Bjeloruski alkoholni kvasac: upute i reference

Alkohol je sastavni dio naše kulture. Na policama specijaliziranih trgovina

Koje su vrste kvasca?

Oni koji su odlučili da se pridruže slavnu grupu od proizvođača domaće pivo, trebali biste znati da je za izradu mjesečina u nedavnoj prošlosti koristili konvencionalne kvasac, uključujući: pečenje, vino kvasac, grožđice, „divlje”, pivo, domaće „pijani”, „SAF Levur ", duh.

Potonji proizvod je poseban alkoholni kvasac, koji se danas sve više koriste domaćim proizvođačima. Bjeloruski alkoholni kvasac je jedna od najpopularnijih vrsta.

Što su oni?

Bjeloruski alkoholni kvasac odnosi se na proizvode koji su idealni za stvaranje mjesečine. Njihova životna aktivnost odvija se na temperaturi potrebnoj za proizvodnju hvalisanja.

Kvasac je vrlo otporan na povećanje sadržaja alkohola, što podupire njihovu funkciju. Nakon što je stigla do utvrde Berg, neki od kvasca (oko 15%) su ubijeni. Čista kultura kvasca ne može se samo kupiti, već i sama preuzeti. Danas mnogi danas kupuju ovaj proizvod u specijaliziranim prodavaonicama. Uglavnom obrtnici vole kvasce profesionalne proizvodnje.

Bjeloruski alkoholni kvasac vrlo je popularan među ljubiteljima domaćeg piva. Njihova uporaba osigurava postizanje koncentracije alkohola od 15 do 18% u pivnici, što doprinosi povećanju volumena gotovog proizvoda. U ovom pokazatelju oni su ispred svih ostalih vrsta kvasaca. Ubijaju se slabi sojevi alkohola. U kvasci su najjači, posjedujući visoku otpornost na alkohol. Time se uklanja prisutnost kvasaca.

Osim toga, prema brojnim pregledima, kada se koristi alkoholni kvasac, fermentacija piva bit će ujednačena, prinos alkohola donekle se povećava. Spremni za destiliranje brage već su nakon 6 dana. U mjesečini neće biti nikakvih štetnih nečistoća: fusel ulja, acetona, aldehida, stoga je uklonjena potreba za daljnjim pročišćavanjem pomoću filtera iz ugljena, mangana i drugih metoda pročišćavanja.

Bjeloruski alkoholni kvasac za mnoge su najbolja opcija za stvaranje mjesečine. Ako nisu dostupni, dopušteno je koristiti pivo ili kruh, rijetko - vinski kvasac.

Kako se hvaliti?

Količina kvasca se izračunava volumenom tekućine: 10-40 litara i više. Na 20 litara filtrirane čiste vode, 65 g kvasca i 5,5-6 kg šećera su dovoljni. Šećer je dodan u nekoliko prijema. Sastav vode je vrlo važan za dobivanje kvalitetne kave. Potrebno je imati filtere za čišćenje. Voda se ne bi trebala klorirati, sadržavati nečistoće metalnih soli. Značajnu ulogu ima njezina mekoća i zasićenost kisikom. Nemojte preporučiti kuhanu vodu jer kvasac bakterija mora disati. Ako nema filtra za pročišćavanje vode, možete koristiti vodu u boci. Također se primjenjuje čista odmrznuta ili proljetna voda.

oprema

Za pivarenje trebate spremnik od 30 litara, relativno jeftina opcija je sigurna hrana. Također se koriste keramički ili stakleni spremnici.

Upotrijebljeni posuđe trebalo bi biti opremljeno s donjim tijelom za ispuštanje teglenice. Time se eliminira potreba za punjenjem sadržaja spremnika gotovim hvaljenjem aparata za destilaciju. Postupak izrade piva zahtijeva prisilnu prisutnost brtve vode, poklopca za zatvaranje spremnika i grijalice.

Hidraulička brtva je potrebna kako bi se osiguralo oslobađanje ugljičnog dioksida proizvedenog tijekom fermentacije. Također sprječava ulazak zraka iz spremnika s vanjske strane. Spojen je na poklopac spremnika. Možete koristiti posebnu ili samokretnu hidrauličku brtvu - medicinsku gumenu rukavicu s malom rupom u malom prstu.

