Ukrajinski kruh je najbolji kruh za ljude

Svaki narod ima svoje recepte za pečenje kruha. Svi su praktički isti i temelje se na korištenju vode i brašna. Tako je kruh bio pečen u antičko doba. Pomiješajte brašno s vodom i formirajte ravnu kuglu. Do danas koristite različite vrste brašna: pšenicu, raž, kukuruz - ili upotrijebite njihove smjese. Kako bi proizvod bio bujna, napravite kvasac, a za tu koristite kvasac. Kruh se može jesti i zasebno i s maslacem, džemom, medom, žele i tako dalje. Danas ćemo govoriti o tome kako ispeći ukrajinski kruh, koji je bio široko rasprostranjen u prijeratnom vremenu i koji je do sada tražen među ljudima.

Kruh od raženog pšenice

Ovaj proizvod ima dovoljno jak temelj i tvrdu koricu. Velika popularnost kupila je takav kruh u predratnom vremenu, a tehnologija njezine pripreme je od tada ostala nepromijenjena. Formulacija uključuje upotrebu komponenata kao što su pšenica (40%) i raž (60%) brašna. Prilikom pripreme startera koriste se sojevi bakterija mliječne kiseline, što čini proizvod osobito ukusnim i razlikuje se od ostalih vrsta pšeničnog raženog kruha. Postoji nekoliko varijanti komponenata za miješanje, koje ne utječu na kalorijski sadržaj gotovog proizvoda.

Ukrajinski kruh: okus

Okus ovog kruha vrlo je različit od tradicionalne bijele boje. Mnogo je ukusniji i hranjiv. Po svojoj prirodi ovaj proizvod je temeljitiji. Ima debelu grubu koru, elastičnu poroznu mrvicu. Sam kruh je težak, ima debeli i bogat okus početnih sirovina. Drugi dan postaje gusto, što je tipično za proizvod gdje se koristi raženi brašno. Osim toga, ovaj kruh nema takozvano zabijanje mrvice na rez, za razliku od drugih vrsta proizvoda. Voljeli su jesti u sovjetskim vremenima, sa zadovoljstvom ga i danas koriste.

Ukrajinski kruh: kalorični sadržaj, nutritivna vrijednost, sastav

Ovaj proizvod je jedan od najkorisnijih za ljudsko tijelo. Kruh "ukrajinski" - jedan od najboljih za one ljude koji brinu o svom zdravlju. Njegova energetska vrijednost iznosi 833 kJ, sto gram takvih proizvoda sadrži 199 kcal. Značajna osobina je niska kalorična vrijednost s velikom količinom ugljikohidrata (83%). Masnoće u kruhu sadrže 2,5%, a proteini - 13,9%. Kruh također uključuje vitamine B i PP, aminokiseline, kao i veliku količinu cinka, željeza, joda, klora i kalija, natrija. Značajan sadržaj vlakana u proizvodu pridonosi normalizaciji probavnog sustava. Štetni elementi raženog kruha "ukrajinski", čija je kalorija mala, ne sadrži.

Domaći recept za kruh

Ovaj recept je što je moguće bliži predratnom. Ne sadrži boje i aditive, pa je tako korisno za zdravlje.

Sastojci: četiri stotine mililitara slada kvas, jedanaest grama kvasca, jedna čajna žličica soli, sedam žlice čajne žličice šećera, osam grama bijelog octa vina, žlica kave piti „Galka”, trista grama pšeničnog brašna, trista grama raženog brašna, dvije žlice žlice ulja suncokret.

Svi suhi sastojci, osim raženog brašna, pomiješajte, dodajte vodu i zamijesite tijesto. Zatim, prosijite raženi brašno, ulijte malo suncokretovog ulja i konačno pomiješajte sve. Tijesto je smješteno u zdjelu, prekriveno filmom i ostavljeno dva sata kasnije. Za to vrijeme bi trebalo udvostručiti. Zatim se umiješati tijesto, formira se kugla koja se stavlja u kalup i ostavlja na sat i pol. Ukrajinski kruh, čiji sastav je gore prikazan, pečen je u dobro zagrijanoj peći na visokoj temperaturi. Završni je proizvod uklonjen, prekriven ručnikom i ostavljen da se ohladi nekoliko sati. Kruh se poslužuje na prva jela, masnoće, dimljeni proizvodi, iz nje proizvode sendviče.

Kruh prema GOST-u

Ovaj recept namijenjen je za pripremu dvije kruhove.

Sastojci za tijesto: dvjesto četrdeset grama raž kiselog tijesta (jednakim sadržaju brašna i vode), sto dvadeset grama raženog brašna, četiri stotine mililitara tople vode. Sastojci za tijesto: tijesto, sto šezdeset grama raženog brašna, osam grama brašna, osamnaest grama soli, tri stotine devedeset mililitara tople vode.

Priprema ukrajinskog kruha, sastav prema GOST-u je prikazan gore, počnite kuhati oparakom. Da bi se to postiglo, sve potrebne komponente se pomiješaju i dopuštaju da se izbace tri i pol sata na temperaturi od trideset stupnjeva Celzijusa. Zatim pripremite tijesto od svih gore navedenih sastojaka. Tijesto ostaviti dva sata na istoj temperaturi kao i žlica. Tijekom tog vremena povećat će se veličina za dva puta.

Formiranje i pečenje kruha u skladu s GOST-om

Tijesto je udario, smještena glatku stranu prema dolje na pobrašnjenu kalup ili posudu i ostaviti devedeset minuta za dokazivanje. Tijekom tog vremena udvostručuje se. U dobro zagrijanu pećnicu ukrajinski kruh stavljen (to se stavlja u poseban kamen pizzu) i peče na visokoj temperaturi za petnaest minuta sa parom i bez pare za još pola sata. Završni proizvod je postavljen na rešetku i ostavljen da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Indikacije i kontraindikacije za uporabu

Suprotno popularnim uvjerenjima, ne preporučuje se odbiti kruh onima koji žele izgubiti težinu. „Ukrajinski” je dobro prilagođen u ovom slučaju, jer ima nisku kaloričnu, sadrži mnogo vitamina B, vlakana, što pridonosi normalizaciji probavnog trakta, a kiselina i proteina suočiti celulit, pomaže mišićima da se u dobroj formi. Međutim, ljudi koji imaju povećanu kiselost želuca, kontraindicirana upotreba kruha.