Tradicionalna korejska kuhinja: recepti s fotografijama

Korejska kuhinja jedna je od najstarijih na svijetu. Ima dugu povijest. Korejska kuhinja jedna je od najkorisnijih. Drugo je samo mediteransko, japansko i kineski zbog sadržaja velikog broja začinjenih jela. Ali oštra korejska kuhinja nije uvijek bila. Tek u 16. stoljeću portugalski je donio vruću papriku, koja je okusila lokalne stanovnike i počela se dodavati u gotovo sva jela.

U ovom članku ćemo pogledati neke od najpoznatijih recepata korejske kuhinje, kao i istražiti nekoliko povijesnih činjenica.

Povijesna pozadina

Prije pojave crvene paprike u Koreji najpopularniji su začini đumbir, češnjak, crni papar, senf i luk.

Nakon pojave crvenog papra, sva su jela dobivala crveno-narančastu boju.

Uz paprike, portugalski je donio bundu, krumpir, kukuruz, slatki krumpir, kikiriki - ti proizvodi, bez kojih je danas teško zamisliti korejsku kuhinju.

Moderna kuhinja u Koreji nije više od 400 godina. Ali sve inovacije postale su tako uspješne da su postale sastavni dio tradicionalne korejske kuhinje.

Na primjer, mrkva na korejskom - mladu jelo, koja se pojavila tridesetih godina prošlog stoljeća zahvaljujući sovjetskim korejanima.

U svom novom mjestu prebivališta, nisu mogli naći uobičajene proizvode za kuhanje kimchi, pa su počeli koristiti proizvode koji su bili pri ruci.

Korejski kimchi i tradicionalne juhe, koje svakodnevno konzumiraju, jamstvo su zdravlja i sklada.

Mlesavice, povrće također su naširoko koristi u izborniku korejske kuhinje.

Drugo mjesto u popularnosti je plodovi mora. One se konzumiraju češće nego meso.

Iako se uobičajeno vjeruje da su korejci veliki ljubitelji jela od pasa, zapravo nije. Psi se jedu tako često - ovo je dijetalna jela. U hrani jesti posebno uzgojene i hranjene pse, a ne sve u redu, kao što ljudi misle.

Bundu s slanutkom

Zalogaj korejske kuhinje kod kuće vrlo je jednostavan za pripremu. Sadrži mnogo korisnih mikroelemenata i vitamina.

sastojci:

• Čaša slanutka.
• Bundeva pola kilograma.
• Par rajčica.
• Jedna mala glava luka.
• Nekoliko češnjaka češnjaka.
• Čajna žličica korijena đumbira.
• Tri žlice maslinovog ulja.
• Jedna banana.
• Fina sol i zemlja bijeli papar dodati okus.
• Čajna žličica kumin.
• Pola žličice cimeta, currya, kurkuma.

Proces kuhanja bundeve sa slanutkom

Razmislite o tome kako pripremiti jelo domaće korejske kuhinje s fotografijom korak po korak:

1. Chickpeas - mahunarke, koje su prilično čvrsto u svom sirovom obliku, a prije kuhanja, potrebno je neko vrijeme potopiti u toploj vodi ili malo kuhati. Dakle, natapajte slanutak za noć. Nakon kuhanja u slanoj vodi oko dva sata. Dalje se isperu i bacaju na cjedilo.

2. Blanching rajčice. Na magarcu izvodimo križne rezove i spuštamo ih pola sekunde u kipuću vodu, zatim - u hladnu. Kući se lako uklanjaju.

3. Luk se očisti, opere i izreže u polukrug. Pržite u tavi u maslinovom ulju dok ne prozračite.

4. Sjeckajte češanj finom nožem i zajedno s đumbirom ga šaljemo u tavu na luk. Pecite ne duže od dvije minute.

5. Izrežite rajčice u kocke i pošaljite ih u tavu. Zatim dodamo začine, osim za mljevenu papriku i sol. Pirjajte ne više od tri minute.