Grijač je dizajniran da održava konstantnu temperaturu tijekom fermentacije. U nedostatku nje koristi se akvarijski grijač. Kabel iz njega se provodi kroz hermetički zatvoreni otvor, koji ne dopušta prodiranje vlage, vodi se do izlaza.

aktiviranje

Kvasci su živi bakterije. Njihov ugodan razvoj zahtijeva održavanje konstantne temperature (do 30 stupnjeva). To je toplinska ravnoteža koja osigurava aktivnu apsorpciju proizvodnje šećera i alkohola.

Na početku procesa, kvasac se mora aktivirati. Da biste to učinili, čista voda u volumenu od 2 litre zagrijava se na 30-35 stupnjeva, nakon čega se ulijeva u malu posudu. U pripremljenoj vodi morate dodati 100 g šećera i marljivo miješati. Nakon toga, pakiranje alkoholnog kvasca treba izmjeriti 65 g i napuniti rezultirajuću otopinu šećera. Zatim, još jednom temeljito promiješajte tekućinu, pokrijte poklopac i ostavite "doseg" na toplom mjestu 1-1,5 sati. Nakon što se "probudi" kvasac, povećat će se volumen otopine, pojavit će se karakteristični mjehurići ili se može pojaviti mala pjena. To znači da je kvasac aktiviran, a već se mogu koristiti.

fermentacija

Filtrirana voda u volumenu od 20 litara pretočena je u glavni spremnik, grijač je uključen. Temperatura vode je podešena na 30-32 stupnja.

Automatski grijač održava potrebnu ravnotežu temperature tijekom cijelog procesa. Šećer se mnogo brže otapa u toploj vodi nego u hladnoj vodi. U glavnom spremniku s vodom, dodajte 3-3,5 kg šećera i pažljivo razrijedite do potpunog otapanja. Dimljeni kvasac ulijeva se u glavni volumen i temeljito se izmiješa. Spremnik ostaje otvoren 6-7 sati. Tada bi trebao biti čvrsto zatvoren s poklopcem i postaviti vodenu zamku na njemu.

Nakon nekog vremena pojavit će se karakteristična gurgling - to je znak da je kvasac počeo raditi, a rezultirajući CO_² napusti spremnik. Spremnik se otvara nakon dva dana, doda se još 1 kg šećera i otopi, pažljivo miješa smjesu. Nakon dva dana postupak treba ponoviti. Obično fermentacija traje 7-15 dana. U tom je procesu od velike važnosti kvaliteta sastojaka i poštivanje režima temperature. Kada smjesa prestane gurati, hrana se smatra spremnom.

Osušeni kvasac (250 g)

Duhovi bjeloruski kvasac uživaju zasluženu pažnju poznavatelja domaćeg alkohola.

Prema pregledima, proizvod je idealan za fermentiranje raznih šećera i sirovina od škroba, osigurava glatku i brzu fermentaciju.

Kvasac Bjeloruski alkohol (250 grama po pakiranju) vrlo je pogodan za transport. Proizvođač jamči trajanje skladištenja. Jedna žličica proizvoda odgovara 15 g svježine prešani kvasac.

opis

Bjeloruski alkoholni kvasac je prikazan u vakuumskom pakiranju. To osigurava mogućnost zadržavanja neotvorenih barem godinu dana.

Zahvaljujući čvrstoj ambalaži, kvasac je lako pohraniti, a stabilna kvaliteta proizvoda je zajamčena. Doseg je dovoljno da se do 80 litara brage (18-20 litara 40 stupnjeva mjesečina). Kvasac alkohol bjeloruski pohranjen na suhom mjestu (t do + 15 ° C).

proizvođač

Alkoholno sušeni proizvod proizvodi se u tvornici kvasca u Minsku (Bjelorusija). Kada se proizvodi, koristi se posebno razvijeni soj, koji pomaže ograničiti fermentaciju šećera i povećati snagu alkohola.

Zahvaljujući upotrebi kvasca proizvedenog u Bjelorusiji, alkohol je najviše kvalitete. Takav se rezultat ne može postići prešanim ili pečenim proizvodom. Poduzeće jamči razinu kvalitete proizvoda.

karakteristike

• Proizvodnja: Minskova kvasna biljka (Bjelorusija).
• Pokazatelj održivosti: 84%.
• Parametar vlage: 7,5%.
• Težina vakuumske ambalaže: 250 g.
• Organoleptički: prema normi.
• Rok trajanja od datuma proizvodnje: ne manje od 12 mjeseci. Čuvati na hladnom i suhom mjestu (t do + 15 ° C).
• Vrijeme skladištenja označeno je u skladu s uvjetima GOST-a Bjelorusija za prehrambene proizvode.

