Ukusna domaća tvar od mlijeka: recept, značajke kuhanja i preporuke

Za kuhanje svježeg sira kod kuće, nije potrebno imati vještine profesionalnog kuhara. Dovoljno je upoznati se s popisom korisnih preporuka i sutra možete ugostiti kućanstvo s prirodnim proizvodom. Pripremite sir od skladišta ili mlijeka na farmi, prema potrebi sakupljajte masnoću.

Na prednosti domaćeg proizvoda prije analoga trgovina, čini se, nije vrijedno razgovarati. Ipak, postoje i oni koji kažu: kažu, zašto gubiti vrijeme i pripremiti sami kiselo mlijeko, kada možete otići do najbližeg supermarketa i odabrati proizvod koji vam odgovara? Odgovor je jednostavan: nema štetnih konzervansa i aditiva u krvi vlastite proizvodnje. U vašoj kuhinji možete kuhati što više hrane koliko vam obitelj treba u određenom trenutku.

Različiti sastojci mogu se koristiti za stvaranje istog jela. Dolje su prikazani najpopularniji i dostupni recepti.

Koza od mlijeka i jogurta

U pripremi se može koristiti kao domaći jogurt (fermentiran s mliječnim gljivama) i trgovina. Okus gotovog proizvoda neće se razlikovati.

Glavni sastojci:

1. Mlijeko je 2 litre.
2. Kefir - 250 ml.

Upute za kuhanje

Recept za domaći sir od mlijeka i kefir uključuje provedbu popis jednostavnih manipulacija.

Najprije morate kuhati mlijeko i ohladiti na sobnu temperaturu. Ulijte kefir i ostavite na stolu pokrivajući poklopac (trebao bi biti razmak od 1-2 centimetra). Za lagani dan, mlijeko mora biti kiselo. Ako stavite ferment ujutro, možete večerati s prirodnim proizvodom vlastite pripreme.

Velika gusta forma zgrušavanja. To znači da možete nastaviti rad s obradom. Napomena: kvaliteta svježeg sira uvelike ovisi o temperaturi u kojoj se mlijeko smanjuje. Indikator ne smije biti iznad 95 stupnjeva. U suprotnom, posuda za fermentirano mlijeko će postati fino zrnata i tvrda. Recept za sir (od mlijeka kod kuće, što ga čini, kao što vidite, nije tako teško) uključuje pažljivo odabir jela za vodenu kupku. Trebalo bi imati debelo dno i dobro zatvoriti poklopcem.

Kada se voda u dnu posude kuha, vatra se mora svesti na minimum. Nakon 40-60 minuta, ugrušak će početi zaostajati iza zidova. Nakon 90-100 minuta, stvara se velika krupica, a količina seruma će se udvostručiti. Nakon 2 sata, ugrušak postaje teži i smjestio se na dno posude. Sadržaj potonjeg mora se temeljito miješati.

Rezan bi trebao kuhati još 30 minuta kako bi se formirale zasebne grudice.

Završni proizvod treba baciti u cjedilo i pričekati da se serum potpuno staklo. Nije potrebno izlijevati. Izrađuje prekrasno tijesto od palačinke, kao i odijevanje za okroshki.

Ako se domaćica pridržavala recepata, kuhanje u kućanstvu od kefira i mlijeka trebalo bi biti umjereno vlažno, grubo zrnato i ne kiselo.

Pomiješajte ga s kiselim vrhnjem, grčkim jogurtom ili džemom - i dobiti lijep doručak. Kiselo mlijeko je idealno za kuhanje knedla, kolača ili kolača od sira.

Domaći sir

Imajući određeni skup proizvoda u hladnjak, možete napraviti sir koji nije niži u ukusu u dućan "Rossiyskiy". Što se tiče korisnosti, domaća opcija će očigledno nadmašiti industrijsku.