6. Peel bundeve, isprati i izrezati u velike kocke. Poslat ćemo ga u tavu i napuniti ga pola čaše vode. Pecite deset minuta.

7. Dodajte preostale slanutak na preostale sastojke i pirjati još pet minuta.

8. Zagrijte još jednu posudu za prženje. Banana je oguljena, izrezana na kriške ne debljine više od jednog centimetra i pržena uz dodatak maslinovog ulja dok se ne postane zlatno smeđa.

9. Stavite pirjanu bundu na tanjur sa slanutkom. Ukrasimo s prženim bananama.

kimchi

Tradicionalno jelo korejske kuhinje, koja se koristi u cijelom mjestu. Ovaj predjel, koji se poslužuje gotovo svim jelima od mesa, također može biti poslužen kao nezavisno jelo. Smatra se osnovom zdravlja Koreja zbog glavnog sastojka - Peking kupusa. To se konzumira kao što imamo krumpir. Na kupnju kupusa prikupljaju cijele obitelji.

sastojci:

• Kilogram Peking kupusa.
• Tri klinčića češnjaka.
• Šest komadića mahuna crvenog papra.
• Fine jestiva jodirana sol.

Način kuhanja kimchija

Priprema jela korejske kuhinje od kupusa će trajati oko dva sata.

Za korejska, kimchi su isti kao i za ruski kiseli kupus. Sami možete podesiti težinu posuđa. Koreani vole sve što je oštro, što može negativno utjecati na naše tijelo. Stoga, ako vam se ne sviđa pikantno, a zatim umjesto šest mahuna crvenog papra, možete uzeti dva ili tri.

Prvo, počinjemo pripremati glavni sastojak. Pekarskom kupusom uklonimo gornje lišće i izrežemo glavu na četiri dijela.

U međuvremenu, pripremamo solnu solju, koja se također zove slana voda. U dvije litre vode otopimo stotinu pedeset grama soli. Voda mora biti topla.

Kupus stavite u duboku posudu i sipajte solju. Pritisnite malo da pustite sok od kupusa. Svakako ostavite sve listove ispod tiska. Ostavimo kupus na hladnom mjestu deset sati. Najbolje je napraviti pripremu noću.

Od začina dodamo samo češnjak i crveni kapsiku. Očistite oba sastojka i isperite ih. Izrežemo ga u malim prstenima i pošaljemo ga u miješalicu. Oba sastojka se pomiješaju u žličicu i dodaju nekoliko žličica hladne vode.

Kad je kupus slan, izvadimo ga i protrljimo gotovom smjesom koja gori, promazyvaya svaku letak. Tijekom ovog postupka, bolje je staviti ruke rukavicama, kako ih ne bi spali.

Onda ostavimo kupus pod jarmom nekoliko dana.

Nakon prenošenja u staklenku i nalijevanje slane vode. Čuvajte gotove jelo bolje u hladnjaku ili na bilo kojem drugom hladnom mjestu.

Juhe korejske kuhinje

Juhe su dovoljno debele, nešto nalik našoj gulašu. Oni se obično poslužuju u keramičkoj zdjeli. Postoji privid našeg holodtsa - gusta i bogata mesna bujica. Ljeti je uobičajeno koristiti juhe od povrća. Kao iu drugim jelima, gotovo sve juhe se dodaju s vrućim paprom. Zimi se dobro zagrijavaju, a ljeti osvježavaju i osvježavaju.

Zatim razmotrite nekoliko recepata najpoznatijih korejskih juha.

Rezanci na korejskom

Kuhamo na temelju četiri porcije.

sastojci:

• 400 grama bilo kojeg mesa.
• Jedna glava luka.
• Četvrtinu čajnu žličicu mljevenog crnog papra.
• 200 grama rezanaca.
• Žlica biljnog ulja.
• Isti iznos soje umaka.
• Nekoliko komada kokošjih jaja.
• Polovica kupusa u Pekingu.
• Jedan rotkvica.
• Liter tanjura.

