Koji je bolji zaslađivač? Štetu i korist šećera

Zamjenske šećerne masti već su dugo vremena izmislile. Međutim, od prvog dana njihova pojavljivanja, nema razloga na tržištu da li su ti dodaci korisni ili štetni. Za nekoga, ovo je prilika da kuhate uobičajena jela i da se ne osjećate zadavljenima. To se odnosi na pacijente s dijabetesom. Drugi se sjećaju takvih dodataka kada žele izgubiti više kilograma. Danas vam želimo reći o tome koji je najbolji zaslađivač od onih koje se mogu naći na policama trgovina i ljekarni. Među njima su i prilično neškodljivi, ali neki predstavnici ove obitelji moraju ostati daleko.

Povijest slatkih tableta

Već 1878. ovo otkriće je napravio kemičar, radeći uobičajeni rad u svom laboratoriju. Zbog svoje nepažnje, nije oprali ruke nakon što je radio s kemikalijama i počeo jesti. Njegova pozornost privukla je slatki okus, a kad je shvatio da njegov izvor nije uopće hrana, već vlastitim prstima, požuri natrag u laboratorij kako bi provjerio nagađanje. Tada je još bilo teško reći kako sulfamin-benzojeva kiselina utječe na naše zdravlje, ali otkriće je napravljeno, saharin je izumio. Kasnije je spasio za vrijeme rata, kada nije bilo dovoljno šećera. Ipak, napredak ne prestaje, a danas postoji više od jednog saharinina, au svakoj ljekarni se prodaje desetak različitih zamjenskih sredstava. Naš zadatak s vama je razumjeti što je bolje. Sladilo može puno pomoći, ali morate biti sigurni da je potpuno siguran.

Što je bolje - redoviti šećer ili njegovi analozi?

Ovo je važno pitanje koje biste trebali pitati svog liječnika. Koji je najbolji zaslađivač i trebate li ga koristiti? Dnevni unos redovnog šećera dovodi do ozbiljne kvarove ili metaboličkog sindroma. To znači da je metabolizam poremećen, a rezultat će biti niz ozbiljnih bolesti. Ovo je naša naknada za slatkim životom i ljubavlju rafiniranih proizvoda, koji uključuju bijelo brašno i šećer.

Koje su analoge šećera

Postupno smo došli do glavne teme, sve svoje raznolikosti što je bolje. Šećerna zamjena je tvar koja daje slatki okus bez korištenja uobičajenog proizvoda koji se isporučuje u obliku pijeska ili rafiniranog šećera. Prije svega, trebali biste znati koje dvije glavne skupine razlikuju, to su visoke kalorijske i nisko kalorične kolegama. Prva skupina su prirodni zaslađivači. Prema kalorijskom sadržaju oni su identični šećeru, ali oni će morati dodati više, budući da su inferiorni u odnosu na stupanj slatkoće. Druga skupina su sintetički zaslađivači. Oni praktički ne sadrže kalorije, što znači da su vrlo popularni za one koji traže alternativu šećeru kako bi smanjili njihovu težinu. Njihov utjecaj na metabolizam ugljikohidrata je neznatan.

Prirodni zaslađivači

To su tvari koje su najbliže u sastavu saharoze. Međutim, obiteljske veze s korisnim plodovima i bobicama čine ih nezamjenjivima kako bi se izliječio život dijabetičara. Najpoznatiji među tim skupinama jest fruktoza. Prirodni zaslađivači savršeno su probavljeni i potpuno su sigurni, ali su također kalorični. Jedina iznimka je stevia, posjeduje sve vrline prirodnih zaslađivača, ne sadrži kalorije.

Dakle, fruktoza. Naše tijelo je savršeno poznato ovoj tvari. Od najranijeg djetinjstva, kada još niste upoznati s slatkišima i kolačima, mame počinju davati pire krumpir iz voća i povrća. Oni su njihovi prirodni izvori. Osim toga, valja napomenuti da fruktoza ne utječe na razinu šećera u krvi pa je dopušteno da dijabetičari to koriste. Osim toga, to je jedan od malobrojnih zaslađivača koji se koriste za džemove i džemove. Odličan učinak dobiva se dodavanjem fruktoze na pečene proizvode. Međutim, u velikim količinama povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Stoga je dopušteno konzumirati najviše 30-40 g dnevno.