Dakle, pokušajte pripremiti domaći sir od svježeg sira i mlijeka. Recept pretpostavlja upotrebu sljedećih sastojaka:

1. Curd svježi (grubo zrnati) - 500 grama.
2. Mliječna krava - frac12 litara.
3. Maslac - 50 grama.
4. Pileća jaja (manje) - 1 komad.
5. Sol je pola žličice.
6. Hrana soda je na vrhu noža.

Postupak pripreme

Ulijte mlijeko u posudu i stavite je na srednju vrućinu. Reza od goveđeg sira s vilicom do pire. Lagano ga stavite u mlijeko, smanjite toplinu na minimum, stalno promiješajte dok se krv ne pretvori u gustu hrpu, a mlijeko ne odvaja sirutku. Tipično, postupak traje nekoliko minuta.

Rezanci od sira leže u cjedilu, prekrivenom gazom. Tekućina mora potpuno ocijediti. Nakon pola sata ručno uklonite preostali serum.

Kad je sir još topli, vrijeme je da kuhamo sir. U tu svrhu morate odabrati odgovarajući inventar: moderna posuda s neprozirnim premazom ili vremenski testiran aluminij.

Na niskoj vrućini, ulje se zagrijava, pakira se smeđi sir, doda se sol i soda. U zasebnoj zdjeli, morate jaje jaja na homogenost, sipati u lonac. Važno! Zadnji sastojak ne bi trebao biti zavaren, tako da spremnik ne bi trebao biti vruć. Sve komponente se intenzivno miješaju.

Kada kravlji sir upija jaje i ulje, to će se polako rastopiti. Kad se smjesa pretvori u homogenu masu, lonac se treba ukloniti iz vatre i staviti vrući sir u zdjelu. Nakon hlađenja proizvod je spreman za uporabu.

Evo jednostavnog receptusa. Domaći sir od svježeg sira i mlijeka dobiva se, iako nije baš onako kako je napravljen, ali sasvim je moguće diverzificirati izbornik. Od kilograma svježeg sira dobivate 300 grama tvrdog sira.

Kremu od kiselog mlijeka u multivarijatu

Kiselo mlijeko ima izraženi miris, stoga se ne može koristiti u čistom obliku. Što ako je korisni proizvod kiselo, a sažaljenje mu je žao? Pripremite novo jelo! Naprimjer, iz kiselog mlijeka izradite kiselog sušenog sira.

Recept osigurava korištenje samo jednog sastojka - kiselog Sadržaj masnoće kravljeg mlijeka 2,5% u količini od 1 litre. Izlaz gotovog proizvoda iz određene količine sirovina je 150 grama.

Tehnika pripreme

Dakle, ispod je detaljan recept. Lako je napraviti domaći sir od kiselog mlijeka u multivarquetu!

Korak 1. Ulijte mlijeko u zdjelu aparata.

Korak 2. Uključite način grijanja, postavite timer 20 minuta.

Korak 3. Otvorite poklopac, prebacite se u način rada kuhanja i ostavite 10 minuta.

Korak 4. U zdjelu će biti vidljiv sir i prozirna tekućina - sirutka. Potonja mora biti potpuno ispražnjena. Sita će doći u pomoć domaćice.

To je sve! Slobodno uzmite ovaj recept domaćeg svježeg sira iz mlijeka, testiran od strane mnogih kućanica, u svoju praseću banku. Korak-po-korak recept je velika pomoć za početnike. Skupno su usporedili sve predmete, izmjerili potrebnu količinu sastojaka. Međutim, nije potrebno strogo slijediti upute. Dovoljno je dopušteno, ako imate veliku obitelj, povećati procijenjenu masu pripremljene posude dodavanjem kiselog svježeg mlijeka, kefira ili vrhnja.