Upute za kuhanje rezanaca

U prvoj fazi, kuhajte rezance, isperite hladnom vodom i zakrenite na cjedilo kako biste staklo vodu.

Meso se opere, obrisati papirnatim ručnikom i izrezati na trake. Peel luk i izrezati u male kocke.

U tavi zagrijavamo biljno ulje i pošaljite meso s lukom. Dodajte umak od soje, mljeveni papar i rešetkani češnjak. Pecite dok ne kuhate.

Počnimo kuhati palačinke. Razbijemo kokošja jaja, dodamo biljno ulje i sol. Svi sastojci su pomiješani i peći palačinke u vrućoj tavi. Gotovi hladni palačinci izrezani su u tanke trake.

Odvojite, pripremite salatu od Pekinga kupusa i rotkvica. Pekarski kupus se čisti s vrha lišća, temeljito oprati svaki list pod tekućom vodom. Nakon što je na staklenu ručnik stavio tekućinu na staklo. Odrezali smo kupus slamčicama, soli i drmimo ruke kako bismo dopustili sok. Dodajte sitno sjeckani luk i biljno ulje. Svi sastojci su pomiješani.

Zatim, očistite rotkvicu i protrljajte ga na finoj grater. Dodajte nasjeckani češnjak i biljno ulje.

Prije posluživanja stavite rezanci pola minute u kipuću vodu. Nakon postavljanja u duboku posudu od keramike. Dodajte salatu od rotkvica i kupusa. Ispružili smo meso, pomiješano s lukom i palačinom od jajeta. Sve je izli meso toplo meso.

Juha s pirjanim mesom

Još jedno jelo od korejske kuhinje kuhati kod kuće nije teško.

Za pripremu šest serviranja trebat će nam sljedeći sastojci:

• Čaša od granuliranog šećera.
• 150 grama govedine.
• Fina sol za okus.
• Pola glava luka.
• 250 grama kiseli kupus.
• Dodano je povrće ulja i ocat 9%.
• Pola litre mesnatog bujona.
• Krumpirni škrob i mljeveni papar na okus.

Način pripreme juhe

Pripremite friteze. Meso se opere i obrisati papirnatim ručnikom. Sjeckali smo u male kocke, sol i papar. Zamotajte u krumpirovu škrobu i pržite u duboko prženu.

Zatim stavite kiseli kupus, ocat, šećer, meso i sitno sjeckani luk u tavi. Ulijte pola čašave juhe i pecite ispod zatvorenog poklopca oko sat vremena. Zatim dodajte preostali juhu i kuhajte još pola sata.

Prilikom posluživanja juhe, pospite s rešetkastim češnjakom i prženim sezamom.

Korejska hrana salata od klijanja mame

Ovo je poznata, korisna i jednostavna salata. Može se koristiti kao glavno jelo ili snack.

Da biste ga pripremili trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• Polilogram masha.
• Dvije češke češnjaka.
• Fine jodirana sol. Dodajte okus.
• Nekoliko stabljike zelenog luka.
• Žlica sjemena pržena sjemena.
• Ista količina sezamovog ulja za punjenje gorivom.
• Ako želite, dodajte umak od ribe.

Proces pripreme salate s maki

Razmislite korak po korak kako pripremiti laganu korejsku salatu (pogledajte donju fotografiju):

1. Pripremamo masha. Da biste to učinili, kuhamo vodu u spremniku i spuštamo izbojke. Kuhajte ih jednu minutu, stalno miješajući žlicom. Nakon ispiranja vruće vode i smanjite maslina na hladnoću, rukama intenzivno trese izbojke. Zato je potrebno promijeniti nekoliko vode. Kao posljedica toga, potrebno je ukloniti dodatnu ljusku i odvojenu ljusku zrna. Nakon bacanja klice u cjedilo, na staklo viška tekućine.

2. Češnjak se ljušti s ljuske, oprani i sitno sjeckani. Učinite isto s strelicama zelenog luka.

