Smrznuto ulje. Kako zamrznuti ulje za zimu? Priprema smrznutog ulja

Ulja su gljive sa smeđim kapcima i žutim nogama koje rastu u borovim šumama. Odavno se smatraju sastavnim dijelom ruske nacionalne kuhinje. Dakle, svaka razborita hostesa pokušava ih zalihe za buduću uporabu. Od današnjeg članka, naučit ćete kako zamrzavati maslac za vrijeme zime i što od njih kuhati.

Opće preporuke

Razdoblje masovne zbirke tih gljiva je u rujnu. Za upotrebu u kuhanju najprikladniji su primjerci izrezani na prostranim sunčanim rubovima smještenim daleko od industrijskih poduzeća i prometnih prometnica. Samo na taj način možete biti sigurni da ne nakupljaju toksine koji se oslobađaju u zrak.

Jednako je važno biti u stanju razlikovati lažne i jestive masne maske. Šešir od otrovnih gljiva ima svijetlu ljubičastu boju, a unutarnji dio je obojan žutom bojom. Na nogama neprikladnih za uzorke hrane nalazi se bijeli prsten. Osim toga, gljive kopra imaju crvenkasto meso. Stoga, iskusni ljudi savjetuju pažljivo ispitati pronađene uzorke, a ne rezati one koji uzrokuju barem neke sumnje. Kako se ne bi zamijenili i ne bi zbunili lažne i jestive nafte, treba imati na umu da prvi šešir ima spužvu.

predobrada

Da biste uživali u ukusnim jelima od gljiva tijekom cijele zime, ne trebate samo prikupljati jestivo ulje, već i držati ih ispravno. Budući da mogu apsorbirati veliku količinu vlage, ne mogu se natopiti. Inače, gljive će postati masne i izgubiti svoje izvorne kvalitete.

Na nafte nisu stekli neugodan, gorak okus i pretjeranu ukočenost, oni uvijek uklanjaju film koji je formiran na poklopcu motora. Crvi nisu prikladni za zamrzavanje i kuhanje. Mora ih se baciti u kantu bez ikakvog oklijevanja, ostavljajući samo čiste, jake gljive koje ne pokazuju nikakve znakove kvarenja.

Zamrzavanje svježeg ulja

Ova metoda žetve gljiva omogućuje vam uštedjeti u njima najviše vitamina i vrijednih tvari. Osim toga, uljni masli, smrznuti bez prethodne toplinske obrade, ne trebaju se prati nakon čišćenja. Prije odmrzavanja, oni se jednostavno isperu toplom vodom. Nedostaci ove tehnologije uključuju činjenicu da žeti gljive zauzimaju puno prostora u hladnjaku.

Pred-pročišćene i premještene predmete stavljaju se u vrećice ili posebne posude i stavljaju u zamrzivač. Prije kasnijeg korištenja ostavljaju se na sobnoj temperaturi, a zatim se podvrgavaju kuhanju.

Zamrzavanje kuhane gljive

Ovo je jedna od najpopularnijih tehnika. Maslac, zamrznut na taj način, ne zauzima puno prostora. Osim toga, ne treba ih držati na sobnoj temperaturi. Odlijevane od gljiva zamrzivača odmah se šalju na gulaš ili juhu. Jedini nedostatak ove tehnologije je gubitak dijela korisnih vitamina i elemenata u tragovima.

Prebrojene te ispere maslac gljive blijeda u kipućoj vodi pet minuta, a zatim se baca u cjedilo, zapakirani i poslan u zamrzivač. Kasnije se mogu koristiti za kuhanje vrućih jela ili kiselih zalogaja.

Zamrzavanje prženih gljiva

Ova tehnologija omogućuje obradu i spremanje velikog broja ulja. Tako pripremljeni poluproizvodi se mogu zagrijati u mikrovalnoj pećnici, pomiješani s kiselim vrhnjem i jesti s heljde ili špagete.

Prije nego što zamrznete ulje za zimu, one se čiste, isprati od prljavštine i izrezati u male komadiće. Pripremljen na ovaj način, proizvod se ulije u grijanu posudu, ulije s malom količinom vode i puhati dok tekućina ne isparava u potpunosti. Zatim ih dodati slomiti luk, povrće i maslac. Sve ovo pržiti, ne lijeni povremeno promiješati, cool, čep i čist u zamrzivač.

Juha od gljiva

Posuda, kuhana prema receptu ispod, idealna je za obiteljsku večeru. Ispada da ne samo ukusno, ali i zadovoljavajuće dovoljno. Za kuhanje juhe s smrznutim mlaćenicama, trebat će vam:

• Par velikih žarulja.
• 500 grama smrznutih gljiva.
• 4 krumpira.
• Mršavo ulje, sol i začini.