Stevia u tabletama

To je uobičajena biljka koja raste u Brazilu. Glikozidi njezinih lišća čine ovu biljku vrlo slatkom. Može se reći da je ovo idealna zamjena za šećer, izvrsna i vrlo korisna za zdravlje. Stevia je gotovo 25 puta slađa od šećera, pa je njegova cijena vrlo niska. U Brazilu, stevia se široko koristi u tabletama kao siguran zaslađivač, koji sadrži 0 kalorija.

Ako planirate ići na dijetu, ali ne možete odbiti slatkiše, onda je ovo vaš najbolji pomoćnik. Stevia je netoksičan. Najčešće se dobro podnosi i ima dobre kvalitete okusa. Neki bilježe lagani gorki okus, ali se ubrzo naviknete na to. Zadržava svojstva kada se zagrije, tj. Može se dodati juhama i žitaricama, kompotama i čajem. Prednost zaslađivača je također da je stevia izvor vitamina. Njegova uporaba preporučuje se onima čija prehrana sadrži malo svježeg voća i povrća koje imaju slabu ishranu. U jednom danu možete konzumirati do 40 grama stevije.

Sintetski zaslađivači

Ova grupa uključuje veliki broj različitih aditiva. Ovo je saharin i ciklamat, aspartam, sucrasit. To su pacifiers koji obmanjuju okus nepce i ne apsorbiraju tijelo. Međutim, naše tijelo brzo prepoznaje obmanu. Slatki okus je signal da će ugljikohidrati sada doći. Međutim, oni nisu, pa će nakon nekog vremena imati snažan apetit. Štoviše, nakon obmane u obliku "dijetalne" "Cole", bilo koji ugljikohidrat koji će ući u tijelo u roku od 24 sata, uzrokovat će snažan osjećaj gladi. Ipak, razgovarajmo o svemu u redu. Dakle, je li zaslađivač štetan ili, u usporedbi s običnim šećerom, treba više povoljan položaj, saznat ćemo dalje.

aspartam

Često ga susrećemo u različitim limunama. Danas je najpopularniji zaslađivač. Studije koje bi govorile o njegovoj ozljedi, no, no svaki liječnik će reći da je bolje smanjiti potrošnju na minimum. U europskim zemljama, ona se tretira s velikom oprezom i zabranjuje dodavanje u prehranu djece mlađe od 14 godina. Nije preporučljivo za aspartame i adolescente, ali vrlo je teško isključiti ovu zamjenu iz prehrane. No, praktički su sve limunate s minimalnim kalorijama proizvedene dodatkom ovog zaslađivača. Na visokim temperaturama, aspartam je uništen, pa provjerite sastav proizvoda prije upotrebe u kuhanju. To se primarno odnosi na džemove, koje dodamo pečenju. Od plusa može se primijetiti odsutnost neugodnog okusa, kao i slatkoća, 200 puta veća od one koja ima saharozu. Je li zaslađivač zvan aspartam štetan? Naravno da je to korisno je prilično teško, ali u razumnim količinama može se koristiti za hranu.

ksilitol

Najčešće se dodaje žvakaćim gumama koje se nalaze pod logotipom "bez šećera". Izvadite je iz kukuruznih kuglica i ljuski pamučnih sjemenki. Kalorija i slatkoća su jednaki redovitom šećeru, tako da nećete imati puno koristi od upotrebe ako je vaš cilj mršavljenja. Međutim, za razliku od jednostavnog šećera, vrlo povoljno utječe na stanje zuba i sprečava razvoj karijesa. Na tržištu nije popularan i rijetko se nalazi u obliku aditiva, to jest zaslađivača.

