Što je ovo farfalle? Recepti dostupni svima

Raznolikost proizvoda od brašna u supermarketima iznenađuje maštu čak i najsofisticiranijih kupaca, prema nekim verzijama tipova tjestenina diljem svijeta - više od šest stotina. Povećana pozornost potrošača privlači egzotične farfalle - to su lukovi boje talijanske zastave, jedne od najljepših tjestenina.

Tjestenina u obliku leptira

Ova vrsta kolača je daleki rođak tjestenine i špageta. Farfalle ima izgled lukova s ​​nazubljenim rubovima, iako neki tvrde da je to leptir, temeljen na prijevodu talijanske farfalle - "leptir". Pripremili su takve proizvode od posebnih čvrstih sorata pšenice posebnom tehnologijom, u kojoj je srednji gusti, a rubovi krila su nježniji i mekši. Zato se prilikom pripreme treba strogo pridrćavati receptu, inače će se tijesto raspasti i pretvoriti u bezobličnu masu.

Farfalle je omiljena vrsta proizvoda od brašna za djecu, posebno ako su izrađeni od tijesta u boji, u koju se dodaju prirodne tvari za bojenje od špinata ili crvenih repa.

S tim što služe?

To može biti bilo što: meso, riba, škampi ili drugi plodovi mora, kuhana ili pari povrće, čak i samo dobar gurmanski umak - i farfalle preuzima pljesak kućanstava. U Italiji, na primjer, ova vrsta tijesta često je osnova za tople salate, te u Francuskoj vjerujem da farfalle više u kombinaciji s egzotičnim umacima od špageta.

Najbolji umaci za farfalle

Poznati kulinarski stručnjaci kažu da je glavna stvar u posudi umak. A kako će biti spreman, on će odlučiti o cijeloj sudbini jela.

Možete pokvariti umak, ali možete spasiti situaciju dajući kraljevski jelo jednostavan jelo. Najpopularniji umaci:

• Bolognese: od mljevenog mesa, uz dodatak rajčice i sira;
• gljiva: bijele gljive ili šampinjoni, u kombinaciji s masnom vrstom;
• carbonara: kriške pršuta ili slanine, rajčice i začini, punjeni vrhnjem - ovo je klasična inačica umaka u kojoj svaki kuhar daje nešto od sebe;
• "Morski koktel": u svom sastavu, bilo koji plodovi mora u rasponu, vrhnje i, naravno, sire - nepromjenjiva popratna pasta;
• Pesto u prezentaciji ne treba: bosiljak, parmezan sir, orašasto plodove, češnjak i maslinovo ulje - klasik talijanske kuhinje.

Farfalleov recept

Najprije morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 1 pileća prsa;
• 50 grama parmezanskog sira;
• 300 grama farfalle;
• 1-2 lisica svježeg zelenog (ne ljubičastog i ne limuna) bosiljka,
• 1 srednje veličine rajčice, bolje je odabrati mesnu raznolikost, bez vodene i bez bijelih vena;
• 2 češnja češnja;
• maslinovo ulje - oko 3 tbsp. žlice;
• Sol, papar i ostali začini.

Kuhanje Farfalle s piletinom početi sa rezanje filea: potrebno je odbi do debljine dva centimetra, pospite paprom, soli i ikakvih sušenog bilja na svoj ukus. Zatim u maslinovom ulju koje se grije u tavi, stavimo slomiti češnjak - samo zdrobljeni dlijet, a ne slomljen u kaši. Njegov zadatak - samo da ulje daje jedinstven okus češnjaka.

Kada uzbudljiv miris proširio kuhinja češnjak uklonjena, stavio pripremljenu piletinu i prže u tavi s obje strane dok ukusan zlatno smeđe. U tri litre vode, kuhajte farfalle, nakon vremena navedenog na pakiranju. Ako se "bjesnete", krila leptira raspadaju, a jelo će biti beznadno razmaženo. Presavijte u tanku i lagano (!) Isperite s toplom vodom gotovom farmakalnom otopinom.

Ukloni listove bosiljka s miješalicom ribani sir i malo više tresti - to će biti vrlo slično pesto umak, koji je također dobar s brašnom proizvoda.

Dovršeno rezano rezano u kocke ili slamke, dodajte kockice rajčice i bosiljka. Umiješajte, stavite na kuhanu farfalle i poslužite.

Vrhnje Farfalle

Za one koji ne jedu meso, postoji i mogućnost: pripremamo farfalle u kremasti umak.

• 500 grama farfalle;
• 1 šalicu masnih vrhnja;
• 1 mali komadi sitno nasjeckanog zelenog luka;
• 1 limun i luk;
• 2 žličice brašna i maslinovog ulja;
• pola čaše dobrog suhog bijelog vina;
• 100 grama parmezanskog sira.

Rezati sjeckani luk u maslinovom ulju dok mekano, dodajte brašno i dobro promiješajte. Zagrijte oko 1-2 minuta i ulijte vino u male dijelove, miješajući, tako da nema grumenova. Vatra je minimalna, ulijte u kremu, promiješajte, dodajte jedan žlica svježe iscijeđenog limunovog soka i pomiješajte umak još jednom. Dodajte zeleni luk, sol i začini, uklonite iz topline i pržite prokušanu farfalle. Lagano promiješajte tu masu, stavite ga u posluživanje tanjurima i velikodušno pospite ribanim sirom.

Tko je izumio Farfalle tjesteninu?

Među kulinarskim stručnjacima postoji legenda da su farfale izumljene od strane djece! Povratak u 16. stoljeću u Lombardiji, na Badnjak, djeca ukrasiti božićno drvce Baker domaće igračke izrađene od papira, rezanje iz raznih neobičnih likova. Roditelji su bili zaintrigirani ručno izrađenim leptirima i pokušali su ga ponoviti testom: nakon nekoliko pokušaja bilo je moguće! Oni su dijelili novost s lokalnim poznatim kuharom, dajući ime ovom proizvodu - farfalle. Bio je to trijumf! Nova vrsta tjestenine stekla je popularnost bez presedana, a čak su se pojavili i farfallini i farfaletto - manji makaroni leptira koji su bili dostupni "krema društva".

Od tada se tehnologija kuhanja promijenila nekoliko puta, no ime je fiksirano isto. Klasični, obojeni, pa čak i crni farfalle postali su dostupni svakom obožavatelju tjestenine, a varijacije umaka koje se poslužuju postaju sve više i više svake godine.