Što kuhati kiselo vrhnje: recepti

Sjećate li se okusa pravog domaćeg vrhnja, kojeg je u djetinjstvu pojela moja baka u selu? Nezaboravni okus čiste kreme. A gustoća je takva da je žlica u njemu samo stajala. Naravno, ovaj kiseli vrhnje se ne uspoređuje s proizvodom iz trgovine. A od onoga što pripremamo kiselo vrhnje kod kuće? Danas ćemo razgovarati o tome.

Državni put

Obično se u selima pripremilo kiselo vrhnje na vrlo jednostavan način: čuvanje lonaca toplo dok se krema ne zgusne. Zatim su ih odnijeli na hladno mjesto gdje je kremasta zrela. I nakon jednog dana kiselog vrhnja bio je spreman. Uzela je žlicu i uživala. Bilo je vrlo gusta, poput maslaca, i bilo je moguće rezati nožem. A od preostalog obranog jogurta pripremio je izvrstan kravlji sir. Tako su i naše bake velike kisele vrhnje.

Kiseli vrhnje, osobito domaći, vrlo je koristan proizvod. Uostalom, ljudsko tijelo puno je bolje u probavljanju nego cjelovito mlijeko. Kuhano rukom, ispada vrlo ukusna kiselo vrhnje. Recepti za izradu takvog domaćeg proizvoda nisu toliko složeni. Zato namjestite rukave i nastavite.

Recept za kuhanje kiselo vrhnje domaće

Mistresses često pitaju kako napraviti domaću kiselog vrhnja. Recept je prilično jednostavan.

1. Kupi pravi kravlji mlijeko ne iz trgovine, već iz tržnice. Stavite posudu od 3 litre u hladnjak kako biste omogućili krema da se podigne i podigne na površinu mlijeka. Nakon 24 sata pažljivo uklonite kremu od mlijeka s žličicom (naše bake su ih nazivale "vrhovima").

2. Ostavite da se krema ohladi na sobnoj temperaturi. Ali nemojte pretjerivati, inače kiselo vrhnje će postati previše kiselo. Nakon što je krema spremna, odmah ih stavite na hladnom mjestu ili u hladnjak za zrenje. Potopite 24 sata ili nešto više. Važan dodatak: ako želite da kiseli vrhnje budu homogeni, a ne odvojeni, ostavite kremu da se srži na hladnom mjestu. Ovo je dulji proces, ali ne mnogo, a kiselo vrhnje će biti ukusnije i bolje. Ne možete miješati vrhnje tijekom souring, tako da ne ometaju prirodni tijek fermentacije. Kada je krema zrela i zgusnuta, tada je kiselo vrhnje spremno. Pokušajte se sjetiti dugo zaboravljenog ukusa iz djetinjstva!

U selima gdje gotovo svako domaćinstvo ima krava, koristi se separator za izradu kreme. Mlijeko je prolazilo kroz takav uređaj, slojevito je u masnu krema i nisko masno mlijeko. Ovom metodom konačnog proizvoda postiže se više nego kod metode uklanjanja "vrhova".

Recept za kiselo vrhnje s kvasom

Često, kućanice pitaju: "Što mogu brzo kuhati kiselo vrhnje?" A za ovaj slučaj postoji recept.

Ako trebate brzo pripremiti kiselo vrhnje, upotrijebite starter. Uzmite gotovu kremu, po mogućnosti 20 posto, i zagrijte ih na tjelesnu temperaturu. Ulijte u posudu, napunjenu kipućom vodom, dodajte dvije žlice dobre kiselog vrhnja i temeljito promiješajte. Zatim zamotajte posudu s nečim toplim i ostavite ga 7-9 sati. Pokušajte ne tresti i ne dodirujte staklenku dok se ne posve hladi. Kada je vrijeme gore, premjestite staklenku u hladnjak tako da se kiselo vrhnje zgusne. Fatter krema je, ispušta se deblji i kiseli vrhnje. Ako, naprotiv, preferirate proizvod s niskim udjelom masti, a zatim upotrijebite mlijeko s niskim udjelom masti ili s niskim udjelom masti za kuhanje.

Recept za vrhnje vrhnje

Ako promatrate svoju figuru, odakle pripremate kiselo vrhnje u ovom slučaju? Izlaz je prilično jednostavan. Kao polazni materijal, uzmite mlijeko s niskim udjelom masti. Kiselo vrhnje neće biti tako visoko kalorija, iako ne manje ukusno.

1. Ulijte mlijeko u staklenu posudu i ostavite ga za kiseljenje na sobnoj temperaturi. Nemojte prekrivati ​​posudu s uskim poklopcem, inače će se okus pogoršati. Najbolje je pokriti ga gazom ili papirnatim nasadom. To će omogućiti pristup zraku u staklenku, a mlijeko neće rancidirati. Ako je soba cool, onda će se poletjeti za nekoliko dana, a ako je topline, a zatim dovoljno i jedan. Nemojte nimalo protresti kiselo mlijeko.

2. Pričekajte da se serum ukloni četvrtinu limenke. Zatim pripremite cjedilo, stavljajući na svoje dno čistu gaza presavijena u dva sloja. Bez miješanja, lagano ulijte kiselo mlijeko u cjedilo s gaza i stavite ga na 2-3 sata, sve dok se sirutka se isprazni.

3. Preokrenutu masu okrenite u drugu posudu i pažljivo namjestite šipkom. Ispalo je nježna, zračna kisela vrhnja - savršeno preljev za salate i deserte!

Kako odmah kuhati kiselo vrhnje

Ovaj recept za nestrpljive kuhare. Ako ne postoji želja da se čekati do skretanja kiselo vrhnje, onda samo ih staviti u malo limunske kiseline i otopine želatine (ili agar). Limunska kiselina će im dati pravi okus, a želatina će pomagati kremasti zgušnjavanje. Sve kiselo vrhnje je spremno. Sada je potrebno peći veličanstvene palačinke i prilagoditi ih svježe pripremljenim kiselinama.

Kao što možete vidjeti, postoji mnogo recepata. Stoga, više pitanja o tome što napraviti kiselo vrhnje, ne bi trebalo proizaći iz vas. Bon appetit!