Koliko gljive?

Gljive su pržene i poslužene na svečanom ili tradicionalnom stolu, a također se bere za buduću uporabu. Zimi, čini se osobito ukusna pečena svježih gljiva ili predjelo u obliku kavijara. Za pohranu odaberite najsvježije, najsnažnije i najmlađe primjerke.

Kako i koliko gljiva? Ovisi o jelu koje morate kuhati. Ali postoji najvažnije pravilo: nemojte koristiti stare, crvotočne ili nepoznate vrste, jer se mogu otrovati, a posljedice mogu biti teške, do smrtonosnog ishod.

Mogu pržiti gljive, bijeli, Russula, chanterelles, vrganj, jasika, vrganj, Mokhovikov, gljive. Velike gljive su izrezane, a male se u cijelosti koriste. Da biste se pripremili za buduću uporabu, morate pripremiti kontejnere. To je najbolje za pohranu prženu gljive (obavezno u hladnjaku!) Odgovarajuće staklene posude 0,5 litara. Njihovo pranje (neto banka voda će teći i bez povremena kapi filma), kalcinirani u peći na temperaturi od 95-105 ° C i čuva u suhom peći i vrući do upotrebe. Koliko bi trebalo pržiti gljive za žetvu za buduću uporabu?

Učinite to. U tavi s debelim dnom, malo se ulja zagrijava, samo kako bi se spriječilo da se gljive pridržavaju. Koristite kravu ghee (nema drugih masti će učiniti!). Nakon što gljive u tavi daju sok, slani su po ukusu. Kao sok isparava, dodajte ulje. Nakon isparavanja cijele tekućine, gljive ostaju samo u ulju i počinju crvenjeti. Vrijeme je da odgovorite na pitanje: koliko je gljiva? Kada su svi zapečeni, posudu za prženje odstranjuje se iz vatre, a gljive se postavljaju na slojeve na slojevima, nabrešene žlicom, tako da se ulje pojavljuje na svakom sloju. Obavezno stanje - tekućina u prženim gljivama ne smije ostati. Kad je posuda napunjena, a gljive su potpuno prekrivene uljem, začepljene su, okrenute naopako i ostavljene da se ohlade. Nakon što se ulje učvrsti, gljive se čiste u hladnjaku.

Za pripremu brzih jela prikladni su različiti gljive. Koliko gljiva, na primjer, šampinjoni? Oni su u prženom obliku superiorniji od svih ostalih vrsta. Kako sušena bijela nisu jednaka, gljive se smatraju najvrjednijima u prženom obliku. Oni imaju nježan okus i miris. Za prženje, mlade gljive odabiru se pločicama meke ružičaste boje. Za 500 g gljiva trebate 2 stolne žlice krava rastopljeni maslac, sol i papar. Kape (pročisti gljivice), posute soli i papra, šire u nizu s debelim dno tave, a to je već vrlo vruće ulje. Pržiti 20 minuta, raspršene su na posudu i napaja ulja, pri čemu se pečenih gljiva.

Koliko gljiva za kavijar? Prvo se razvrstavaju i čiste. nedavni gljive (kantele, podberezoviki, boletus, gljive, gljive i mahovine) kuhajte u slanoj vodi oko 20 minuta. Ako se kavijar koristi za kuhanje suhe gljive, zatim kuhaju na sat i pol. Za probavljanje je nemoguće. Voda je ispuštena, pustiti da se osuši gljive, sjeckani korov u drvenom koritu (bolje ne okretati u stroju za meso, tako da oni ne gube okus ili pogoršalo okus). Širiti u posudu s vrućim uljem i pržena do potpunog isparavanja tekućine i potamnjivanje gljivica. Fried luk dodaju odvojeno mješoviti i položili u banke pripremljeni za hladno skladištenje.

Koliko kuhati bijele gljive? Dovoljno je 25-30 minuta. Nakon povratka iz šume, svježi mladi snažni boletusi odmah se brišu, očišćavaju četkom i izrezuju (šešire odvojeno, zasebno), nije potrebno precizno rezati. Pospite mljevenom paprom i solju, brašnom od brašna. Prosijite u tavi s teškim dnom, u kojem se prethodno grijani maslac rastopi. Prvo pržite jednu nogu oko 5 minuta, zatim dodajte kape na njih i pržite dok ne učinite. Poslužite sa zelenilom.