U tavi sipati dvije litre filtrirane vode i dovesti do kuhati. Čim se pojavljuju prvi mjehurići na površini tekućine, gljive su prethodno pirjane s lukom u maloj količini mršavog ulja. Gotovo odmah nakon toga, rezani krumpir, sol i začini se šalju u zajedničku tavu. Pripremite juhu na minimum vrućine 40 minuta. Prije posluživanja, on je inzistiran pod poklopcem, uliven u duboke tanjure i začinjen vrhnjem.

Gljive s krumpirom

Nakon što je shvatio, moguće je zamrznuti maslac, morate razumjeti kako ih pržiti kasnije. Za pripremu srdačne i aromatske večere trebat će vam:

• 300 grama smrznutih gljiva.
• 4 krumpira.
• Veliki luk.
• Mršavo ulje, sol i začini.

Prije prženja zamrznutog mlaćenog mlijeka čuvaju se na sobnoj temperaturi sve dok se potpuno ne otopi. Onda se raširi na vruću posudu i zagrijava dok tekućina isparava. Zatim dodajte mršavo ulje i sjeckani luk na gljive. Sve je dobro izmiješano i nakon pet minuta kombinira se s prženim krumpirom. Pripremljena jela su slana, začinjena začinima, lagano zagrijana i poslužena na stolu.

Pecite s gljivama i kupusom

Preporučujemo da obratite posebnu pozornost na još jedan zanimljiv recept za kuhanje zamrznutog mlaćenica. Pecivo na taj način, ispada dovoljno hranjivim. Stoga se mogu unijeti u veliku obitelj. U ove svrhe trebat će vam:

• Kilo krumpira.
• 500 grama bijelog kupusa.
• 100 ml umaka od rajčice.
• Veliki mrkve.
• 500 grama smrznutog ulja.
• Puna rebra svinjskog mesa.
• Veliki luk.

Isprane i suhe rebra su položene na dnu udatnitse. Na vrhu mjesta pržene kriške krumpira, toplinski obrađen kupus, otopljeni i kuhani gljive. Sve se to pretoči s umakom od kuhanog luka, mrkve, umaka od rajčice i male količine vode. Budući pečeni podsalivayut, posuti začinima i zaglaviti ispod poklopca barem sat vremena.

Kolač s gljivama

Oni koji su već shvatili, je li moguće zamrznuti maslac, sigurno će biti zanimljivo, da iz njih proizlazi ukusna i vrlo mirisna pečenja. Da biste napravili domaću nezaslađenu pita, trebat će vam:

• 250 grama brašna.
• Svježe jaje.
• 125 grama maslaca.

Sve gore navedene komponente bit će potrebne za miješanje tijesta. Za popunjavanje, trebat će vam:

• Količina ulja.
• Par jaja.
• 100 grama slanine.
• 125 ml krema 10% masti.
• 2 luka.
• 125 ml kiselo vrhnje.
• Sol i peršin.

U zdjelu napunjenu odgovarajućom količinom prosijanog brašna, vozite u jaje i dodajte mekano ulje. Sve je to izliveno i dobro izmiješano. Rezultirajuće tijesto pakira se u polietilensku foliju i očisti u hladnjaku. Nakon 40 minuta, valjano je, raspoređeno na dnu oblikovane ulja, napravljeno nekoliko probijanja i stavljeno u pećnicu. Pecite podlogu za kolač na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon četvrt sata na prženom kolaču širili su nadjev, izrađeni od odmrznutog ulja, pržen slaninom i sjeckanim lukom. Sve se ulijeva umakom koji se sastoji od vrhnja, kiselo vrhnja, soli, jaja i nasjeckanog peršina i vraćaju se u pećnicu. Pecite proizvod na 200 stupnjeva ne duže od 20 minuta. Takva nezaslađena kolača jednako je dobra u oba hlađena i vruća. Po želji, može se poslužiti ne samo kao dodatak čaju, već i kao zasebni snack.

Gljive su pržene u kiseloj vrhnja

Posuda, pripremljena prema dolje navedenoj proceduri, bit će izvrsna dodatak pire krumpira ili mrvice. Izgleda tako ukusno, to je ugodno ne samo za odrasle, već i male gurmane. Da biste napravili sličan ručak ili večeru, trebat će vam:

• Puna svježe smrznutog ulja.
• 2 žlice kiselog vrhnja.
• Par sitnih žarulja.
• Sol, zeleno lišće i mršavo ulje.

U početnoj fazi, morate gljiva. Ostave se na sobnoj temperaturi, a zatim uranjaju u tavu punu slane kipuće vode. Nakon pet minuta, zamrznuti kipući maslacovi boca se bacaju u cjedilo, a zatim izrezati u trake i pržiti zajedno s nasjeckanim lukom. Nedugo prije isključivanja ploče za kuhanje u zajedničkoj tavi dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i zagrijte još nekoliko minuta. Pripremljena jela ukrašena su sjeckanim kopčama, raštrkana na ravnoj ploči i poslužena uz bilo koje odgovarajuće pomoćno jelo.