Pripremamo čokoladnu kremu za čokoladni kolač: razne varijante recepata

Danas ćemo reći našim čitateljima kako kuhati svjetlo čokoladna krema za čokoladu

Recept za lagani vrhnje na tortu na mlijeku

Tako lako čokoladna krema na mlijeku se priprema iz praktički istih sastojaka kao i kremšica. Međutim, u prezentiranom receptu nema jaja, pa će čak i neiskusni kulinarski stručnjak moći ispuniti. Slijedi potpuni popis sastojaka za pripremu kreme:

• mlijeko pasterizirano masni (od 4%) - 500 ml;
• maslac - 1 tbsp. žlica;
• granulirani šećer - 3 žlice. žlice;
• kakao u prahu - 2 žlice. žlice;
• krumpirov škrob - 3 tbsp. žlice;
• stisak vanilina;
• Sol je na vrhu noža.

Proces kuhanja

Da biste napravili čokoladnu kremu za kolač od čokolade, rezervirajte mali lonac za umake. U spremniku ulijemo oko 300 ml mlijeka, dodamo kakao, maslac, šećer i sol. Sada pomiješajte sastojke i stavite lonac na vatru. Sastav bi trebao doći do ključanja, smanjiti plin i 2 minute kuhati krema, stalno miješajući. Nakon isteka vremena, izvadite lonac od vatre.

Sada morate uzeti još jednu posudu i staviti škrob u nju. Potrebno je razrijediti rastopljeni proizvod u ostacima mlijeka.

Tip: Da škrob raspršene u hladno mlijeko odmah, bez grudica, tekućina mora dodati malo po malo, uz miješanje nakon svakog dodavanja pripravka.

Povezujemo hladnu masu s vrućim, i ponovno stavljamo na sporo vatru. Vrlo brzo će naša domaća čokoladna krema opet kuhati. Nakon vrenja, sastav gotovo odmah buja i zgušnjava, ali moramo malo više vremena za kuhati sadržaj tavi. Stoga je potrebno malo truda i promiješati čokoladnu masu što je brže moguće. Opet, kuhajte 2 minute, izvadite iz vrućine, dodajte vanilin šećer i ohladite rezultirajuću čokoladnu krema. Za čokoladni kolač koristite samo u potpunosti hladnjaku, koji se drži u hladnjaku. Ako mislite da se primjenjuju kreme kao samostalan desert, prije slanja na hladnjak izlije na sladoled zdjele.

Neki savjeti i trikovi

Prikazana verzija čokolade nije dovoljno velika za kolače od peciva i pekara.

Napravite jasniji naglasak na čokoladni okus pomoći će mali dodatak. Kada kolače nanesite s rezultirajućim hlađenim sastavom, posipajte vrh čipovima tamna čokolada, tada će okus deserta biti savršen.

Ako namjeravate koristiti čokoladnu kremu za čokoladni kolač, nemojte zaboraviti pokriti kompoziciju u hladnjaku s poklopcem. No, sladoled zdjele s odvojenim desert ne treba pokrivena bolje, kao što su stekli dodatni okus - bit će prekrivena ukusnom kore.

Prije kremaste impregnacije, nanesite sirup na kolače. Dakle, čokoladni sastav će biti gladilicom i lakše se širiti na kekse.

Dobiveni puding može biti ukrašen slomljenim maticama, čokoladnim čipovima, bobicama i šlagom.

Masnu čokoladu Krema: recept za kuhanje

Predstavljamo vašu pažnju temeljni recept za čokoladnu krema, koju možete promijeniti po volji. Da biste to učinili trebate sljedeće sastojke:

• kondenzirano mlijeko - 240 g;
• omekšani maslac - 400 g;
• žumanjci - 2 komada;
• kakao prah - 40 g;
• hladna voda - 20 ml.

Postupak pripreme kreme

Prvo morate pobijediti žumanjke, dodavajući im vodu. Možete upotrijebiti šipku. Ova metoda također ne može bez grijanja. Zatim stavite žumanjke odmah u tavu i dodajte im kondenzirano mlijeko (nešto više od pola banaka). Umiješajte smjesu i kuhajte gustu gustinu, stalno miješajući. Nakon što je smjesa temeljito zgusnuta, dodajte kakao i maslac izravno u lonac za umake. Ostaje samo miješati sastojke u tavi, hladiti i koristiti se za namjeravanu svrhu.

Ganache krema

Ljubitelji glazure vole kuhati čokoladnu krema vrhnje ne iz kakao, već od prave gorke rastopljene čokolade u vreloj vrsti. Izgleda prilično viskozna kompozicija, slična punjenju tartufa s izraženim čokoladnim ukusom. Za pripremu kreme trebat će nam:

• krema 30% - 110 ml;
• maslac - 35 g;
• gorka čokolada - 1 pločica (100 g);
• šećer u prahu - 2 žlice. žlica.

Krema u tavi mora biti pomiješana s prahom, stavljena u vatru, grijana, ali ne kuhana. Zatim odstranite kompoziciju s ploče i stavite je u nju slomljena čokolada, bez miješanja, ostavite da se otopite oko tri minute. Zatim pomiješajte s umutnikom, dodajte maslac i ponovno promiješajte. Ganache krema je spremna. Koristite ga kao glazuru ili sloj za keksi biskvit, mogu se kombinirati s dvije prethodno predstavljene opcije.

Savjet: ako recept povećava udio čokolade, sastav će izgledati kao slatkiš tartufa. Ali za sloj torte je bolje koristiti krema s većim udjelom krema u odnosu na čokoladu.