Provolone (sir): opis i fotografija

Italija je odavno poznata po svojim sireva. A većina njih postala je klasika svjetske vladavine. Provolone - sir koji pripada obitelji "Pasta Filata". To znači "izduženi ugrušak". Provolone ne samo da ima jedinstven okus i okus, već i širok raspon oblika.

Povijest sira

Provolone je sir koji ima kratku povijest. Rodno mjesto proizvoda je Italija, južna regija Basilicata. Bilo je tamo da se krajem 19. stoljeća počela proizvoditi žica. Ime je dobio od riječi provola, što znači oblik lopte. Godine 1861., u Italiji, nesuglasice između regija bile su prevladane, a južni proizvođači sira smjestili su se u padanskoj nizini. Mliječne farme premještene su na sjever zemlje, što je pomoglo povećanju razmjera i poboljšanju kvalitete proizvedenog sira.

Godine 1871. u rječniku selhozterminov po prvi put se pojavio sira žica. Od sličnih proizvoda bio je drugačiji u sazrijevanju i da se dugo nije isušio. Proizvod je brzo postao široko rasprostranjen.

Kako se izrađuje sir?

Za proizvodnju sira koristi se samo mlijeko frižanske krava. Stampiranje se vrši uz pomoć sirište janjadi ili teladi. Prije presavijanja mlijeka obogaćen je serumom. Tada inzistira noć.

Zatim se krvni ugrušak rezati i grijati u vruću tekućinu do "gume" konzistencije. Postavlja se u posebne oblike koji daju konačni izgled proizvoda (konus, kruška, kuglica, itd.). Prije zrenja sira, stavlja se u otopinu morske soli. Tada se proizvod ispere i prekriva voskom, što stvara zaštitni film.

Provolone - sir, koji može zrasti nekoliko dana ili više od godinu dana. To, osobito, različite vrste proizvoda. Glave sira mogu težiti od stotina grama do 100 kg. Protilon se također proizvodi u Brazilu, SAD-u i nekoliko drugih zemalja. Ali, daleko je od kvalitete prave klasične glazbe.

Vrste sira

U Italiji žica proizvodi uglavnom Picante i Dolce. Iako je pušeno smatra se trećom vrstom. Sir je slatka slatka od kravljeg mlijeka, koji je blokiran enzimima teladi. Ripesira od 2 do 3 mjeseca. Okus mlijeka je mliječni, kremasti, slatki. Proizvod ima mekanu i glatku strukturu. Glava sira je mala - do 5,5 kg.

Prowolon "Picante" je napravljen od kravljeg mlijeka uz pomoć mliječne enzimske djece ili janjadi. Proizvod se dozrijeva od 3 mjeseca do 1 godine (ponekad i duže). Ovaj sir je suha i začinjena od Dolcea. Prowolone "Picante" ima dugu okus i snažnu aromu. Glava sira može biti preko 90 kg.

Sir je napravljen od žice "Affumikato" (pušeno) proizvedeno pušenjem. Zatim se proizvod sazri najmanje 3 mjeseca. Najčešće se koristi u puževima, drvo jabuke. Okus je pikantan, miris dima. Sir - elastična, svijetlo žuta. Kora je od svijetlo smeđe do one od slame.

Kako skladištiti sir i sa što se jede?

Sir treba pohraniti u hladnjak, ali dalje od zamrzivača. Rezanje je omotano hranom, papirom ili folijom. Prowolone ne bi trebao kontaktirati druge vrste sira. Prije upotrebe, dobiva ga iz hladnjaka sat vremena prije posluživanja.

Provolone - sir, koji najbolje pokazuje okus bez toplinske obrade. Proizvod je savršeno kombiniran s kruhom. "Dolce" se poslužuje rezanjem u povrće. Dobro je u kombinaciji s smokvama, medom i džemom. Sir se poslužuje klasičnim pjenušavim ili voćnim mladim vinima.

Prowolon "Picante" je univerzalni proizvod. Dolazi od povrća, salame i krušaka. Kiseli sir se dobro melje, pa je idealan za pečenje. Kombinira se s crvenim starim vinima. Primjenjuje se u rešetkastom obliku na:

• omelets;
• kolača;
• pasta;
• salate;
• juhe;
• snack hrane;
• pizza;
• pečeni krumpir;
• sendviča;
• Bruschetta.

Dimljeni sir mogu se jesti u naravi. Prikladan je za sendviče. Ako nemate sir u hladnjaku, zamijenite ga receptima? Možete koristiti mozzarella ili parmezan ili bilo polu-krutinu. Ali kad promijenite okus, zdjelica će se promijeniti.

Korištenje je sivilo

Sir sadrži mnogo minerala i vitamina, normalizira razinu kolesterola u krvi. Provolone sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, poboljšava kardiovaskularni sustav, blagotvorno djeluje na srce i mišiće, jer sadrži magnezij. Zahvaljujući takvim komponentama kao što su kalcij i fosfor, koštano tkivo se pojačava i regenerira. Kada jedete sir, žica poboljšava rad živčanog sustava. I pomaže da se riješite umora, stresa i nesanice.