Omlet `Pulyar`: recept s fotografijom

Svaki od nas barem jednom u životu jeo omotnicu, pa čak i vjerojatno je pokušao sama kuhati. Posuda je jednostavna i jeftina, sastoji se od malog broja sastojaka. No, u jednom poznatom restoranu, koji se nalazi na otoku Mont-Saint-Michel u Francuskoj, poslužio je omlet, za 100 grama od kojih ćete morati platiti gotovo 30 eura. Međutim, da biste pokušali, nije nužno ići u Europu. Kod kuće možete pripremiti i omlet "Poulard". Fotografija, opis i podrobna uputa samo su predstavljeni u našem članku. Postoji i mogućnost stvaranja omleta u multivarijatu.

Tko je majka Pulyar?

Otok Mont-Saint-Michel je drugi najposjećenije turističko odredište u Francuskoj nakon Eiffelovog tornja, unatoč tome što se nalazi 285 kilometara od Pariza. Otok je dom nekoliko desetaka ljudi, s dolaskom svega tri milijuna turista svake godine. Gosti otoka privlače ljepotom arhitektonskih objekata grada i priliku svjedočiti najmoćnijim morskim plima u svijetu. Na punom mjesecu, voda napušta obalu gotovo 18 kilometara, a zatim velikom brzinom (vraća se do 7 km / h). Ali gurmani dugo cijene restoran Majke Poulard (La Mere Poulard) sa svojim svjetski poznatim omletom. Posjetitelji ove ustanove bili su kraljevi i kraljice različitih zemalja, kao i posljednji japanski car i poznati pisac Hemingway.

Što se tiče same gospođe Poulard, poznato je samo da je ona rodom iz ovog otoka i služila kao sluškinja arhitektu koji je došao obnoviti otok. Godine 1872. djevojka se udala za lokalnog pekara s kojom je 1888. otvorila hotel, a uz njega i restoran. Majka Annette Poulard bila je poznata po gastronomskim talentima. Nagrađivana je stvaranjem 700 francuskih jela, od kojih je najpoznatija čuvena omlet, nazvana po njenom "Poulardu".

Restoran jelo kod kuće

Restoran Poulardova majke nalazi se na glavnoj ulici Mont-Saint-Michel izravno na gradskim vratima. Također cvjeta u našem vremenu, unatoč činjenici da su cijene mnogih jela, uključujući i poznatu omlet, jednostavno nebeske.

Recept za kuhanje glavnog jela kuharice restorana čuva se u strogom povjerenju. Poznato je da pripremaju omotnicu na otvorenoj vatri u specijalnim posudama s vrlo dugim ručkama, a prije toga se jaja poskakuju do vrlo visoke razine dok se ne dobije bujna pjena. Ponavljanje recepata kod kuće nije tako teško, s okusom takvog omleta nije gora od prvobitnog.

Tajne kuhanja bujna omleta

U povijesti poznatog omleta sačuvana je legenda o tome kako je Madame Poulard kuhala omlet. U zdjelu je razbila nekoliko kokošjih jaja, dobro ih pobijedila, sipala ih u tavu i donijela omlet do spreman za otvorenu vatru. Ponavljanje sličnih postupaka nije teško, ali ovdje ne možete bez neke tajne kuhanja:

1. Sastojci. Ako mislite da je legenda, majka Pulyar nije dodala mlijeko ili bilo kakvu drugu tekućinu jajašca. No, kod kuće, mlijeko ili vrhnje dodaju se u malim količinama kako bi jelo bilo bujno i lagano. Ulje, kao u izvornom receptu, bolje je koristiti kremasto, a ne povrće.
2. Pržionica za prženje. Idealna veličina tava je 22-23 cm u promjeru. Ako je dno više, tada će najvjerojatnije dobiti tanki, a ne veličanstveni omlet "Pulyar".
3. Recept pretpostavlja pripremu omleta na jednu minutu, ali s njegovim pokretima ruke bi se trebale stalno potresati u tavi. Ako to ne učinite, posuda se može spaliti na dno posude.

Izvorni omlet madame Poulard

Budući da 100% izvorne recepture za majku Pooleardovog omleta nikada nije pronađena u svom životu, može se osloniti samo na različite legende, pokušavajući to reproducirati.

Prema jednom od njih, majmuni od bisle omlet je pripremljen od takvih sastojaka:

• jaje - 2 komada;
• maslac - 20 g;
• sol;
• papar.

