Vino od brusnice kod kuće: mogućnosti kuhanja i recepte

Brusnice po svojim karakteristikama - nisu sasvim prikladne za vinarstvo bobica. Zbog visoke kiselosti (3,25%) i niskog sadržaja šećera (3,6%), sok se mora razrijediti tijekom kuhanja. To značajno smanjuje aktivnost sirovina i daje gotovom napitku malo vode. Ipak, mnoge sjeverne regije Rusije odavno su pripremale vino brusnice, koristeći različite metode i tajne za to. Na primjer, razmislite o nekim od najzanimljivijih opcija.

Prirodni proizvod

Da bi vino iz brusnice postalo tako kiselo, bolje je koristiti bobice sakupljene nakon prvog mraza. Trenutno sadrže maksimalnu količinu šećera, što pozitivno utječe na kvalitetu sirovina. Za rad, potrebno je uzeti 5 kilograma svježih brusnica, šećera i čiste vode.

Proces pripreme se odvija u nekoliko faza:

1. Prvo, bobice trebaju biti razvrstane, uklanjajući sve smeće i trulo voće od njih.
2. Zatim ih se moraju grinded, pretvarajući u homogenu masu.
3. Sjeckani proizvod pomiješan s vodom, dodajte pola kilograma šećera i stavite u duboki spremnik. Da biste spriječili da mehanička nečistoća dođe u nju, bolje je pokriti površinu s gazom.
4. Kapacitet da se stavi na tamno toplo mjesto pet dana. U tom slučaju, sadržaj se svakodnevno miješa s rukom ili s drvenom žlicom.
5. Na kraju vremena, na površini će se pojaviti gusta kapa koja se sastoji od celuloze. Tada se tekućina mora lagano drenirati u drugu čistu posudu. Bolje je upotrijebiti staklene boce za to. Zato će biti lakše upravljati procesom. Ne trebaš izbaciti kašu. Treba ga nekoliko puta stisnuti kroz nekoliko slojeva gaze i dodati u posudu za fermentaciju.
6. U dobivenoj soju dodajte 2 kg šećera i promiješajte sadržaj. Odozgo na vratu boce da bi se protezala gumena rukavica, nakolov pripremio svaki prst iglu. To će igrati ulogu vodene pečata. Spremnik treba staviti na tamno mjesto i držati na sobnoj temperaturi (25 stupnjeva).
7. Nakon 4 dana dio tekućine mora biti isušen, dodajte pola kilograma šećera i dobivenu otopinu ponovo stavite u bočicu.
8. Nakon što čekate 3-4 dana, postupak se mora ponoviti. U ovoj se fazi potroši preostali šećer (1 kilogram).
9. Nakon toga, proizvod mora ostati sam. Proces fermentacije traje, u pravilu, od 3 do 4,5 tjedana. Do kraja razdoblja na donjem dijelu bi se trebao pojaviti gusti talog, a gumena rukavica će se riješiti. To ukazuje na kraj fermentacije.
10. Zatim se čisto vino mora pažljivo odložiti u limenke i staviti na hladnom mračnom mjestu u trajanju od 3 do 6 mjeseci. Ovaj put je potreban za starenje proizvoda.

Na kraju procesa ponovo se može pojaviti talog. Čisti proizvod također mora biti ispran kroz cijev. Tako se ispostavlja pravi vina iz brusnice. Sada gotovi proizvod može se uliti na obične staklene boce i pohraniti nekoliko godina na hladnom mjestu, povremeno ga izvaditi da uživa u ugodnom ukusu i osjetljivoj aromi.

Bez upotrebe kvasca

U principu, dobro vino brusnice može se napraviti bez kvasca. Za to se proizvodi trebaju uzimati u sljedećem omjeru: 4,1 litre sok od brusnice 3,6 kilograma šećera i 1,4 litre vode.

Tehnologija procesa također će se promijeniti:

1. Prvo, dobro oprani sirovina treba staviti 50 minuta u čistu, hladnu vodu.
2. Nakon toga, bobice treba temeljito slomiti. Rezultirajuća torta zajedno s sokom ostavlja da luta 13 dana.
3. Dodajte šećer, pomiješajte i stavite sadržaj u bočicu. Na vratu izvucite gumenu rukavicu s probijenim prstima. U tom položaju smjesa bi trebala lutati još 29 dana.
4. U posljednjoj fazi gotove napitke mora se očistiti od nečistoća. Za ovo možete koristiti gaze. Postupak se može ponoviti nekoliko puta.

Nakon toga, proizvod se mora uliti u posebne posude (boce) i staviti na hladnom mjestu za zrenje. Za mjesec i pol, vino će biti potpuno spremno za potrošnju.

Utvrđeno piće

Svatko tko voli čvršće piće može pokušati napraviti domaće vino brusnica uz dodatak alkohola. Ova je metoda nedavno vrlo često korištena. Za rad ćete trebati: 1 kilogram bobica, litru vode, 425 grama šećera i litre čistog alkohola (96%).