Goat`s milk kao osnovu za pripremu masnih sir

Takav proizvod je pravi eliksir zdravlja. U trgovini za to morate platiti pristojan iznos, tako da je bolje kuhati sebe. Proces je vrlo jednostavan i pod snagom prosječne hostese. Glavna stvar je pokupiti kvalitetne sirovine - kozje mlijeko. Zatim će nježni ukusni sir će privući ne samo odrasle, već i djeci.

Glavni sastojak je kozji mlijeko u količini od 2 litre.

Proces kuhanja

Da biste započeli pripremati svježi sir, trebalo bi mušiti mlijeko. Ljeti će ovaj proces biti brži, zimi - malo duže. Dovoljno je sipati mlijeko u staklenku i ostaviti ga preko noći na sobnoj temperaturi. Pokrijte vrat okrenutim poklopcem, tako da proizvod "diše". U blizini stavite čajnik s toplom vodom. Dvije posude su prekrivene čistim kuhinjskim ručnikom.

Sljedećeg jutra, mlijeko sranje, izgleda kao gusta gusta masa s malim odjeljivanjem sirutke.

Zatim, recept za domaći sir (od mlijeka) uključuje korištenje malog lonca s debelim dnom, na kojem se polaže čisti ručnik presavijen na pola. To će štititi posudu od propadanja pod jakim zagrijavanjem.

Dakle, lonac se nalazi u tavi, tamo se ulijeva topla voda (prema razini punjenja). Nakon što se voda vreli, požar se ukloni, a staklenka ostaje pola sata u vrućoj vodi. Ne preporuča se miješati sadržaj posude tijekom cijelog vremena.

Kao što vidite, ovo je i prilično jednostavan recept. Domaća krasta od kozjeg mlijeka pripremljena je upravo na isti način kao i kod krava, bez nijansi. Čvrsta masa će se uzdići, a ispod njega će biti serum. Malo ljudi zna da oblačna tekućina sadrži rekordnu količinu kalcija, pa je povremeno koristite vrlo korisno.

Dakle, sadržaj posude lagano se ulijeva u cjedilo, pod kojim je postavljen spremnik za skupljanje sirutke. Kako bi se što je više moguće uklonilo tekućinu, treba ga prekriti pločom, a odozgo je postaviti opterećenje, na primjer, spremnik s litrom punom vode. Ostavite konstrukciju bez pomicanja 30-40 minuta.

Lagani kalorijski sir je spreman. Ako jasno slijedite recept, dobit ćete 350-400 grama domaćeg svježeg sira od mlijeka, uzetog u malom volumenu (2 litre).

Sladokusac s niskim sadržajem masnoće za one koji žele idealnu figuru

Danas se sve više i više ljudi pridržava pravilne prehrane, odbijanja brze hrane, štetnih masnih hrane i obogaćivanja prehrane s povrćem, voćem i kiselim mliječnim proizvodima.

Kako bi pomogli onima koji se brinu za svoje zdravlje i zadrže težinu pod kontrolom, sljedeći recept za sir. Od mlijeka kod kuće, možete pripremiti korisni niskokalorični proizvod s minimalnim sadržajem masti.

Glavni sastojci:

1. Mlijeko (sadržaj masti 1%) - 1 litra.
2. Sok od pola limun / limunske kiseline, razrijeđen u vodi.

U 100 grama gotovog proizvoda sadrži samo 78 kcal.

Opis procesa kuhanja

Predlažemo vam da se posavjetujete sa mnogim danas mnogim vlasnicima multivarka za jednostavnost i ubrzavajući proces dobivanja domaćeg sirnog kruha (od mlijeka). Recept je tako jednostavan da cijeli proces može biti opisan u samo nekoliko riječi. Glavni sastojak ulijeva se u zdjelu, u "vrućem" načinu rada, zagrijava do prvog znaka ključanja, ali ne kuhajte.

Ulijte sok od limuna u tanak proklet, stalno promiješajte sve dok se mliječni protein ne pretvori ravnomjerno.

Pripremite gaze, postavite proteinsku masu na nju, isušite višak tekućine. Gotovo!