Kuhanje po korak:

1. Stavite tavu za kuhanje zagrijanu do srednje topline.
2. Jaja probiju u duboku zdjelu. Korištenje šačice kukuruza ili miksera, umutite ih dok se ne formira bujna pjena 15 minuta.
3. Stavite komad maslaca u vruću tavu i otopite.
4. Nemojte prestati šibati dodati sol i papar na jajašca.
5. Ulijte masu jaje u tavu s maslacem. Potresite tavu nekoliko puta tako da je masa ravnomjerno raspoređena.
6. Pržite omlet bez poklopca, 1 minutu.
7. Stavite omlet na tanjure i savijte ga na pola, s crvenom korom gore.

Omlet "Pulyar": recept s fotografijom

Ova varijanta kuhanje omlet "Pulyar" također tvrdi za originalnost. Prema receptu za proizvodnju zračne mase, proteini i žumanjci moraju biti odvojeni.

Za pripremu omleta "Poulard" za ovaj recept će trebati:

• 4 bjelanjka i 4 žumanjka;
• mlijeko - 35 ml;
• sol;
• papar.

Kuhanje po korak je sljedeće:

1. Žumanjci od jajeta temeljito se miješaju s mlijekom i prstohvatom soli.
2. Stavite tavu na srednje topline.
3. Pobijedite bijelcima u jakoj pjeni s čokoladom soli.
4. Topiti maslac u tavi.
5. Prelijte žumanjke s mlijekom.
6. Za pola minute, kada sloj žumanjaka zahvaća, raspršite pahuljaste proteinske mase preko svoje površine.
7. Pržite omlet bez poklopca sve dok protein mase ne postane elastičan i prestane se lijepiti prstima kada ga dotakne.

Omlet s receptom od sira

Prema jednoj legendi, ova neobična omletna francuska pjevačica Pulyar poslužila je za doručkom u svom restoranu krajem XIX. Stoljeća. Recept kuhanja ovog zračnog jela sastoji se od sljedećeg slijeda akcija:

1. Proteini od 5 jajeta i žumanjaka su pretučeni odvojeno jedan od drugoga. Proteini trebaju proizvoditi jaku pjenu, a žumanjke se jednostavno miješaju s vilicom s mlijekom (50 ml) i soli.
2. Malo se maslac nalazi na tavi koja se zagrijava preko srednje topline. Kada zaustavi pjenjenje, maslina žumance ulijeva se na dno posude.
3. Čim se pojavi žućkasti "palačinka", žlicom ga s proteinskom masom i ravnomjerno ga rasporedite špatulom preko površine.
4. Nemojte prekrivati ​​posudu s omotom na 1 minutu.
5. Pospite s ribanim sirom na vrhu (100 g).
6. Kada poslužite omlet "Poulard" je cut na pola. Zatim se jedna polovina pomakne odozgo prema drugom proteinskom dijelu prema unutra.

Omlet od majke Pulyar u multivarhu

Omlet prema receptu majke Pulyar može se pripremiti u multivarhu. Kako bi se to postiglo, 2 jaja na isti način moraju biti podijeljene na bjelančevine i žumance i odvojeno tuku. Proteini se pretvore u gustu pjenu, a žumanjci se jednostavno kombiniraju s mlijekom (2 žlice) i soli.

Omlet "Pulyar" pripremljen je u zdjelu multivarka u "Hot" načinu rada. Kao i u tavi, prvi žumanjci su pržena u maslacu. Zatim se stavljaju na vrh proteina, koji se pripreme ispod poklopca 2 minute.

Izbornik Fitness: recept, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj svjetla omleta

Za one koji se pridržavaju fitness dijete, ovo je izvrsna opcija za low-carb doručak. Omlet "Poulard" ima visoku hranjivu vrijednost (proteini - 13 g, masti - 14 g ugljikohidrata - 2 g) i nizak sadržaj kalorija (188 kcal Ukupna šarža težine od 130 g). Kuhanje je jednostavno:

1. Pomiješajte žumanjke (2 kom.) S mlijekom (15 ml) s vilicom.
2. Namotajte proteine ​​(3 kom.) S mikserom do vrha.
3. Podmažite zagrijanu posudu s maslinovim uljem (1 žličica). Prvo postavite žumanjke, a nakon nekoliko minuta, kada se zgrabite, šibane bjeline se distribuiraju odozgo.
4. Omlet se priprema dok se bjelančevine ne prestanu pričvrstiti prstima. Posuda je namotana valjanim proteinskim dijelom.