Govedina masti: korisna svojstva, sastav i sadržaj kalorija

Koncept "masti" vrlo često zastrašuje ljude i zavodi ih. Mnogi ljudi se boje ovog proizvoda kao vatre. Međutim, ona bi trebala biti prisutna u prehrani svake osobe, iako u malim količinama, a ne svakodnevno. Goveđa masti je najčešća životinjska mast potrošena u hrani. Ima jedinstveni kemijski sastav, obogaćen je velikom količinom masnih kiselina. Kako se dobiva? Je li korisno ili štetno? Gdje se koristi? Sve to i još mnogo toga bit će raspravljano u članku.

Goveđa masti i njegove sorte

Prvo pokušajmo razumjeti koncepte. U pravilu, masnoća je gusta blijedi bijeli proizvod koji se dobiva obradom višegodišnje masti krava. Postoje dvije vrste masti:

• goveđi loj ili mast, uklanja se iz nefleganih trupova;
• Ghee je gotov proizvod koji se može dobiti kao rezultat obrade masti.

Boja i okus proizvoda ovise o mjestu masnoće i starosti životinje. Na primjer, dobivena masnoća iz unutarnjih organa je siva i ponekad ima prilično neugodan miris.

recepcija

Da biste dobili masnoću iz masti, trupla životinje se hladi, masnoća se izreže, opere, slomiti, a tek onda se ponovno zagrijava. I taj se proces provodi u dvije faze. Fat, koji je prvi put utopljen, zove se prvi sok. Odvaja razdjeljivi dio, a preostala masa je stupanj dodatne klase. Obično se koristi u kuhanju za pečenje. To je vrhunska kvaliteta, ima nižu točku topljenja, ugodan miris i okus.

Iz unutarnje (svježe) masnoće priprema se masnoća najvišeg razreda. Njezina boja je obično žuta ili svijetlo žuta, ali kada se topi, postaje prozirna. Najviša ocjena ima čvrstu konzistenciju, karakterizira nedostatak mirisa i okusa.

Kada se sirove masti zagrijavaju, dobiva se prvi stupanj goveđeg mesa. Po boji i konzistenciji, ne razlikuje se od najvišeg stupnja, ali ima okus pucketanja.

Od benigne unutarnje svježe masti, priprema se masnoća drugog razreda. Boja je malo sivkasta, ima miris i okus pucketanja. Kada se topi, nije potpuno prozirna.

struktura

Pripravak uključuje goveđeg loja masnu kiselinu, pepela proizvoda, kolesterola, beta-keratin, kalij, natrij, bakar, mangan, fosfor, ugljikohidrata, proteina.

Njegov kalorijski sadržaj je 100 grama proizvoda 900 kcal.

Obogaćen je mikroelementima u obliku selena, željeza, bakra, cinka. Mliječna mast je korisna za zube, kožu, kosti, unutarnje organe.

Obogaćena je vitaminima A, E, H, D.

korist

Životinjske masti (unutar razumnih granica) povećavaju imunitet i otpornost tijela na viruse, potiču rast kose, jačaju koštano tkivo i zube. Osobito životinja masti su korisne djeca koja od njih dobivaju vitamine D i A.

Kolesterol je prisutan u masti, također u razumnim količinama korisne za djecu i tijelo odrasle osobe, to je izolacijski materijal koji okružuje mozak i živci leđne moždine proizvodi žučnih kiselina koje pomažu probaviti masti. Kolesterol promiče produkciju nadbubrežnih hormona koji ubrzavaju apsorpciju fosfora i kalcija.

Goveđa masti poboljšava probavu, ima blagi učinak laksativa, potiče zacjeljivanje koštanih poremećaja u zglobovima, promiče metaboličke procese u ljudskom tijelu.

Od davnih vremena, liječnici su savjetovali uključiti u prehranu ovog proizvoda s nesvjesticom, oštećenjem sluha, mentalnom bolešću.

Govedina unutarnje masti koriste u izradi kozmetike i lijekova često se koristi u narodnoj medicini za pripremu svih vrsta masti, te u liječenju bronhitisa, kašlja, za ozdravljenje pukotine na nogama i petama. U kozmetici se zimi koristi za vlaženje kože, maske za jačanje kose.

ozljeda

Unatoč prednostima goveđeg mesa, postoje kontraindikacije. Ograničite količinu masti koja se konzumira u aterosklerozi. Potpuno napuštanje je neophodno za bolesti bubrega, jetre i žuči, s gastritisom, s povećanom kiselinom želučanog soka.

Nekontrolirana konzumacija pržene hrane dovodi do povećanja kolesterola, što dovodi do bolesti kardiovaskularnog sustava i gastrointestinalnih bolesti.

Budući da je temperatura taljenja masti veća od temperature ljudskog tijela, teško je probaviti, što može oštetiti želudac i crijeva. Oko 50% energije tijela troši se na probavljanje govedine. Oni ostatci masti koji nisu obrađeni akumuliraju se u debelom crijevu, gdje plodne bakterije koje otrovaju naše tijelo počinju rasti. Pored toga, opasnost predstavlja i govedina, tretirana antibioticima ili lijekovima s hormonima.

Korisne informacije

Kulinarski stručnjaci svjetskog imena daju sljedeće preporuke:

• rastopljena masnoća goveda je prikladnija za kuhanje povrća, mesnih jela i žitarica;
• Ne smije biti zamrznuta jer se sva korisna svojstva gube kad su izložena hladnoći;
• Mora se pripremiti samo od svježih životinjskih trupova.

primjena

Masnoća ekstra klase koristi se za kuhanje za kuhanje mesnih jela ili za proizvode s dubokim prženjem. Jela su namještena na maslinama. Mnogi ga koriste za podmazivanje posuda za pečenje tijekom pečenja.

Ova vrsta životinjske masti nije pogodna za prehrambenu prehranu i ljude koji žele izgubiti težinu, jer je proizvod vrlo visok u kalorijama.

Goveđa masti uspješno se koristi u narodnoj medicini i kozmetici. Na primjer, u njezi kose. Mnoge žene pripremaju masku koja jača i njeguje korijene kose. Recept takve maske je vrlo jednostavan: trebate oko 200 grama masti i malu količinu vode potrebnu za potpuno isparavanje vode na laganoj vatri, a preostali masu procijediti i utrljati u korijen kose, folijom glave. Isprati masku toplom vodom i šamponom.

Treba imati na umu da je svaki proizvod koji može naškoditi vašem tijelu. Zbog toga biste trebali pažljivo i pažljivo liječiti vašu prehranu. Preporučljivo je zatražiti savjet od nutricionista, tako da je hrana bila ne samo ukusna, već i korisna.