Sastav žetona. Postoji li krumpir u čipovima od krumpira

Čipovi se često mogu vidjeti na policama supermarketa i toliko ih ljudi kupuju kao zalogaje, a ne razmišljaju o tome što se sastoji i o tome je li siguran za zdravlje. Vjeruje se da čips su isključivo pržene krumpirove kriške, ali je li doista tako?

struktura

Što je u čipovima? Ako u supermarketu preuzmete paket srednje kategorije cijena, možete vidjeti sljedeći sastav: krumpir, biljno ulje, pojačivač okusa, kvasac, šećer, začini, stabilizator i boja. Također, proizvođači mogu dodati okuse, dodatke i prašine, na primjer, slaninu ili kiselo vrhnje, kako bi proizvod imao prepoznatljiv ukus. Međutim, zajedno s tradicionalnim vrstama čipova može biti i pronaći one koji ne bi trebao biti pozvan čips i krumpira i pšenice grickalice, kao i odgovarajuće povrće u njih 40%, a oni rade većinu brašna i škroba, koji su inače poznati kao krumpir prah.

Što čips zapravo rade?

Što napraviti crisp? Najčešće, kako bi se smanjila cijena proizvoda, njegova je osnova brašno i soje škrob, koji je napravljen od genetski modificirane soje. Ovi sastojci su pomiješani i izrađeni od tankih ploča, koji nakon prženja u kipućom biljnom ulju. Međutim, treba napomenuti da su čipovi mogu učiniti i krumpira, ali to ne znači da je to korisno, jer kako bi se izbjeglo oštećenje gomolja štetnika koriste samo gemodifitsirovanny krumpir, koji se pohranjuju za dugo vremena i ima redovite ravan oblik. Dokazano je da proizvodi s GMO-om dovode do neplodnosti i raka.

Štetni aditivi u čipovima

Nažalost, oni koji vjeruju da čips nisu štetni više od običnog krumpira, bit će jako razočarani, jer u njima postoje mnogi aditivi koji su štetni za zdravlje.

Što je u čipovima? Osim okusa, stabilizatora i bojila, ovo natrijev glutamat, zahvaljujući kojoj čips izgledaju nevjerojatno ukusno. Glavni zadatak dodataka je poticanje receptora tako da okus hrane izgleda intenzivniji i svjetliji. Stoga, ako nakon jela skuhate jesti običan meso, u kojemu se ne dodaju mnogi začini, to će izgledati svježe i bezalkoholno.

MSG je umjetni aditivi, i stoga se smatra štetnim za tijelo, jer uzrokuju uzbuđenje u mozgu koja je zarazna (što je razlog zašto su potrošači brzo naviknuti na bilo koju vrstu proizvoda i dati mu prednost). Ako osoba često konzumira proizvode s natrij glutamat, može se pojaviti alergije, astmu i bolesti probavnog sustava (gastritis, čir i slično).

Biljno ulje ili hidrogenirana mast?

Kakvi su čipovi napravljeni, već smo saznali. Na što su pržena? Pomoću tehnologije za pripremu žetona, morate pržiti komade krumpira u biljnom ulju. Kao što znate, dobra kvaliteta ulja iz sjemenki suncokreta su vrlo skupo, jer najčešće je zamijenjena jeftinijim alternativama - hidrogenirano masti, koje se ne lijepi za vrijeme kuhanja i pohranjen za dugo vremena, a time i više koristan za uporabu na radnom mjestu.

Jeftini masti ne sadrže vitamine koji su u biljnom ulju, jer je apsolutno beskoristan, ali u isto vrijeme imaju veću kalorija, što chips „kolesterola bombu”, koji uzrokuje začepljenje krvnih žila. Ako su vrlo često, mogu postojati bolesti kardiovaskularnih i probavnih sustava. Moguće je da jeftini masti su jedan od uzroka raka, kao da jedno te isto ulje pržiti hranu za dugo vremena, to postaje karcinogen koji je vrlo otrovan za ljudsko tijelo.

Čips "Leys"

Ovaj brand žetona je vrlo popularan među potrošačima i ima prosječnu cijenu. Koji sastav čipovi "Leis"? Prema natpisu na pakiranju, uključuju se krumpir, biljno ulje, okus, pojačivač okusa, limunsku kiselinu, glukozu, boju, začine i sol. Za pripremu zalogaja, ne koristi se krumpir, već samo svoju raznolikost - tzv. Čips, koji sadrže puno škroba. Čisti se, izrezati na komade, a zatim uroniti u tavu u kojoj se kriške pržene u biljnom ulju. Nakon toga, u čipovima "Leys" dodajte razne začine kako bi im pružili poseban okus i okus. Na temelju toga, temelj čips je krumpir, ali još uvijek brašna u njima se dodaje, osim toga, treba napomenuti da oni imaju puno škroba, koji se pretvara, uzimajući u tijelo, u glukozu, jer čips zovu dijetetski proizvod, ne mogu dati još da je u 100 g čipsa "Leis" - 510 kcal.

