Božićna guska s jabukama: recepte i tajne za kuhanje

Priprema božićne guske u mnogim obiteljima već se pretvorila u dobru tradiciju i kako takvo jelo može nekoga ostaviti ravnodušnim. Mirisna, rumena, s ukusnom korom guska već s jednom od prisutnosti na stolu podiže raspoloženje i izaziva tople sjećanja.

Posebnost ovog jela nije samo u izvrsnom ukusu, već iu jednostavnosti kuhanja. Da biste se nosili s ovim poslom, ne treba biti guru u polju kuhanja, dovoljno se sjetiti nekoliko savjeta kuhara.

5 glavnih načela

Do božićne guske pokazalo se "razveseliti", morate se sjetiti nekoliko tajni.

1. Nemojte odabrati preveliku trupu - ako je težina veća od 3 kg, priprema će biti teška i dugotrajna. Osim toga, najmanju pticu posjeduje najzgodniji i sočniji meso.
2. Sva masnoća od guske je izrezana. Ako to nije učinjeno, tijekom procesa prženja, puno masti će se utopiti.
3. Tijela su oprana, pažljivo osušena papirnatim ručnikom, a zatim utrljana solom i začinima.
4. Tradicionalni recepti pretpostavljaju punjenje guske. Za to, voće se koristi povrće ili žitarice.
5. Pripremite gusku u pećnici. Što se tiče vremena potrebno je 2-3 sata.
   

Sastojci za klasičnu božićnu gusku s jabukama

Slaveni često gnijezde guske s jabukama. Jabučna kiselina tijekom procesa impregnacije mesa peradi, što ga čini mnogo mekšim. Osim toga, ove slatke i kiselkaste voće daje mesu poseban okus i pikantnost okusa. To je ovaj recept koji mnogi smatraju klasičnim.

Za pripremu je potreban sljedeći set proizvoda:

• guska od tetive težine 3-4 kg;
• 4 srednje jabuke (po mogućnosti kiselih slatkih sorti);
• 100 ml kiselo kiselo kiselo vrhnje (10% je dovoljno);
• 1 litru prirodnog soka od jabuka;
• 100-120 g suhe šljive;
• 2 tbsp. žlice soli;
• 10-15 grašak crnog papra;
• 1 čajna žličica crvenog papra;
• 1 tbsp. žlicu korijanskog sjemena.

Kako dobro kuhati gusku u pećnici

Priprema se odvija u nekoliko faza.

1. Lubanja gusaka odsječena je posljednjom falangom krila, šapa i vrata. Masnoće i grickalice se izvlače, ostaci pera uklanjaju se (ako ih ima), temeljito oprati i osušiti papirnatim ručnicima.
2. Sljedeća faza radi sa začinima. Sol se pomiješa s paprom, rezultirajuća smjesa utrlja unutrašnjost goveđe i kože. Pomoću medicinske šprice (bilo koji volumen je pogodan), sok od jabuka se ubrizgava pod kožu.
3. Mariniranja. Komad gaze umočen u sok od jabuka, lagano iscijediti i omotati trup. Između slojeva gaze, ulijte korijansko sjeme i grašak crnog papra. Stavite gusku u malu posudu (glavna stvar je da stane na veličinu) i ulijte sav preostali volumen soka od jabuka. U tom obliku guska mora biti najmanje 3 sata.
4. Dok je guska marinirana u soku, jabuke se operu, rezano na 4 dijela i jezgra se ukloni. Miješani su s isušenim i suhim šljive.
5. Uklonjena je ukiseljena guska, šivati ​​rupu odozgo i stavite je sa šljive i sjeckanim jabukama. Da se punjenje ne ispadne, rupa je zapakirana. Na mjestima s velikim nakupljanjem potkožnog masnog tkiva stvaraju se male rezove tako da se masti mogu slobodno zagrijati za vrijeme prženja. Noge su vezane zajedno.
6. Za kuhanje božićne guske s jabukama odaberite mali duboki oblik, čija dna je prekrivena folijom. U obliku ulijevanja malo vode, ležao je na dnu krila, a oni imaju trup leđa.
7. Guska peći na temperaturi od 200 stupnjeva. Da biste uklonili spaljivanjem gore, a kako bi se postigla ujednačena prženje guska svaki četvrt sata uliti sok, koji je već bio formiran i nakupio se u tavi.
8. Nakon otprilike 2,5 sata tijesto se razmazimo kiselim vrhnjem i šaljemo u pećnicu još 30 minuta.
   
