Kako kuhati umak za krumpir: najbolji recepti

Francuzi kažu: "Možete naučiti kuhati i pržiti, ali samo odabrani Božji mogu kuhati umacima."

Umak je posebno pripremljena kompleksna tekuća začina za meso, ribu, salatu, ukrasi, koja je dizajnirana da naglasi, a ponekad i mijenja okus posluženih jela. Teško je zamisliti suvremeno kuhanje bez ketchupa, majoneze, paste od rajčice ili umak. Čak i najjednostavnija za kuhanje povrća i žitarica, začinjena umakom, pretvaraju se u kulinarske remek-djela.

Kao pomoćno jelo često se koriste krumpir: kuhani i prženi, pečeni i pirjani, pire i prženi ... Kakav umak odabrati krumpir?

Što su umaci?

Umake se pripremaju na osnovi juha, vrhnja ili mlijeka, maslaca ili biljnog ulja. Vrlo često, da se umak teksture, koristi se brašno. Da biste umacima dodali određeni okus, dodajte gljive, kapare, masline, ocat, sok od limuna, rajčicu, luk i druge komponente s izraženim okusom. Za mirise, umak sastoji se od češnjaka, začinjenog bilja, raznih paprike i začina.

Način pripreme i konzumiranja umaka podijeljeni su na hladno i vruće.

Od svih vrsta, pet osnovnih umaka se izdvajaju, transformiraju se, a kuhari stvaraju svoje male kulinarske remek-djela.

Osnove umaka:

• bijeli umak - bisamel;
• smeđa na bazi juhe - espanol;
• lagani umak na bijelom bujonu - velute;
• Nizozemski umak i majoneza - emulzija;
• mješavina octa s uljem (povrćem) - vinaigrette.

Za jela od krumpira, možete pripremiti razne umake i razne umake. Postoje neka pravila za njihovu primjenu. Na primjer, vruće tekuće umake prikladne su za kuhane krumpire, a za hladne krumpiriće, hladne debeo umake.

U svakom slučaju, kuhar odabire umak za krumpir, vođen njihovim ukusom. Ispod su nekoliko recepata za jela s krumpirom, koje se lako pripremiti u kućnoj kuhinji.

Umak od vrhnja

Umak od vrhnja je obično kuhani za kuhani krumpir. Za pripremu jedne od njegovih inačica za jedan kilogram krumpira potrebno je:

• maslac - 2 žlice (tablica);
• mlijeko i pola šalice;
• pšenično brašno - 2 žlice (tablica);
• kiselo vrhnje - 1/2 šalice;
• sok od limuna - 1 žlica (čaj);
• zeleni peršin - 1 hrpa;
• bijelog papra - okus;
• sol - okus;
• granulirani šećer - okus.

Temeljito prati krumpir, oguliti i kuhati.

Mlijeko kuhati.

Temeljite maslac u tavi, dodajte brašno, pržite. Dalje, ulijte u mlijeko i, stalno miješajući, kuhajte oko deset minuta.

Pripremljeni umak ukloniti iz topline.

Kuhani krumpir odrezani na kriške.

U topli umak dodajte kiselo vrhnje, papar, sol, šećer, sok od limuna, kriške krumpira. Sve pažljivo pomiješajte, stavite u vatru, zagrijte (ne kuhajte!).

Prije posluživanja, posudica od krumpira u umaku od vrhnjem je posuta prešanim peršinom.

Kremasti umak

Krumpir u kremastom umaku - jednostavno jelo, jednostavno i brzo priprema.

Za 1 kilogram krumpira potrebno je:

• pšenično brašno - 2 žlice (tablica);
• maslac - 2 žlice (tablica);
• mlijeko - jedno staklo;
• sol - okus;
• češnjak - dva ili tri čašice ili okus;
• zeleni (zeleni luk, kopar, peršin) - okus;
• pepper ground (crno, bijelo, crveno) - na okus.

Krumpir treba temeljito oprati, ljuštiti, izrezati u kocke, staviti na gulaš (sol vode) oko 10 minuta.

Sjeckalo je češnjak.

Odrežite maslac s brašnom.

Kuhajte mlijeko.

Voda iz posude s krumpirom izlije, dodajte mlijeko i nastavite kuhati na maloj vatri, lagano miješajući.

Dvije minute prije spremnosti da ulije u krumpirnu smjesu brašna i ulja, papra, češnjaka. Nastavite kuhati dok krumpir nije spreman.

Posudu se posuti s nasjeckanim biljem prije posluživanja.

Umak od gorušice

Pečeni krumpir u umaku od gorušice je mirisna i ukusna jela, dostupna svakoj domaćici.

Za njegovu pripremu potrebno je:

• krumpir - 1,2 kg;
• maslac - 2 žlice (tablica);
• suncokretovo ulje - 2 žlice (tablica);
• zrna gorušica - 100 grama;
• limun - 1 komad;
• češnjak - 3-4 češnja;
• sol - 1 žlica (čaj);
• mješavina suhog bilja - okus.

Češnjak čist, namazati se s press.

Limunovo pranje, žuti dio rešetke (skidati oguliti), iscijediti sok od celuloze.

Zagrijte maslac i lagano ohladite.

U kontejneru pomiješajte rastopljeni maslac, senf, suncokretovo ulje, zest i sok od limuna, masa češnjaka, sol i bilje. Sve dobro.

Krumpir se peru, oguliti, izrezati na velike komade, sipati umakom od senfa. Dobro promiješajte.

