Što je to lignje? Značajke pripreme, najbolji recept

Danas je lignje popularan i široko rasprostranjen proizvod koji se lako može naći na policama supermarketa, ribarnica i čak i običnih tržišta. Zadovoljstvo i njena cijena, vrlo je povoljno iu kriznim vremenima. I koliko možete kuhati s ovog proizvoda - jednostavno nemojte računati.

Lignje je savršeno čak i za dnevnu prehranu. No, većina recepata za jela s lignjem odnosi se na svečanu kuhinju.

Značajke proizvoda

Mnogi se brinu samo o pitanjima okusa, već o kvaliteti proizvoda. Prije nego počnete kuhati, suvišno je saznati o karakteristikama proizvoda: prehrambene vrijednosti, kalorija kalorija, korisne tvari. Upotreba bilo kojeg plodova mora prvenstveno je sadržaj vrijednih tvari. Lignje sadrži jod, selen, fosfor, željezo, bakar. Kao iu mnogim plodovima mora, prisutni su Omega-3 i Omega-6 masne kiseline. Vrlo malo u tim školjkama i vitaminima skupina B, C, E, PP.

No glavna je vrijednost, možda, visoki sadržaj bjelančevina, koji tijelo gotovo potpuno apsorbira. U lignjem mesu, 20% proteina, samo 2,2% masti i 2% ugljikohidrata. Kalorični sadržaj proizvoda je 122 kcal.

Lignje u kuhinji naroda svijeta

Lako je pogoditi koje države najviše vole ovaj proizvod. Naravno, oni koji žive u blizini mora-oceana. Nacionalni Dalekom istoku kuhinja je nezamisliva bez proizvodima kao što su lignje sa škampima, školjkama, hobotnice. Plodovi mora i plodovi mora Mediteranska kuhinja.

Volite lignje i one koji žive daleko od velike vode. I sve zato što je ovaj proizvod savršeno pohranjen i transportiran u zamrznutom obliku, a ne gubi svoje okusne osobine.

Vrste proizvoda

Lignje su beskralježnjaci, koji pripadaju klasi glavonošaca (Odjel za odjeljenje). U svijetu postoji mnogo vrsta lignje.

Online Ruski ribari često pada zapovjednik lignje - mekušaca srednje veličine (oko 20-30 cm s pipcima). U pravilu, ima grimizno-ružičastu boju kože i nježno bijelo meso. U pravilu, on ide na prodaju bez glave i ticala.

Loligo je vrsta vrlo popularna u Europi. On je poput zapovjednika lignje, i uhvatiti ga ne samo u oceanu, nego iu morima - Mediteranu i Jadranu.

Tihički lignje se nalazi na Dalekom Istoku, japanski i kineski koji ga najčešće koriste za kuhanje nevjerojatnih jela.

Na policama snježnih bijelih mesnatih trupova peruanskog lignja. Za mnoge, čini se mnogo atraktivnijim od ostalih vrsta. No, peruanski lignje ima osebujnu osobinu - bez odgovarajuće prerade, meso jednostavno miris amonijaka. Catch kupuje Kinu, gdje se lešine čiste, smrznute, natopljene u posebnoj slanoj vodi, a zatim opet zamrznute. Doduše, nakon takvog tretmana, nema tragove strašnog mirisa, a okus proizvoda ispada da je prilično nježan.

To su glavne vrste lignje, koje su zastupljene gotovo posvuda. Ali postoji još jedna kategorija proizvoda koju mnogi ljudi poduzimaju za odvojeni izgled. Ovo je takozvani lignje-dijete. Veličina trupla ne prelazi kokošje jaje, au kilogramu možete računati desetak i pol mališana (dok puni lignje može težiti više od jednog kilograma). Ali to uopće nije podvrsta, ali mlade životinje koje u prirodnom staništu često izlaze na površinu i spadaju u mrežu ribara. Dijete ima osjetljiv okus i manje gustu strukturu mesa. Može se koristiti u istim receptima kao i konvencionalni lignje.

Kompatibilnost proizvoda

Lignje se koriste za kuhanje raznih jela: zalogaje, salate, umak, umaci. Kao ukras na njima je savršen kuhana riža, tjestenina, fuchoza i domaće rezanci.

Kalamari su skladno u kombinaciji sa svježim i pečenim povrćem, kuhanim jajašcima i omelettima, kiselim gljivama, maslinama, mladim zelenilom i morskim kupusom. Postoji ogroman broj recepata, u kojima se, uz lignje, koriste sepe, škampi, riba i kavijar - ukratko, sve što je more dala osobi.

Ukrasna svojstva

Šiljatelji lignja obično ostaju u zemlji uvoznici, ali ponekad je i "puni set" u prodaji. Potrebno je prepoznati da u okusu i strukturi nisu jednako zanimljivi kao hobotnice, tako ih mnogi ribari odmah razdvajaju. Ali, kao što kažu, na bezrybe ...

Ne tako često u našoj zemlji možete vidjeti jelo ukrašeno ticalama. Zato možete sigurno koristiti ovaj dio za dekorativne svrhe. Obično se ljuštenja izrezuju u trake ili kocke i šire se nad zdjelicom. Kuhajte ih baš poput trupla.

Prije rezanja

Kao što smo već saznali, lignje je beskralješnja životinja. Ali unutar njihovog tijela postoje neobični "ukruti", što je preteška unutarnje ljuske. Oni su poput prozirnih igala za pletenje. Prije kuhanja moraju se ukloniti.

Ako ste kupili cijeli nečist lignje, odrežite glavu očima i ticalima. Izvadite unutrašnjost. Oči i usta ne jedu. Izrežite ticala iz baze.

