Pravi talijanski cannelloni - što je ovo? Punjena tjestenina ili peciva?

Talijanska nacionalna kuhinja obiluje brojnim mogućnostima za kuhanje tjestenine.

Makaroni su generalizirani naziv stotina vrsta tjestenine

Mnogi su vidjeli u trgovinama tjestenine cannelloni. Izrađene su od sorti tvrde pšenice kao što je "durum". U većini slučajeva, jaja se ne dodaju u tijesto samo vode i brašna. Međutim, koncept "tjestenine" za Talijanska kuhinja suviše uske. Mnogo je različitih naziva za tjesteninu. Stranac se lako zbunjuje. Od najveće važnosti je oblik.

Cannelloni ili manicotti?

Jedan od nacionalna jela Italije - punjeni cannelloni. Proizvedeno je od mljevene slame beskvasan tijesto. Pečeni su u pećnici s rajčicom ili bijelim umakom. Nije dobro razmišljati o kanelonima da su to veliki šuplji cilindri namijenjeni punjenju s nadjevom. Pasta ovog oblika zapravo se koristi za nadjev, ali se zove manicotti. Cannelloni su ploča tijesta, u kojoj je mljeveno meso omotano poput role. Možete reći o cannelloni, da su to mali pecivi. Pločice tijesta za njih mogu se zbuniti s lasagne ploče, ali se razlikuju po veličini.

Punjenje za cannelloni

Cannelloni punjeni različitim punjenjem. Može se mljeti meso ili dimljeni meso s fetalnim sirom, plodovima mora, povrćem, sirom, gljivama, sirom i tako dalje. Cannelloni tjestenina će stati iu izbornik vegetarijanaca, au prehrani obožavatelja mesnih jela. Ovaj članak sadrži detaljne upute za pripremu kanelona s špinatem. Ovo je ukusna hrana, ali punjenje se može napraviti od drugih povrća - cvjetača, brokule, rabarbara, artičoka, šparoga itd.

Tijesto za cannelloni

Ako vam je rečeno o kanelonima, ovo je vrlo jednostavno jelo, ne vjerujte. Talijanske domaćice rijetko pripremaju gotovu tjesteninu, radije to rade sami. Oni mijesiti tijesto je dosta od brašna, vode i soli, uklonio u tankom sloju, stavi ga nadjevom i zamotan u rolu koja je izrezati na jednake dijelove. Tako nastale mini role doveo do spremnosti u pećnici. Ovo se tijesto može pohraniti u hladnjak oko pet dana. Takva peciva - ne najjednostavnija, ali vrlo ukusna jela. Da uspije prvi cannelloni, recept s fotografijom će vam pomoći ne da se zbuniti i održati slijed. Glavna stvar je da se tijesto ne probavlja. Trebao bi biti "al dente", to jest, elastično. Pažljivo slijedite upute, možete kuhati izvrsne talijanske kanelone. Špinat i sir, koji su punjeni, vrlo dobro u kombinaciji s umakom od rajčice i majoneze.

Cannelloni s špinatom. Sastojci

Za test, trebat će vam:

- 2 šalice brašna od tvrde sorte pšenice-
- 4 kokošja jaja na sobnoj temperaturi.

Za punjenje ćete trebati:

- 2 žlice maslaca;

- 1 kg svježe sjeckani špinat;

- 3 glave tankih narezanih zelenih lukova;

- 200 g ricotta sira;

- 100 g pršuta pršuta, izrezano u male kocke;

- 3 tbsp. žlice ribanog parmezanskog sira;

- sol prema ukusu;

- ukusan crni papar.

Priprema kanelona s špinatem

Napravite tijesto

Ulijte brašno na stol i napravite utor u sredini. Razbiti jaja u brašno i blago ih pomiješati s brašnom s vilicom. Počnite od središta, polako, kružnim zakretanjem, promiješajte jaja u brašno. Ako se tijesto okreće tekućinom i ljepljivo, ulijte više brašna. Mijesiti tijesto. Trebao bi dobro zaostajati za rukama, biti elastičan i dovoljno čvrst. Posipajte tijesto brašnom, omotajte u polietilen i ostavite na stolu jedan sat.

Sad, popijmo punjenje

Rastopiti maslac u veoma velikoj tavi tijekom srednje topline. Stavite špinat i luk u nju. Ne moraju se pržiti. Neka samo lagano daju sok, izgube elastičnost i postanu mekani. Nemojte ponovno staviti sve špinat, jer velika količina teško promiješati. Dodajte je kao zeleni potop, sve dok ne stavite sve dalje. Stavite u ricotta ricotta i pršut, sol, papar, pospite parmezanom i dobro promiješajte. Izvadite tavu iz vrućine i posve se ohladite.

Stvaranje role

Stavite puno brašna na stol i širite ga po cijeloj radnoj površini. Namjestite tijesto i utisnite ga u pravokutnik, ako je moguće. Veličina je određena kapacitetom u kojem ćete kuhati, ravnomjerno postavljanjem, bez savijanja. Najprikladnija jela kao što su gusatnitsy ili pravokutna ploča za pečenje s visokim zrncima. Roll roštilja, potpuno uronjen u vodu.

Na valjanom tijestu stavite punjenje i rasporedite ga točno preko cijele površine, ostavljajući slobodnu granicu oko rubova, veličine jedan centimetar. Lagano kotrljajte tijesto punjenjem u pecivo, pomažući se kolačima za slatkiše. Uvaljati u gazu tako čvrsto da se ne širi. Trebat će određena vještina. Pokušajte ne popunjavati. Spojite krajeve gaze navojem i rezati ili preklopiti kako biste spriječili deformiranje role.

Kuhajte pecivo i poslužite

Ulijte vodu u tavu ili duboku posudu za pečenje, ponesite kuhati, lagano solite i stavite valjak u nju. Trebalo bi kuhati preko male vatre oko sat vremena. Ako valjak strši iznad površine vode, a zatim za ravnomjerno kuhanje treba ga okretati svakih deset minuta. Nakon sat vremena slabog vrenja, uzmite valjak iz vode i ostavite ga deset minuta na stolu. Nakon tog vremena može se osloboditi od gaze, izrezati na komade i sipati umakom, kao na fotografiji.

Imate pravi nacionalni jelo Italije. Sada znate o kanelonima da nije samo velika tjestenina s nadjevom. Ovo je vrlo originalan svitak. Ponekad se to radi pomoću gotovih lasagne, ali to je samo imitacija.