Poučna priča o tome kako kuhati meso

Ako ste vegetarijanac, onda je jedva potrebno pročitati ovo, jer je riječ o mesu i kako ga kuhati. Ako vam ne smeta ponovo kuhati kuhana piletina ili svinjetina, onda ste dobrodošli. Naučit ćete mnogo tajni o tome kako ispravno kuhati meso i zašto je to potrebno.

Možda je netko s vremena na vrijeme pitate kako kuhati meso ispravno i gdje je voda poželjno staviti meso prije kuhanja - hladno ili vruće? Odgovor je jednostavan: možete ga staviti i na hladnoću i na topla voda, ovisno o tome što vam je važno - meso ili juhu. Ako želite dobiti ukusnu i zdravu juhu, onda stavite meso u hladnu vodu. U ovom slučaju, voda će apsorbirati većinu vitamina i hranjivih tvari od mesa. Ako je meso važnije, onda je bolje staviti u kipuću vodu tako da sve korisne tvari ostanu u njemu. Na kraju kuhanja, meso treba dopustiti da se skuha najmanje 10 minuta.

Kada kuhate jak bujon, važno je zapamtiti da ne morate ukloniti pjenu, jer to je protein, koji sadrži većinu hranjivih tvari. I to pjena ne smeta, prije nego što kuhati meso, baciti u vodu cijeli luk - to će omogućiti proteina riješiti na dnu posude i ne rastu više. Pokrijte nakon vrenja treba biti čvrsto zatvorene, a vatra na peći - minimalan. Zahvaljujući tome, juha će biti transparentna. I nemojte se iznenaditi ako nakon meso kuha, komad će izgledati manji. To je zato što oko 35% svog tekućeg mesa daje juhu.

Ali koliko kuhati meso tako da je mekano, sočno i ukusno? Ovisi o vrsti mesa koju kuhate. Na primjer, svježa govedina se kuha na oko sat i pol nakon kuhanja, a odmrznuta se može kuhati dva sata i tri sata. Ako kuhate svinjetinu, onda morate uzeti u obzir i veličinu komada, i njegovu "starost". U prosjeku, svinjetina se pere od jednog do dva sata. Za teletinu, minimalno vrijeme kuhanja je 1 sat. Za piletinu - 40-50 minuta, ako je piletina puna, i 30-35 minuta ako je kuhana komadima. Potrebno je oko sat i pol pripremiti piletinu broilera, kao i komadiće purice. Ali još uvijek najvažniji znak da je meso spremno je lako "klizanje" iz kostiju.

U međuvremenu, želio bih spomenuti kako pravilno kuhati zečji meso. Rabbit je poseban meso koji ima doista jedinstvene prehrambene kvalitete. Sadrži mnogo korisnih proteina i vrlo malo masnoća i kolesterola. Karakteristike kunića omiljene svojstva znatno veći od svih goveđi, svinjski, ovčetina, meso kunića jer sadrži velike količine kalcij, magnezij, kalij, vitamin PP i fosfor. To je zbog toga da zec preporučene za djecu i to je razlog zašto morate znati kako kuhati meso zeca kako bi se uklonili inherentne dodatne mirise i malo gorčine.

Valja napomenuti da je najbolji dio kuhati prednji dio kunića, a ostatak - pržiti, peći ili pirjati. Prije kuhanja kunića, mora se prethodno natopiti u vodi. To ne samo da će meso više mirisno i mekano, nego će također ukloniti specifičan miris zeca. Zec je natopljen tri sata. Ako ste kupili mladog kunića, dovoljno ga je potopiti u vodi ili serumu. Ako je kunić malo "stariji", onda jabuka ili vino ocat. Meso ne baš mladog kunića ima jači neugodan miris, a samo ju je ocat ubio. Ali okus mesa u ovom slučaju će lagano smanjiti.

Što se tiče koliko kuhati zečje meso, onda u vremenu može potrajati 35-40 minuta ako se kunić pere od komada. Ako i dalje želite zavariti cijeli, to će trajati 1,5-2,5 sati. I ne zaboravite dodati začine, jer ih zečica jako voli.