saharin

Ovo je prva zamjena, koju je otkrio kemičar, poznat iz tog vremena. Tablete sladila su brzo postale poznate i stekle veliku popularnost. Imaju nevjerojatnu kvalitetu, šećer ih daje 450 puta za slatkiše. Treba napomenuti da se u prihvatljivim dozama normalno tolerira naše tijelo. Najveća dnevna doza je 5 mg po 1 kg tjelesne težine. Redovno povećanje ove doze može uzrokovati različite kvarove u tijelu. Treba napomenuti da su šanse za svakodnevno primanje značajne doze ove supstance sasvim velike. Široko se koristi u proizvodnji sladoleda i kreme, želatinoznih slastica i ostalih konditorskih proizvoda. Potražite aditiv E 954, pod ovim imenom je skriven sakarina. Prilikom pripreme džema ili kompotina, morate uzeti u obzir da ova zamjena nije konzervans.

Ciklamati

Ovo je druga velika grupa sintetičkih šećernih nadomjestaka. Stručnjaci ne preporučuju da ih koriste trudnicama, kao i djeci mlađoj od 4 godine. Međutim, to ne znači da ga svi mogu koristiti bez ograničenja. Dopuštena doza je 11 mg po 1 kg tjelesne težine. Ciklamat i saharin su optimalni duo koji daje savršen slatki okus. To je ova formula koja podupire gotovo sve popularne zaslađivače u našoj zemlji. To su "Tsukli", "Milford" i brojni drugi popularni nazivi. Svi oni su prikladni za prehrambenu prehranu, no ova skupina (poput saharinina) stalno optužuju liječnici kancerogenosti.

Milford je zaslađivač za vas

To je zaslađivač na osnovi ciklamata i natrijev saharin. To jest, prije nego što složeni aditiv za hranu, koji uključuje laktozu. Proizvedeno u Njemačkoj, koja već ima povjerenja. U Ruskoj Federaciji je registriran, postoje studije koje potvrđuju njegovu sigurnost. Milford je zaslađivač, koji se proizvodi u obliku tableta i u obliku kapi. Za upotrebu vrlo povoljno, 1 tableta može zamijeniti 1 čajnu žličicu uobičajenog šećera. Kalorijski sadržaj od 100 g lijeka je samo 20 kcal. Ovaj zaslađivač je naširoko koristi u proizvodnji niskokaloričnih kompote, džemova i džemova. Nemojte koristiti ovaj proizvod tijekom trudnoće. Također je potrebno napomenuti dovoljno snažan koleretički učinak, pa redovita uporaba u hrani može biti nesigurna u prisutnosti kolelitijaze.

Sucraloza - sigurni slatkiši

Dosegnuli smo takav zamjenski šećer kao sukraloza. Oštećujte ga ili uživajte u tijelu, neka je razdvoji. Zapravo, to je jedini sintetski šećer, o čemu liječnici i nutricionisti reagiraju normalno. Stručnjaci kažu da trudnice i mala djeca mogu lako uzeti za hranu. Međutim, ograničenje je - ne više od 5 mg po 1 kg mase. Međutim, u industriji se sukraloza gotovo nikada ne koristi. Štetu ili korist od toga već smo utvrdili, prema izjavama nutricionista, apsolutno je sigurna. Čini se da bi to trebalo utvrditi popularnost ovog zaslađivača. Međutim, to je prilično skupo, što znači da dostupni analozi presreću palmu.

"Fit Parade"

To je do sada pravi hit, koji je tek popularan. Glavna značajka je odsutnost specifičnog okusa, poznatog po steviji. "Fit Parade" je stvorena posebno za one koji slijede stroge prehrane i ne mogu si priuštiti da konzumiraju šećer. U sastavu poliol eritritola i bokova, kao i intenzivnih zaslađivača, to je sukraloza i steviosid. Sadržaj kalorija - samo 19 kcal na 100 g proizvoda, to samo znači da vrijedi prihvatiti "Fit Parade". Komentari endokrinologa potvrđuju da je to prirodni zaslađivač nove generacije, koji nema nedostatke većine svojih prethodnika. Poput stevije, to je potpuno prirodan proizvod koji ima divan slatki okus. Ne sadrži GMO i apsolutno je bezopasno za zdravlje.