3. Svi sastojci su pomiješani i začinjeni umakom od ribe. Ali u ovom slučaju količina soli treba smanjiti. Neka se salata stajati i potopiti neko vrijeme. Prije posluživanja, pospite sjeckanom sjemenkom sezama. Prije posluživanja, pospite sjeckanom sjemenkom sezama.

Salata s korejskim mrkvama i fuchsozoyom

Još jedna salata za prehranu koja će ugoditi cijeloj obitelji. Prije nego što razmislimo o receptu jela, razumjet ćemo što je feckoza.

Dakle, to je korejski rezanci, koji su napravljeni od grah škroba. Često se miješa s rižom. Možete ih razlikovati u procesu kuhanja. Funchoza nakon kuhanja postaje prozirna, rezanci riže ne mijenjaju boju i izgledaju kao pšenica u izgledu.

Sastojci potrebni za pripremu salate:

• 200 grama fukoze.
• Nekoliko cvatova brokule.
• 100 grama šampinjona.
• 150 grama korejskih mrkvi.
• Par žličica umaka od soje.
• Sjemenke sezama skuhanog soka - čajnu žličicu.
• Za odijevanje koristimo biljno ili maslinovo ulje.

Način pripremanja salate s mrkvom i fuchsa

Prvo moramo kuhati Funchoza prema paket smjerovima. Nakon što se voda ocijedi i širiti ga u zdjelu. Dodamo već spremne korejske mrkve.

U međuvremenu, očistimo i operemo gljive. Gljive su izrezane na tanke ploče. Odrežite brokule sa kupusom i podijelite u male cvjetove.

U tavi zagrijati biljno ulje i pržiti nekoliko minuta kupus s gljivama, kako bi postao malo mekan, ali u isto vrijeme zadržati svoju hrskavost.

Pečeni povrće pečeni smo u zdjelici salate na fucoze s mrkvom. Posolite salatu s umakom od soje.

Zapamtite da mrkva na korejskom jeziku već sadrži dovoljnu količinu začina. Stoga dodajte umak, pokušajte uravnotežiti okus jela. Prije posluživanja, pustite da se pere oko pola sata i posuti s prženim sezamom.

Pulgogi

Glavno jelo koje se kuha na rešetki ili na vatri.

sastojci:

• A funta od goveđeg mesa.
• Pola čaše s čili paprom.
• Tri klinčića češnjaka.
• Par strelica zelenih lukova.
• Nekoliko centimetara korijena đumbira.
• Posuda od prženog sezama.
• Dvije žlice sezamovog ulja.
• Žlica smeđeg šećera.
• Nekoliko žlica biljnog rafiniranog ulja.

Upute za pripremu pulgogija

Za početak, moje meso i očistiti od nepotrebnih filmova. Proširite na papirnatom ručniku da biste posve suhom.

U međuvremenu pripremamo marinadu. Da biste to učinili, probajte češnjak, đumbir i luk što je manje moguće. Chili paprika se čisti od sjemena. Dodajte je prema vašem ukusu.

Umiješajte sve sastojke i dodajte smeđi šećer. Poslali smo i pečenu sjemenku sezama.

Za suhe sastojke dodajte sezamovo ulje i umak od soje. U ovom slučaju, bolje je koristiti tamno. To je mnogo svjetlije od svjetlosti, što isključuje upotrebu soli.

Nakon što je marinada spremna, izrežite na sitne komadiće mesa. Stavili smo svaki komad u marinadu dva sata.

Nakon što je meso izblijedjano, nastavite do prženja. Za ovo trebamo roštilj. Meso se ekstrahira i pročišćava od komadića povrća. U tavi se mogu zapaliti. Pržite nekoliko minuta na svakoj strani, sve dok meso nije rumen.

Možete poslužiti s rižom ili povrćem.

U članku smo pregledali tradicionalne recepte korejske kuhinje s fotografijama. Bon appetit!