Zagrijte pećnicu.

Oblikujte posudu za pečenje (ili list za pečenje) lagano podmazanu suncokretovim uljem.

Stavite krumpir umakom u kalup (na pećnici za pečenje), stavite u pećnicu na 180-200 stupnjeva oko 40 ili 50 minuta.

Spremni krumpiri će biti pokriveni ukusnom rumenom korom. Poslužite jelo na stolu vrućom.

Pileći umak

Pileći umak s krumpirom - punu jelo, koja je debela umak s ukrasom.

1 kg krumpira zahtijevat će sljedeće proizvode:

• piletina - 700 grama;
• pšenično brašno - 2 žlice (tablica);
• mrkva - 1 komad (veliki);
• papar crni tlo (ili drugi začini) - okus;
• sol - okus;
• suncokretovo ulje - za prženje;
• svježe bilje (kopra, peršin) - na okus.

Temeljito isperite krumpir, oguliti, izrezati u velike kocke, kuhati.

Pileći filet oprati, izrezati na komade, pržiti s malom količinom suncokretovog ulja dok se tekućina potpuno ne isparila.

Mrkva je oprana, očišćena, protrljala na grubu ribu.

U tavi na fileti dodajte mrljama mrljama, i dalje pržite dok se povrće ne pripremi.

Za prženu piletinu i mrkvu dodajte brašno, dobro izmiješajte i malo pržite.

Pripremljenu smjesu s piletinom, stavite u tavu s već kuhanim krumpirom (voda u kojoj je kuhano krumpir, ne izlijevajte!), Dodajte papriku (ili druge omiljene začine), sol. Ulijte dobro, ali lagano se miješajte i nastavite kuhati još oko pet ili sedam minuta.

Pilećni umak s krumpirom spreman je. Prije posluživanja, pospite sjeckanim biljem.

Umak od rajčice s piletinom i gljivama

Uz krumpir, gljive savršeno odgovaraju, često se dodaju umacima.

Da biste pripremili umak s krumpirom, gljivama i piletinom, trebat će vam:

• krumpir - 1 kg;
• gljive (šampinjoni, kantele, med agarice ili bilo koji drugi) - 200 grama;
• filet piletine - 400 grama;
• mrkva - 200 grama;
• zelje (kopra, celer, peršin) - okus;
• sol - okus;
• češnjak - 4 ili 5 udubljenja;
• suncokretovo ulje - za prženje;
• paprika crni tlo - okus;
• začini (hops-suneli ili druga bilja) - okus;
• voda - 800 grama;
• tijesto od rajčice - 6 žlica (čaj).

Oprati krumpir, oguliti, izrezati u kocke, staviti ih u lonac i pecite s malom količinom suncokretovog ulja oko 10 minuta.

Pileći filet oprati, izrezati u male kocke.

Oprati mrkvu, oguliti i izrezati u trake.

U tavi s krumpirom stavite piletinu, pomiješajte i nastavite pržiti. Zatim dodajte mrkvu, gljive i pirjati 10 minuta.

Dodajte rajčicu u tavu s povrćem i piletinom, dodajte vodu. Dobro promiješajte, nastavite pirjati dok se ne učinite.

Posudu, sol, papar, stavite sjeckani češnjak i začini nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

Krumpir u umak od rajčice iz pripremljene gljive i piletine. Prije posluživanja jelo ukrašeno sjeckanim biljem.

Umaci za krumpiriće

Mnogo odraslih i gotovo svaka djeca vole krumpiriće s različitim umacima.

Da biste uživali u ovom jelu nije potrebno posjetiti fast food restorane, možete se ugoditi sami i vašim voljenima kuhajući ga kod kuće.

Pripravci za krumpiriće mogu se lako pripremiti od zamrznutog bloka kupljenog u supermarketu. Ali umak za krumpiriće zahtijeva sljedeće proizvode:

• kiselo vrhnje - 200 grama;
• majoneza - 200 grama;
• češnjak - 5 ili 6 zubala;
• sol - okus;
• zelje - okus;
• meki sir - okus.

Češnjak se čisti i prolazi kroz prešanje ili fino usitnjavanje.

Razbiti zelje. Sir se melje na grater.

U kontejner mix majoneze i kiselo vrhnje, dodajte češnjak, zelje, sir, sol. Sve pažljivo pomiješajte. Stavite smjesu u hladnjak na četrdeset minuta.

Umak je spreman.

Univerzalni umak za krumpir

Za sve vrste krumpira može se nalaziti debeli izvorni umak "Universal", vrlo je jednostavno kuhati iz malog skupa proizvoda:

• kiselo vrhnje - četiri žlice (tablica);
• sir - 200 grama;
• češnjak - 4-5 zubobolja;
• orasi - 2 žlice (tablica);
• zelje - okus.

U zdjelu stavite svježi sir, vrhnje, orasi, češnjak i zelje. Sve su dobro izmiješane s miješalicom. Dobivena smjesa treba staviti u hladnjak 30 ili 40 minuta. Umak je spreman za posluživanje.

zaključak

Umak je dodatak koji daje gotovini izvorni ukus, boju i miris na jelo.

Umak za krumpir može dati jednostavno povrće nezaboravan i jedinstven okus.

Nemojte zanemarivati ​​umake. Jednostavno se pripremaju kod kuće, a jela od jednostavnih i poznatih će ih pretvoriti u male kulinarske remek-djela.

Eksperimentirajte, pronađite svoje ukuse, promijenite prehranu sa umacima.