dostojanstvo

Kvasac alkohol bjeloruski (250 g) recenzije na internetu zove jedan od najboljih za dobivanje kvalitetne mjesečine. Zabilježena je prednost proizvoda preko analoga. Potrošači primjećuju da berg na bjeloruskom alkoholnom kvascu ima izražen okus i puni okus. Procjene stručnjaka su najpovoljnije:

• Proizvod je jednostanična gljiva, izlučena u posebnim uvjetima. To je optimalno za uporabu u domaćoj proizvodnji alkohola.
• Kvasac je apsolutno siguran za upotrebu.
• Sirovine u njima uvijek zadržavaju svoje osobine.
• Korištenjem alkoholnog bjeloruskog kvasca osigurano je maksimalno iskorištenje čistog alkohola.
• Proizvod se odlikuje visokom stopom fermentacije.
• Ovi kvasci su vrlo jednostavni za upotrebu. Čak i pridošlica može to učiniti.
• Proizvod potiskuje negativnu mikroflora u bregu.

Bjeloruski alkoholni kvasac: recenzije

Korisnici mreža nazivaju kvalitetu proizvoda izvrsnim, što jednostavno nije jednako. Kvasac, suh alkohol bjeloruski, prema pregledima, lutaju gotovo bez mirisa. U njima se omjer cijene i kvalitete savršeno održava. Proizvod pogodan za proizvodnju kvalitetne šalice smatraju korisnici bjeloruskog alkoholnog kvasca.

instrukcija

Ovim pregledom proizvoda autori se nazivaju specifični, a ne podliježu općim zahtjevima. Budući da je bjeloruski alkoholni kvasac prezentiran u neaktivnom suhom stanju i odjeven u dvostruko zatvorenoj ambalaži, u stvari, njihov je rok trajanja duži od proizvođača: od 5 godina. Kvasac se koristi u dvije faze: aktivacija (razrjeđivanje) i fermentacija. Zatim ćemo detaljnije opisati postupak.

Preporuke za upotrebu: aktivacija

Budući da je kvasac alkohol bjeloruski u suhom stanju, on, kao i svaki drugi kvasac, mora biti aktiviran.

Ovo je učinjeno na sljedeći način. Izmjerite potrebnu količinu kvasca izračunavanjem planiranog volumena fermentacije: 10-40 litara i više. Za 30 litara vode, koristite najmanje 50 g kvasca (1/5 komada). Za razrjeđivanje kvasca potrebno je koristiti posude male količine (1-2 litre). Izlivena je čistom toplom vodom (t 32-35^okoC) iz izračuna: za 50 g proizvoda - 1 litru vode, dodajte šećer ili med (50 g). Stavili su 6 sati na tamno mjesto bez skica.

Bjeloruski alkoholni kvasac (recept kojeg sastavljaju korisnici mreže, sadrži ovu preporuku) također se aktivira sljedećom metodom rehidracije. Sadržaj paketa autor preporuča da se najprije rastopi u maloj količini pitke vode s otopljenim šećerom u njemu (voda - 0,5 litara, šećer - 140 grama). Temperatura vode trebala bi biti, kao u prethodnim preporukama, 30-35^okoC. Onda sve treba temeljito izmiješati, tako da masa postane ujednačena i potopiti 30 minuta. Nakon tog vremena, kvasac je spreman za upotrebu.

Preporuke za fermentaciju

Kako bi se optimiziralo proces fermentacije, preporuke preporučuju strogo pridržavanje proporcija svih sastojaka. To će osigurati najbolju kvalitetu hvalisanja. Osim toga, možete smanjiti vrijeme provedeno na fermentacijskom procesu.

Dok kvasac osušeni duhovi bjeloruski su aktivirani, treba pripremiti mora. Zbog toga se šećer uzgaja (džem ili med) u vodi. Najbolji način je da stavite veliki lonac ili lonac na peć i, dok se zagrijavate, postupno dodajte šećer. Kada se šećer prestane rastopiti, voda se ulijeva u glavnu fermentacijsku posudu i postupak se ponavlja.

Za 30 litara vode dodano je šećer u dva okretaja brzinom od najmanje 6 kg: odmah se doda 3 kg, a preostalih 3 kg doda se nakon 2 dana. Nakon kratkog vremena (obično nakon 6 sati), bjeloruski alkoholni kvasac počinje da se pojavi, ustaje, pojavljuje se pjena. To znači da su spremni za dodavanje u glavni volumen - 30 litara. Bjeloruski alkoholni kvasac (korisnici to potvrđuju) ne daju obilnu pjenu. Optimalna temperatura njihovog rada je 30-32^okoS.