Čips: proizvodnja

Proizvodnja čipova odvija se prema sljedećoj klasičnoj shemi. Budući da su izrađeni od krumpira, ovo se povrće prvo opskrbljuje biljci, s odvojenim sortama koje imaju povišen sadržaj škroba. Nakon temeljitog ispiranja i čišćenja uklanjajući sve nedostatke gomolji, krumpir šalje se na poseban bubanj za usitnjavanje, gdje se povrće fino usitnjava pomoću automatskog mehanizma s ugrađenim noževima s oštrim nožem. Nakon što je krumpir je rezan na tanke ploške, debljine koja ne smije prelaziti više od dva milimetra, SRJ krumpir uđe u kadu, koja je unaprijed ispunjena u ulju i prže na 250 stupnjeva.

Proizvodnja čipova u svakoj fazi pažljivo se provjerava kako bi se osiguralo da proizvodi zadovoljavaju sve karakteristike potrošača. Nakon prženja, vrućim proizvodom dodaju se razni začini, okusi, soli, okusi i pojačivači boje i okusa. U nekim tvornicama - proizvođačima čipova proces njihove proizvodnje je malo drugačiji, jer na osnovi proizvodnje snack ne uzima krumpir, nego smjesu škroba i brašna. Od njih se pripremaju pripravci za čips, koji nakon prženja uz dodatak smjesa i drugih aditiva. Kakvoća biljnog ulja ovisi o tome koliko će proizvod biti korisno za ljudsko zdravlje, budući da se jeftine masti na visokim temperaturama pretvaraju u karcinogene koji uzrokuju rak.

Kalorijski sadržaj žetona

Čips su u osnovi ugljikohidrati (krumpir, brašno, škrob) i masti (biljno ulje, rafinirane i deodorirane masti), tako da oni nisu prehrambeni snack. Koji je kalorijski sadržaj žetona? Dakle, u 100 g proizvoda sadrži oko 517-538 kcal, ovisno o svojoj vrsti. U ovom slučaju čips sadrže 49,3 ugljikohidrata, 2, 2 proteina i 37,6 masti. Standardni paket čipova je 28 grama, sadrži 142 kcal, koji zamjenjuje zdjelicu juhe s mesom ili čipovima i nekoliko komada kobasice.

Okus raznolikosti čipova

Do danas je izumio mnogo različitih okusa čips, pa čak i najzahtjevniji potrošač ima nešto za odabir iz svake svoje raznolikosti. Dakle, najčešći tipovi proizvoda su čips s okusom gljiva, kečapa, sira i slanine. Osim toga, takvi okusi čips kao "Kiselo vrhnje i zelenilo", "Zeleni luk" i "Crveni kavijar" su vrlo popularni. Novosti koje su posebno pogodne za pivo su čips s okusom lova kobasice, pileće krilice, lagano slane krastavce, kavijar i hren, dimljeni sir i rak. Postoje izvorne okuse, primjerice, čokolade i čilija, janjetina ispod zgužvane, feferoni, voće (naranče, kivi), grčka salata, balsamico octa, wasabi, i slično. Valja napomenuti da, naravno, u krumpira čips ne dodajte sir ili slaninu, to su okusi i okusi koji su identični prirodnim.

Postoji li krumpir u modernim čipovima?

Nažalost, čipovi, što je osnova za pripremu krumpira, može se naći i danas vrlo rijetko, budući da je većina ovog povrća odavno zamijenjen krumpir u prahu, ili, u jednostavnim riječima, brašna (kukuruzno ili pšenice) i škroba. Koja je razlika između proizvoda i kakva šteta donosi potrošačima jeftinija proizvodnja žetona? Naravno, u krumpira, prženo u visokokvalitetnom ulju, ništa nije u redu. Da, to je visoko u kalorijama proizvod s visokim glikemijskim indeksom, ali ima vitamine i hranjive tvari, tako da neće naškoditi tijelu.

Međutim, to se ne može reći o škrobu i brašnom, od čega su "krumpir" čips proizvedeni po niskim cijenama. To je njihov sadržaj u većini proizvoda koji se smatra vodećim uzrok pretilosti. S akumulacijom glukoze u jetri, u koju se škrob pretvara, osoba se počinje oporaviti, što negativno utječe na njegovo zdravlje. Za potrošača je teško razlikovati je li prašak krumpira zamijenjen prahom krumpira ili ne, budući da proizvod sadrži puno natrij-glutamata i drugih aditiva za okus. Ako prvi put dajte osobu okus čipsa, on odmah osjeća da ima puno soli i začina, što u potpunosti prekida okus drugih sastojaka. Napraviti ovaj snack od krumpira nije jako profitabilan, što znači da nije isplativo. Dakle, u stvarnosti krumpir je prilično teško zadovoljiti u modernim krumpira čips.

Sada znate sastav čipova. Da biste koristili ovaj proizvod ili ne - izbor je vaš!