9. Odmah nakon iznošenja božićne guske iz pećnice, pokrijte foliju i ostavite još 20-30 minuta. To pomaže zadržati meso sočno i mirisno.

Božićna guska u rukavu

Na temelju gore opisane klasične recepture, moguće je pripremiti pticu u rukav (polietilen paketa). Okus i kvaliteta mesa pri korištenju ove dvije recepte bit će nešto drugačiji. Koja je razlika između uobičajenog pečenja od kuhanja u rukavu?

1. Mnoge kućanice nađoše guske meso kuhane u pećnici, oštre. Korištenje rukavca u potpunosti rješava taj problem - meso se dobiva kao sočno i nježno što je više moguće.
2. Sve biljke i začini koji se koriste za trljanje trupla savršeno prožimaju meso upravo kad se pržene u vrećici.
3. Božićna guska u pećnici, pečena u rukavu, uskoro će kuhati. Ova osobina osobito je važna za velike trupove.
   

Općenito, priprema ptice u ovom slučaju se ne razlikuje od pripremne faze u klasičnom receptu. Isprati, utrljati solom i začinima i ušivenim punjenim trupljem. Međutim, umjesto slaganja, guska je smještena u prehrambeni rukav i vezana. Mala trupla će biti spremna za oko 2-2.5 sati.

Guska s jabukama i narančama

Zimski praznici nisu povezani samo s pečenim puretinom ili guskom, već i s narančama. To je ovo plod koji će stvoriti izvrsnu tvrtku za jabuke kada puni pticu. Tradicionalni recept za božićnu gusku uzima se kao osnova.

Na popisu traženih proizvoda:

• guska od tetive težine 3-4 kg;
• 1 narančasta, 3-4 sočne jabuke;
• nekoliko listova lisnatog lišća;
• 3-4 češnja češnjaka;
• crveni i crni papar i sol za trljanje ptica.

Tijelo se opere, protrlja se začinskim i solnim uljima izvana, a iznutra izvodi nekoliko rezova na koži i češnjaka. Narančasta je oguljena i podijeljena u nekoliko dijelova. Jabuke su izrezane na velike kriške i sjeme je uklonjeno. Trbuh je ušiven. Možete pripremiti jelo u rukavu ili samo u pećnici. Takvo meso ima jedinstvenu aromu i okus.

Guska s jabukama i krumpirom

Ovaj recept za pripremu božićne guske vam omogućuje da dobijete ne samo jelo od mesa, već i bočnu jelo - ukusni krumpir s krumpirom.

proizvodi:

• guska od guske;
• 4 srednje veličine jabuke (kiselinski sorti su bolje prilagođeni);
• 1-1,5 kg krumpira;
• sol, crni papar, sjemenke kremenog sjemena - količina se odabire prema vlastitim ukusom.

Nakon pripreme, ptica je napunjena velikim kriške jabuka, šivan i stavljena u kalup. Vrh je prekriven folijom.

Savjet! Kako bi se spriječilo gorenje mesa odozgo, komad gustih masnoća se stavlja na truplo na mjestu kontakta s folijom na trupu.

U pećnici na 180 stupnjeva ptica košta 2 sata. Nakon toga, izvlači se, masnoća se izlije, a oguljeni krumpiri se stave u kalup. Ako je vrlo velika, vrijedi smanjiti pola. Top vode s 50 grama masti i poslati u pećnicu ispod folije još 40 minuta. Ako vam je potrebna crvena krumpir, na kraju kuhanja foliju se uklanja nekoliko minuta i toplina se povećava na 200 stupnjeva.

Guska s orasima i jabukama

Ova ukusna božićna guska svakako će ugoditi goste, budući da stječe jedinstveni pikantan ukus, koji daje orasima. Sam recept je potpuno sličan receptu za pticu u rukavu. Značajka je punjenje. Ovdje su rezane jabuke pomiješane s vapnenim grožđicama (100 g) i sjeckanim orasima (150 g).

U sredini za prženje rukavca otkriti božićno gusku i premazani umak (1 tbsp. Žlica meda, 2 žlice. Žlice umak od soje i grije se s 50 g masti guske).

Zapravo, receptima za kuhanje ovog tradicionalnog jela znatno su veći. Kao punjenje, možete koristiti heljde, gljive, razne voće. Zbog takve raznolikosti, svaka će hostesa pronaći najbolju opciju za sebe.