Što se nalazi u sladuri "Fit Parade"? Dietitianovi komentari kažu da je plus svima to pravi slatki ljekarni koji sadrži vitamine i makronutrijente, inulin i pektinske tvari, vlakana i aminokiselina. To jest, čaša slatkog čaja neće biti samo bezopasna već i korisna za vaše zdravlje. Njegove glavne komponente su steviosid, eritritol, ekstrakt artičoka i sukraloza. O ekstraktu stevije, već smo govorili o sukralozi. Jeruzalemska artičoka je izvor pektinskih tvari i vlakana. Eritritol je polihidrični šećerni alkohol, koji je dio mnogobrojnih voća i povrća. Istodobno tijelo gotovo da ga ne apsorbira, što određuje njegovu nisku kalorijsku vrijednost. Tako je zaslađivač "Fit" inovativan zaslađivač najviše kvalitete. Ako vam je stalo do vašeg zdravlja, pokušajte ga koristiti zajedno sa šećerom. Otporan je na toplinu, što znači da se može dodati pečenju. Može se koristiti u hrani za dijabetičare, za koje je šećer kontraindiciran. Široka je upotreba lijepe polovice čovječanstva tijekom dosadnih dijeta, kada se želi toliko slatko.

Novasweet iz tvrtke NovaProduct AG

Ova ogromna briga proizvodi kvalitetne proizvode s dijabetesom od 2000. A proizvodi su široko poznati ne samo u Rusiji, već u cijelom svijetu. Temelj Novasweet (zamjena šećera) fruktoze i sorbitola. Pro i kontra fruktoze, što smo već opisali, sada razgovaramo o sorbitolu. To je prirodni zaslađivač, koji se nalazi u marelicama i jabukama, kao iu rovanu. To jest, to je polihidrični šećerni alkohol, ali jednostavan šećer je tri puta slađi od sorbitola. S druge strane, ovaj zaslađivač ima svoje prednosti i nedostatke. Sorbitol pomaže tijelu da smanji potrošnju vitamina i poboljšava mikroflore probavnog trakta. Ovo je prekrasan kolagog. Međutim, sorbitol je 50 puta kaloričniji od šećera, on ne odgovara onima koji slijede svoju figuru. Ako se koristi u velikim količinama, može uzrokovati mučninu i uzrujavati želudac.

Tko koristi ovaj zaslađivač? Recenzije ukazuju na to da su obično osobe koje pate od dijabetesa. Glavna prednost ovog proizvoda je da je Novasweet proizveden isključivo od prirodnih sastojaka. To jest, u sastavu postoje vitamini skupine C, E, P, minerali. Fruktoza i sorbitol su one tvari koje naše tijelo redovito prima od povrća i voća, tj. Nisu stranci i ne uzrokuju probleme s metabolizmom. Za bolesnika s dijabetesom sigurnost je jedan od glavnih kriterija za odabir.

Ovaj zaslađivač se ne dodaje GMO-ima, što može oštetiti zdravlje pacijenata. Korištenje ove zamjene omogućava usporavanje procesa prerade šećera u krvi i time kontrolira razinu glukoze. Brojne recenzije pokazuju da je ovaj zaslađivač optimalan izbor za dijabetičare. Nema nuspojava i ne šteti tijelu. No, za mršavljenje, takav zaslađivač nije pogodan, jer je previsok kalorija, mnogo je lakše jednostavno smanjiti unos normalnog šećera.

Tako smo donijeli osnovne zamjene šećera, koji danas postoje na tržištu. Nakon analize svojih pro i kontra, možete sami izabrati onu koja vam najbolje odgovara. Svi su proveli studije koje su potvrdile njihovu sigurnost. Ovisno o ciljevima, oni se mogu koristiti i na trajnoj osnovi i kao zamjena za šećer za vrijeme održavanja kratkotrajne prehrane. Međutim, neki se moraju koristiti u ograničenim količinama, što se mora uzeti u obzir. Nemojte zaboraviti prethodno razgovarati o svom izboru s dijetetičarom kako biste bili sigurni da ste pravi izbor. Budite zdravi.