U tom slučaju morate izvršiti sljedeće radnje:

1. Ispraznite i dobro osušene plodove najprije morate sjeckati. Da biste to učinili, možete upotrijebiti mješalicu ili meso za mljevenje.
2. Pure se širi na limenke, sipa alkohol i ostavi 7 dana kako bi se proizvod mogao dobro podnijeti.
3. Ulijte potrebnu količinu vode i ostavite smjesu da sazri još tjedan dana.
4. Izmjerite količinu šećera u dvije litre vode i dodajte dobivenu otopinu u tinkturu.
5. Ulijte smjesu u lonac, stavite ga na vatru i zagrijte do 70 stupnjeva.
6. Nakon što se masa ohladi, mora se filtrirati.
7. Gotovo vino se može staviti u bočicu i ostaviti barem još 24 sata.

Ispada utvrđeno piti s ugodnim okusom i aromom brusnice.

Kućni recepti

Nije svatko ima priliku u svakodnevnom životu dobiti čisti alkohol. Stoga ljudi obično koriste one proizvode koji se lako mogu pronaći u trgovini. dobar utvrđeno vino od brusnice u kućnim uvjetima moguće je napraviti, na primjer, dodatak uobičajene votke. Istovremeno, okus pića ostaje gotovo nepromijenjen. Za ovu metodu je potrebno sljedeće sastojke: za svakih 500 grama voća za 1 litre votke i vode, i 1 kg šećera.

Pripremite napitak kako slijedi:

1. Prve svježe bobice moraju se razvrstati, isprati, a zatim uliti u cjedilo, tako da se sva voda može isprazniti. To će potrajati neko vrijeme.
2. Brusnice se prenose u duboki kontejner i uliju sa šećerom. Prije toga, svaka bobica mora biti nabrana iglom.
3. Pola sata kasnije, sok će se pojaviti na površini. Tijekom tog vremena trebate imati vremena kuhati vodu i pustiti je da se ohladi.
4. Stavite sadržaj posude u trotičnu posudu. Dodajte votku i pripremite vodu, pomiješajte, a zatim dobro pokrijte poklopcem.
5. Banka je stavila na tamno mjesto i držala ga najmanje mjesec dana. Istovremeno, temperatura u sobi bi trebala biti oko 20 stupnjeva. Proizvod može izdržati duže. Okus toga će samo postati bolji.

Nakon toga se smjesa mora lagano isušiti kroz tkivo. Na stolu je bolje poslužiti ovo piće u složenom dekantru kako bi se bolje istaknula njegova neobična boja.

Slatko vino

Unatoč povećanoj kiselosti bobica, možete napraviti vrlo ukusnu domaću vino brusnice. Recept za ovaj proizvod može se odabrati i za muškarce i žene. U prvom slučaju, trebat će vam: 1 bocu (0,5 litara) votke, čašu šećera i pola šalice bobica.

Način pripreme pića iznimno je jednostavan:

1. Pure plodine se prvo moraju gnječiti, a zatim ih pomiješati sa šećerom.
2. Dobivena masa prenesena je u posudu za litru, sipati votku i ostaviti dva tjedna, čvrsto pokrivajući ga plastičnim poklopcem. Tijekom cijelog vremena sastav se mora potresati povremeno.
3. Nakon toga, staklenku treba staviti u hladnjak na dan, a zatim dvaput filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze. Oštar temperaturni pad potreban je kako bi se osiguralo da gotov proizvod nema neugodan želatinozni talog.

Poznato je da žene vole slatke vina. Stoga, prije kušanja u gotovom proizvodu, trebate dodati sirup, pripremljen od dvije čaše vode i šećera.

Ova dodatak pozitivno će utjecati na hladovinu pića. Postat će izraženiji. Ako se čini da je vino isto tako previše jaka, tada se sličan postupak može ponoviti još nekoliko puta kako bi se postigao željeni rezultat.

Nepropusna proizvodnja

Nedostatak svih prethodnih načina izrade vina je da se bobice moraju odbaciti nakon tretmana. Ovo je vrlo rasipano ako uzmemo u obzir ogromne korištenje brusnica. Ekonomske domaćice trebaju zanimljivu opciju, zbog čega možete napraviti vrlo ukusno vino iz brusnice kod kuće. Recept je dobar jer isključuje svu fermentaciju koja zahtijeva puno vremena. Za posao ćete trebati:

šećer, svježe bobice od brusnice i votke (također možete uzeti alkohol ili mjesečinu).

Proces kuhanja sastoji se od tri faze:

1. Prije svega, čiste bobice moraju biti presavijene u bazen i prekrivene šećerom. U ovom stanju, brusnice bi trebale trajati 24 sata. Slično tome, kućanice rade kad naprave džem.
2. Sljedećeg dana možete vidjeti da se u bazenu pojavljuje velika količina soka. Mora biti iscrpljeno.
3. Slatki proizvod za povezivanje s votkom u pravoj količini. Sve će ovisiti o osobnim ukusu.

Od preostalih bobica možete kuhati izvrsno pekmez.