Kiselo krastavac

Klasičari su besmrtni! Nije li tako? A to se odnosi ne samo na umjetnička djela, već i na glavne dijelove našeg stola za blagovanje. I ovo: krumpir, svinjetina i, naravno, ukiseljeni krastavci. Potonji se smatraju ne samo omiljenom delicijom većine stanovnika naše zemlje, već i omiljenim lagerom za votku.

Sada je sezona krastavac u vrućini, pa želimo podijeliti s vama neke recepte za njihovu pripremu. Čak i ako još nemate posebnu ljubav za pripreme kiselih krastavaca za zimu, nakon čitanja naših recepata svakako ćete ih pokušati isprobati.

Svi znamo da ukiseljeni krastavci maksimalno zadržavaju svoje vitamine i najvrednije hranjive tvari. Naše djed i bake su nam to rekli s takvim znanjem o tome. A također o činjenici da uobičajena fermentacija mliječne kiseline daje poseban okus na njihov ukus. Kako bi ove fermentacije bilo je najuspješnije koristiti šećer u povrću. To jest, krastavci za kvasac moraju biti slatki.

Nemojte zaboraviti još jednu zalog za uspješno souring - optimalnu temperaturu koja ne smije prelaziti (ili biti manja) 15-22 ° C. Uostalom, ako je temperatura veća, okus krastavaca će se znatno pogoršati (oni će postati mekani i neće se probiti), a ako je niži - proces souringa će usporiti.

Kiseli krastavci izvorno pripremljena u kace i drvenim bačvama - klasična posuđe za kiseljenje - ali danas takvih jela na imanju su samo vrlo malo. Mi ne obvezuju da ospori činjenicu da se u tim kontejnerima krastavci dobiveni zaslužuju najveću pohvalu. Međutim, mi se obvezuju da će dokazati da ti da povrće pripremio slijedećim receptom u uobičajenim spremnicima hrane, nije gori od klasičnih kiseli krastavci i rumenilo za njih pred gostima ili članova obitelji ne moraju. Osim toga, krastavci, kuhani po receptu, će ugoditi svima.

Kiselo krastavce u trobojnim bocama.

Za ovaj recept trebate svježe krastavce, nekoliko rakija kopara, chili papra, hrenu i par ribiznih listova.

Na dnu tri litre boca treba staviti grančicu kopra, hren list, ljutu papriku kao željeni, i par ribiz listova, onda morate popuniti jar krastavaca. Butt na krastavcima, poželjno je smanjiti, tako da se protok ubrzanog procesa fermentacije.

Sada je potrebno pripremiti slanu otopinu: pet žlica soli s klizačem treba pažljivo sjeckati s tri litre hladne vode. Spremnik za krastavce spreman. Sada se salamuri mora napuniti krastavcima, staviti kopriva na njoj, list hrena i zatvoriti posudu s poklopcem kape. Banke s krastavcima treba staviti na toplom mjestu (samo ne na suncu) samo 2-3 dana. Sve to vrijeme, boce se moraju okrenuti nekoliko puta dnevno, tako da je proces fermentacije jednakiji.

Nakon što budu spremni (i to je lako provjeriti otvaranjem poklopca i pokušajem krastavaca osobno), možete imati dvije opcije za daljnje djelovanje. Kiseli krastavci, prekriveni kapa kapa, jednostavno ga možete poslati u podrum i spremiti ga sigurno do proljeća (ili postupno se nalazi). Ako u podrumu nemate - onda krastavci trebaju biti zakrivljeni kako slijedi.

Slanu iz staklenih posuda treba isprati u lonac za kuhanje i kuhati. U ovom trenutku, krastavci uliti uobičajenu kipuću vodu, kuhani unaprijed, i ostaviti za 15 minuta, nema više. Zatim se kipuća voda iz limenki treba isušiti, a kipuća kremena može se uliti u limenke i učvrstiti. Sve boce s krastavcima trebale bi biti omotane u toploj deku i ostaviti tako da se potpuno ohlade. U ovom obliku, krastavci se mogu pohraniti čak iu toplom stanu.

Kao što vidite, krastavac krastavaca nije složen proces, ali rezultat će zasigurno ugoditi. Takve krastavce bit će jednako prikladne i dobre svugdje - iu kvaliteti zalogaje na votku, i pire, i kao sastojak u Olivieru.

Bon appetit!