Ako su trupla prekrivena kožom, uparite ih s kipućom vodom, a zatim uronite u hladnu vodu - sve će se lako ukloniti.

Kako kuhati lignje?

Mnogi znaju, ali još uvijek ćemo se sjetiti: ove školjke se kuha vrlo brzo! Stavite trupla u strmu kipuću vodu i zapišite točno 2 minute. Čim okretni pokazivač dosegne drugi krug, izvadite ga i ohladite.

Struktura probavnog lignja nalikuje niskoj kvaliteti gume, a ne mediteranskom ili dalekom istoku.

Salata "Neptun"

Kuhana lignja, rezana - izvrsna je opcija za mnoge salate.

No, najpopularniji je, možda, salata "Neptun". To je samo dobitna mogućnost. Za njegovu pripremu koristite 1-2 vrste svježeg povrća i morskih plodova. Kao osnova biljke, možete koristiti Peking kupus, crveni luk, Bugarski papar, divlji češnjak, špinat, krastavci. Dio "mora" po volumenu mora biti isti kao i biljni. Kuhane škampi, dagnje i lignje, rakovi od rakova, kavijar, srdele će mu odgovarati. Ove salate su obično napunjene majonezom, ali možete pripremiti još korisnije i ukusnije odijevanja. Pomiješajte 2 žlice. l. prirodni jogurt bez okusa, koliko je majoneza s niskim udjelom masnoće, dodajte sitno sjeckani zrno kopra (1-2 tsp) i nekoliko kapi limunovog soka.

Mogu li ispeći lignje u pećnici?

Ne tako davno, recept za "prasad", pripremljen od punjenih lignjih trupova, postao je popularan. Ovdje za ovaj recept, lignje-beba je savršena, jer prije posluživanja čak ni morate rezati jelo za serviranje.

Kao sirup koristite sir, svježi sir, gljive, rižu ili pire krumpir. Ploču možete pripremiti na sljedeći način.

Izrežite luk u male komadiće, i rešetke par mrkve na malom rebaru. Pomiješajte povrće zajedno, sipajte 100 g gljiva, dovedite do spremne. Pomiješajte s kuhanom rižom (1 čašom). Ako želite, možete dodati 2-3 kuhana jaja, sitno sjeckana.

8-10 trupla čisti, isperite, odsiječe repove. Pokrenite smjesu riže i povrća i položite na deku. Učinite uši i nosa komadića repa, a uz pomoć noktiju ili grašaka, ukrasite oči. Podmažite "prasad" s majonezom i pošaljite ga na pečenje četvrt sata. Punjena lignja je vrlo lijepa i ukusna jela.

Prženi lignji

Ovaj snack je sjajan izbor za okupljanje s prijateljima. Savršeno je za pivo ili bijelo vino. Ali najvažnija stvar je da ćete potrošiti vrlo malo vremena i energije za kuhanje takve poslastice. Lignje - ukusna i jednostavna priprema, samo trebate znati neke nijanse.

Rezati trupla s prstenima. Svaki dipil umočiti najprije u brašno, zatim u sirovo jaje, i nakon - u krekere. Pržiti u prethodno zagrijanom ulju 1,5 minuta na svakoj strani. Također možete koristiti fritezu.

stavljanje u turšiju

Znaš li što je lignje na korejskom? Ovaj predjelac popularan je diljem svijeta, a vrlo je lagano kuhati.

Utrljajte Korejski ribe 100 g mrkve, posolite sol i pustite stajati. Izrežite luk na pola prstena, pržite u ulju i ohladite. Kuhani lignje (600 g), izrezati na prstene, pomiješati s povrćem, dodati 40 ml soje umak. Ako vam se sviđa oštro, slatko jelo s parom crvenog papra i češnjaka. Inzistirati na jelo ne bi trebalo biti manje od 12 sati.

Kako kuhati kavijar

U nekim trupovima kavijar dolazi, štoviše, u prilično solidnoj količini. Nemojte žuriti da je liječite mačiću! Lignje kavijar može biti slana, kao i riba, ili kuhana i dodano u salatu.

Ne zbog slabog srca: "Plesni lignje"

Jeste li ikad bili u Japanu? Ako idete tamo po prvi put, budite oprezni u lokalnim restoranima. Na primjer, "Plesni lignje" - ovo je omiljeno jelo stanovnika Zemlje uskrsloga Sunca, ali neobična osoba može šokirati. Radi se o panjevu lignja (glava, oči i ticala), sjedeći na vrhu jela. Kuhar izravno kod gostiju gasi svoj umak, zbog toga što lignje počinje "plesati". Nakon što su plesali iz školjaka, jednostavno su rezali komade i pojeli ih.

Zapravo, lignje za vrijeme "plesa" nije živ, ticalo se samo zbog kemijskih reakcija. Ali ne svi sviđaju ovaj spektakl. Da, i sirove ticalo.

Lignje u dječjoj i prehrani

Mnoge majke su zabrinute kada je riječ o tome kada uvesti dijete zdravom plodovima mora. Nutricionisti se slažu da je, iako je lignje lako probavljiv, poželjno ga je uvesti u dijetu nakon tri godine.

Kalorijski sadržaj lignje, svojstva, visoki sadržaj hranjivih sastojaka privlače sportaše. Za one koji prolaze kroz tečaj mišićne mase, taj proizvod bogat proteinima jednostavno je neophodan.

Izvrsna lignja i za prehranu konvalesknih bolesnika koji su podvrgnuti operaciji, dugotrajnim uzimanjima lijekova, dugim bolestima. Ovaj proizvod pomaže vratiti snagu, obnavljati krv i boriti se protiv toksina. A njegov prekrasan ukus ne može se radovati.