Tko je izumio žetone i kako je napravljena ova poslastica?

Omiljena poslastica djece i odraslih je tanka i hrskavica. Bez njih, nemoguće je zamisliti zabavu za mlade, gledati nogomet ili uzbudljivu seriju. Danas ćemo pokušati shvatiti tko je izumio čips i koja je tehnologija za njihovu pripremu.

Što su čipovi?

Jeste li ikada razmišljali o tome kako se riječ "čips" tumači? Rječnik ih opisuje kao zalogaj od tankih kriški krumpira pržene u suncokretovom ulju.

Prema Velike Enciklopedija kulinarski struci, žetona - krumpira u tanke šnite, koji se zavaruje i osuši u vrućim zrakom para. Drugo obilježje su vafli krumpira, izrađeni od sušenog pire krumpira.

Čips se nazivaju i jedan od glavnih sastojaka krunice engleskog jelo - riba i pomfrit. Sastav također uključuje ribu koja se mora pržiti u dubokom prženju. Delikatnost je jako ljubitelj turista i gostiju Foggy Albiona.

Pojava hrskavog krumpira

Tko je izumio žetone, obožavan od više od jedne generacije ljudi? Delikateska se pojavila u 19. stoljeću u Sjedinjenim Američkim Državama. Prvi put ih je predstavio svijetu Cramu Georgeu - izumitelju čipova. Došlo je do delicije vrlo slučajno.

Cook Cram George osvetio je njegovu razboritom posjetitelju koji je tvrdio da je krumpir koji je naređivao gusto nabrojan. Kulinarski je odlučio izrezati proizvod na kriške kao debeli kao list papira i pržiti ih u ulju. Nakon što je poslužio brzi klijent, pokušavajući jednu stvar, došao je do neopisivog užitka. Od tada, čips su osvojili svjetsku ljubav i popularnost.

Zahvaljujući ovoj priči, sada znamo koji je kuhar 1853. izumio čips.

Priprema čipova od dana prošlih i do danas

Recept za proizvodnju kriški krumpira se stalno mijenjao. U 19. stoljeću koristili su se jedino krumpir pržen u ulju i prskanje soli. Kako je napredak napredovao, razni su začini dodani na kriške. Na primjer, curry i mješavina suhih mirisnih bilja služili su kao poznati začinci za čips. Kasnije u receptu počeli su se pojavljivati ​​stabilizatori i okusi. Ove komponente su izuzetno štetne za ljudsko zdravlje.

Povijest čipova vrlo je zanimljiva. U znak zahvalnosti onome tko je izumio čips, jedan od poznatih ugostitelja odlučio je uvesti krumpirne ploče u izbornik svojih skupih objekata. Početkom 1900. godine čips su se kretali odozgo prodavačima ulica, koji su napravili sjajno oglašavanje, pozivajući ljude.

Vlasnik jedne od prodajnih mjesta dogodio se idejom da pakira gotove proizvode u papirnate vrećice. Stanovnici grada Clevelanda doista su se svidjeli toj ideji, a čipovi su počeli letjeti neposredno pred očima. Tako je trgovac pod nazivom Thappendem postao bogat, a poslastica je postala jedna od omiljenih među ljudima svih dobnih skupina.

Rezane krumpiriće ne mogu se dugo pohraniti u ambalaži papira, pa je 1926. Laura Scudder izumio sjajni izgled pakiranja. Bilo je vrlo pogodno za transport i prodaju čipova u trgovinama. Ubrzo je uslijedio novi problem - potražnja premašila je opskrbu. U tu je svrhu Freeman Macbeth izumio poseban stroj koji je mogao proizvesti velike količine čipova. Od tog trenutka počelo je doba široke proizvodnje hrskavih proizvoda za zadovoljenje potrošača.

Gdje su ulazi čips? U SAD-u je zato tamo otvoren Međunarodni institut za krumpir.

Proizvodna tehnologija

Čips su izrađeni od svježeg krumpira, koji su isjeckani u obliku kriški, slamki ili tanjura. Postupak proizvodnje proizvoda može se podijeliti u sljedeće faze:

• pranje i pakiranje krumpira;
• odstranjivanje kože;
• rezanje gotovih gomolja;
• ispiranje iz škroba;
• blanširanje (izvedeno radi olakšavanja procesa daljnje proizvodnje);
• sušenje;
• pržiti u posebnim dubokim pirežima;
• dodavanje soli i začina.

Pitam se, možemo pretpostaviti onaj koji je došao s čipovima koji nakon jednog stoljeća njihove proizvodnje bit će objavljen na tako visokoj razini, a potražnja za proizvodima je ogromna?

Kako su stvorene najpopularnije vrste?

Za pripremu 1 kg žetona potrebno je oko 5 kg krumpira. Postoje dvije vrste ove delicije:

• Klasična. Za početak, krumpir je izrezan na kriške, ispran pod tekućom vodom i duboko pržena. Nakon 2 minute, proizvod se dodaje začini, sol, kao i arome.
• Grickalice. Izrađene su od suhog kaše, koja je oblikovana u obliku šipaka i posuto ljekovitim biljem i začinima. Zatim su pečene, poput klasičnih čipsa.

Sastojci čips

Popularna poslastica izrađena je iz različitih baza, tako da čips mogu biti:

• krumpir (karakteriziran prirodnošću, karakterističnom okruglom ili duguljastom obliku, bez težine i hrskavice);
• Voće (izrađeno od komada suhih banana, jabuka ili krušaka);
• kukuruz i žitarice.

Uzimajući u obzir preferencije okusa, razlikuju se slatke i nezaslađene kriške.

Treba reći da se voće i žitarice pojavljuju u prodaji relativno nedavno i još ne koriste takvu popularnu popularnost kao vrste krumpira.

Izrada čipova kod kuće

Sigurno, mnogi se žele prepustiti ukusnoj delikatini vlastite proizvodnje bez okusa i drugih okusa. Dakle, kako kuhati krumpiriće kod kuće od krumpira? Da biste to učinili, trebate:

• 3 gomolja krumpira;
• 100 g nezaslađeno zobeno brašno;
• 4-5 tbsp. l. brašna
• 1 veliko jaje;
• 2 g kvasca;
• začina, sol, papar.

Prvo morate kuhati krumpire u slanoj vodi i isušivati. Pomiješajte gomolje kako biste nabili, dodali mali komad maslaca i prstohvat začina za gljive. Kvasac se razrjeđuje u toploj vodi i ostavlja oticanje 5 minuta. Zobene pahuljice za mljevenje brašna uz pomoć miješalice. Kad se pire krumpir ohladi, dodajte zobene pahuljice, jaje, natečeni kvasac i pšenično brašno. Mijesiti tijesto i ostaviti u vrućini pola sata.

Onda širite pergament na stol i pokrijte ga uljem. Na papiru stavite mali komad tijesta i gnječite ga valjkom. Nakon toga, cut krugovima - buduće krumpir čips. Zagrijte tavu i ulje preko visoke topline. Stavite dobivene praznine u fritezu i pržite do hrskavog. Osvježite ih 10 sekundi, ali ne više! Nakon kuhanja, posipajte proizvod paprikom.

Tako ćete kod kuće dobiti ukusne čipske krumpira.