Koliko vremena kuhati lignje kako bi sačuvali svoj ukus?

Ako vam se sviđa domaća jela s plodovima mora, vjerojatno ste se pitali koliko vremena kuhati lignje. Uostalom, to je ukusan i hranjiv sastojak za razne salate, čudesno punjenje za pizzu, pelmeni, otvorene pite. Od tih školjaka, možete čak i napraviti kolače, dodati ih bigotima, pržiti u tijesto. Ali vrlo je važno odlučiti koliko dugo treba kuhati lignje. Pogledajmo bliže ovo pitanje.

Kako kuhati ljušteno lignje

Zašto ovo jednostavno pitanje plaća toliko pozornosti? Budući da postoji široko rasprostranjena zabluda da, koliko kuhati lignje. S vremenom, to je u svakom slučaju mali segment. Ali za kvalitetu konačnog proizvoda vrlo je važno da se školjke ne probavljaju. Budući da će, prvo, uvelike smanjiti volumen. Drugo, postat će teško.

Sigurno ste čuli savjete o tome koliko vremena kuhati lignje, što uključuje preporuke za održavanje školjaka u kipućoj vodi tri do pet minuta. A ponekad čak i više! To je apsolutno pogrešno i može uništiti bilo koje jelo u koje ćete staviti lignje. Učinite to: uzmite školjke škropljene. Pripremite veliki lonac kipuće vode, dodajte vodu, dodajte lisnati list i papar. Voda mora kuhati nasilno. To je neophodno tako da se mekušce, koje se spuštaju u vodu, ne ohladi. Bacite buku i spustite lignje u kipuću vodu. Držite je točno 15 sekundi. Zatim uklonite i držite u hladnjaku. Podupirući kipu vode, naizmjence spustite sve lignje u nju. Na isti način možete kuhati nepročišćene školjke. Zavarene za tako kratko vrijeme, zadržat će dovoljno volumena, elastičnosti. Možete čak napraviti eksperiment zavarivanjem dva lignja. Jedno držite u kipućoj vodi preporučeno 15 sekundi. Još jedan kuhati pet minuta. Vi ćete sami jasno vidjeti da će volumen, izgled, tekstura, pa čak i okus u drugom slučaju biti mnogo gori. Znanstveno je dokazano da lignji protein ima specifičnu specifičnost. Ako se kuha duže od dvije minute, postaje čvrsta. Možete, naravno, kuhati više od pola sata, onda će ponovno postati mekana. No, u ovom slučaju, njegova težina će se smanjiti gotovo trostruko.

Koliko dugo kuhati lignje za različite salate?

Neka jela Kineska hrana podrazumijevaju korištenje sirovih školjaka. I vi možete pokušati naučiti iz iskustva orijentalnih kuhara. Naravno, ne vrijedi ostaviti calamari potpuno bez liječenja. Postupite na sljedeći način: odrezani trupac prelijte strku kipuću vodu i poslije pražnjenja vode pospite s octom. Pola sata kasnije mogu se smatrati upotrebljivima. Lignje se može kombinirati s gotovo bilo kojim proizvodom. Vrlo su dobri s jajima, krastavcima, gljivama, zrnima konzerviranog kukuruza. Punjena rižom i gljiva lignje može se peći sirom u pećnici - ovo jelo izgleda vrlo svečano.