno premašuje piletinu, govedinu i svinjetinu.

Struktura mesa kunića je 85%, sastavljena od mišićnog tkiva, znatno veća od ostalih sorti. Sadržaj masti u zečju mesa ne prelazi 9-10%. Ova količina masnoća kod dijetetičara smatra se korisnom.

Kalorijski sadržaj mesa kunića je samo 183 kcal na 100 g. Količina bjelančevina iznosi 21,2 g, što je gotovo jednako onome što se nalazi u pilećim dojkama. Težina masnoća u 100 grama zečjeg mesa je 11 grama, voda - gotovo 67 g. Zec, suprotno pilići i drugim sortama, tijelo je gotovo potpuno upijalo (za 90%).

U ovom meso sadrži važne vitamine i minerale. Zahvaljujući njima, meso od zečjeg mesa dobiva najvišu nutritivnu vrijednost. Sadrži takve makronutrijente kao kalij, sumpor, fosfor, klor, natrij, kalcij i magnezij. Meso zečeva, čija je šteta i korist određena nizom čimbenika, izvor je važnih elemenata u tragovima. Posebno vrijedne među njima su željezo, cink, mangan, jod itd.

Korisna svojstva

Na dobrim svojstvima zečji meso nalazi se ispred drugih poznatih sorti. To se uglavnom određuje jedinstvenom količinom vitamina i minerala koji se nalaze u zečevom mesu.

Meso zečeva, čija je štetnost i korist pod nadzorom nutricionista, sadrži minimalnu količinu dušičnih spojeva, u usporedbi s ostalim vrstama. Zato je u malim količinama zečevima dopušteno jesti čak i kod bolesnog gihta.

Ovaj proizvod sadrži malu količinu masti i kolesterola, pa se preporučuje za prehranu i normalizaciju metabolizma, ulkus, gastritis i drugih bolesti želuca i crijeva.

Zec - hipoalergensko meso, koje tijelo lako apsorbira. To je idealan izvor bjelančevina za majke i djecu koji se brinu nakon jedne godine. Meso zečja sadrži antioksidante, pa se preporučuje da ga upotrijebite za prevenciju raka. Dokazano je da zec sadrži supstance koje mogu smanjiti dozu zračenja. Preporuča se uključiti u prehranu osobe koje su podvrgnute kemoterapiji.

Posebno je korisno meso kunića, koje nije navršilo sedam mjeseci života, jer nije "punjeno" antibioticima i hormonima rasta. To jest, to je doista prirodni zečevi s prehranom, s maksimalnom količinom vitamina, mikro- i makronutrijenata.

Štetu i kontraindikacije

Meso zečeva je jedinstveno po tome što gotovo da nema kontraindikacije za jelo. Pa ipak, ona ne bi smjela biti uključena u vašu prehranu osobama s određenim bolestima, kao što je artritis, giht. Razlog tome su purinske baze, koje se nalaze u bilo kojemu mesu, uključujući zečje meso. Kad se progutaju, postaju mokraćna kiselina koja nepovoljno utječe na zglobove i tetive.

Meso zečeva, čija je štetnost i korist dopuštaju da se konzumira umjereno svim ljudima, vrijedan je prehrambeni proizvod. Nema značajnih kontraindikacija, dopušteno je uključiti i odrasle osobe i djecu u prehranu.

Meso zečeva: dobro i loše. Kako odabrati svježi kunić?

Meso zecu je teško pokvariti. To je ukusno u gulaš i prženom obliku, juhe za djecu i odrasle osobe su od njega, oni koriste zečje meso za prvo hranjenje beba. Začinjeni okus daje suho voće (grožđice, šljive), med, zelje, mrkve. Naravno, dobivaju se ukusna jela, ako se odabere svježi kunić. Njegove prednosti i zla uzimaju u obzir i dijetetičari, koji dopuštaju korištenje proizvoda čak i kada izgube težinu.

Možete kupiti meso i na tržištu i u trgovini. U svakom slučaju, kriteriji za odabir kvalitetnog kunića su isti:

• Boja mesa bi trebala biti bijela, s laganom ružičastom bojom. Svježi kunić karakterizira gustoća i elastična struktura.
• Miris u svježem proizvodu praktički je odsutan ili jedva vidljiv, karakterističan za svako svježe meso. Ako zec snažno osjeća miris sijena, to znači da je star. Bolje se suzdržati od takve kupnje.
• Treba paziti na šape: barem jedan od njih treba ostati s krznom. Nepošteni prodavači koji su često prikriveni kao mrkve prodaju mačju trupla.
• Pri kupnji zamrznutog mesa, obratite pozornost na ambalažu. Najbolje ako je vakuum. Meso treba sačuvati svoju prirodnu boju, biti svjetlo ružičasta, bez modrica.

Meso zečeva, čija korist i štetnost nastaje tijekom pripreme, ima specifičan okus, koji se pomaže da se natapanje. Da biste to učinili, kunić se spušta u vodu 3 sata, a zatim počinje kuhati, prema receptu.

Recept kuhanja kunića u jogurtu

Mnogo je recepti za kuhanje kunića. No, osobito natječaj svoje meso ispada, ako ga ugasiti u jogurtu.

Polovica trupla jednog kunića težine oko 1 kg, podijeljen u dijelove, ispran i sušen. Zatim dodajte sol, papar i pospite sokom od limuna. Nakon toga pržite zeca u biljnom ulju u hrskavu koru. Nemojte uzimati meso iz posude, prelijte ga vodom ili bujonom i pecite oko 1 sat pri niskoj vrućini. Nakon toga dodajte 200 ml jogurta i žličicu suhog bosiljka. Pecite još 15 minuta. Na kraju pripreme dodajte sitno nasjeckani češnjak (1-2 zuba), Isključite toplinu i pustite da se pere 10 minuta. Nakon toga, jelo se može poslužiti na stolu.

Meso od zečeva pripremljeno prema ovom receptu, čija korist i štetnost, prema mišljenju nutricionista, nisu usporedivi, ispada nježno i sočno. Ovo je izvrsno, lako pripremljeno jelo za stolom za prehranu.

Kunić s šljive u multivarhu

Pri pripremanju kunića, sušeno voće se često dodaje u zdjelu kako bi se dobio pikantan ukus. Ali prije toga, meso treba natopiti u toploj vodi oko sat vremena.

Prema prezentiranom receptu, zečji meso, čija je šteta i korist ostala nepromijenjena bez obzira na način pripreme, vrlo je sočan i mekša nego kada ga se gasi u tavi.

Prvo, kunić mora biti pržen u multivarquet s načinom "Pečenje" za oko 30 minuta. Zatim dodajte luk i mrkvu na meso, izrezati na pola prstena. Nakon toga, sipati na vrh vode, stavite 2 žlice kiselog vrhnja, žličicu tijesta od rajčice i pirjati 1,5 sata. Kad završite, dodajte zdrobljene češnjake i suhe šljive. Posuda je spremna, lijepo apetit!