Korisnici počnu paznju na važnu točku: dodavanje kvasca, potrebno je pratiti temperaturu piva. Temperatura iznad 35 stupnjeva katastrofa je za njih.

Uz pomoć bjeloruskog kvasca fermentiraju se glukoza, maltoza, saharoza, galaktoza i rafinoza (za 1/3). Vrijeme fermentacije može biti od 6 do 12 dana, ovisno o stvorenim uvjetima.

Postupak fermentacije može se ubrzati. Korisnici preporučuju povećanje dijela kvasca za 1,5-1,8 puta. Nadalje, napominje se da je danas kvaliteta šećera sasvim drugačija. Poznato je da postoji "slatki" i "ne slatki" šećer. Kod rada s kvasom, korisnicima se savjetuje da razmotre ovu okolnost. Ostvarite visoku (gotovo maksimalnu) tvrđavu bergs kod kuće to je moguće, koristeći bjeloruski suhi kvasac zajedno s drugim proizvodom. Kao dodatak koristi se vinski kvasac.

Klasični šećer Braga

Ubojice u mrežama dijele kako koriste suhe kvasac osušene bjeloruske za izradu klasičnog šećera.

Bragging Recipe:

• Na 40 litara vode treba koristiti najmanje pola kvasca - oko 120 - 130 g.
• U spremniku ulijte čistu toplom vodom (32-35^okoC) u omjeru 1:10, dodajte šećer (za 1 litru - 50 g) i kvasac (oko 120 - 130 g). Sva se marljivo miješaju i potopite pola sata.
• Za pripremu sladovine treba se koristiti aktivacija kvasca: sipati šećer (10 kg) u toplu vodu (40 litara) i dobro promiješati.
• Nakon što se "uklapa" kvasac (to se može vidjeti kod karakteristične pjene koja se pojavljuje na površini), treba ih dodati u zdjelu s mamom.
• Da biste stvorili protein proteina kvasca u pivnici (40 litara) dodajte suhe zdrobljene grašak (400-500 g).
• Spremnik je zatvoren s poklopcem hidrauličke brtve i postavljen na toplom mjestu za fermentaciju.
• Optimalni temperaturni raspon za spremnik s hvatanjem je 27-32 stupnja.

Još jedna mogućnost

Oni nude korisnicima mreža onima koji cijene prednosti bjeloruskih proizvoda i žele znati kako bergovi alkoholnog bjeloruskog kvasca rade drugačije.

recept:

• Da biste aktivirali proizvod, ulijte u posudu od 3-4 litre do polovine vode.
• Na nju stavite šećer (4 žlice), kvasac (80 g) i pažljivo pomiješajte sve.
• Ponovno promiješajte nakon 5 minuta.
• Pripremite spremnik za fermentaciju.
• U njemu zaspati 5 kg šećera, sipati vodu (20 litara), grijati na temperaturu od 45 stupnjeva. Spremnik se ne smije napuniti do vrha: fermentacija može uzrokovati pjenu.
• Umiješajte šećer u vodi sve dok se potpuno ne otopi.
• Dodajte aktivirani kvasac, promiješajte i zatvorite s gustom poklopcem. U prva tri dana, pivo treba miješati 1-3 puta dnevno.

Sazrijevanje hvata se javlja u roku od 1-2 tjedna. Idealni uvjeti za ovo su tamu i toplina (t 25-30 stupnjeva). Možete ubrzati fermentaciju pomoću grijalice, na primjer, grijača akvarija. Ili možete staviti fermentor na toplom podu (do tople baterije). Ako nema mogućnosti korištenja izvora topline, možete jednostavno omotati posudu dekom.

zaključak

Sposobnost da se savija mjesečina došla je ljudima već dugo vremena. Od davnih vremena, darovi prirode koriste se za bergs. Neki drevni recepti ostaju do danas. Oni su uspješno iskoristili ljubitelji domaće kvalitete alkohola. U arsenalu svakog mjeseca postoji dokazana recepcija za pripremu vrućeg napitka.

Izbor kvasca za upotrebu u procesu je čisto individualan. Bjeloruski alkoholni kvasac, vrijedan pravih obrtnika, zauzima jedno od vodećih mjesta, tvrde stručnjaci.