Zec u pivu: kuhanje recepata

Zec u pivu je izvorno i zadovoljavajuće jelo, koje se savršeno uklapa u svečani stol. Sada postoji mnogo različitih recepata. U ovom članku neka se zadržimo na nekim od najzanimljivijih.

Braised kunić

Za početak, razmislite o klasičnom receptu za kuhanje kunića u pivu.

Za ovo jelo morat ćemo:

• jedan zečji polovica,
• 400 ml laganog piva,
• 300-400 grama gljiva (možete uzeti bilo koju - gljive kamenice, bijele boje, šampinjoni, sve što se isporučuje u hladnjaku)
• dva srednje veličine mrkve,
• jednu ili dvije žarulje,
• dvije ili tri žlice biljnog ulja, koje ćemo koristiti u procesu prženja.

Također trebate prstohvat soli.

Kako kuhati

Recept za kunić u pivu je sljedeći.

Za početak, potrebno je rezati luk i mrkva u kocke. Kao što smo već napomenuli, možete uzeti jednu ili dvije žarulje, ovisno o tome koliko ste voljeli ovu proizvod i koliko je vaš kunić.

Važno je napomenuti da je recept opisan u ovom članku dizajniran za šest servings. Luk i mrkva treba pržiti u tavi u visoko grijano biljno ulje, stalno miješajući. Potrebno je nekoliko minuta dok ne dobiju zlatnu boju.

Sada je vrijeme za početak zeca. Izrežite trup u dijelove, u ovom obliku dodajte povrće i nastavite pržiti. Važno je pržiti komade sa svih strana na karakterističnu zlatnu koru.

Sada dodajte prethodno izrezane gljive. U tavi bi trebali lagano smeđuti. Jednom kada se to dogodi, posolite jelo na okus i dodajte pivo, u kojem je potrebno zatvoriti zec za jedan sat ispod zatvorenog poklopca. S vremena na vrijeme obratite komade, pričekajte da se umak napokon zgusne.

To je sve. Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata kunića u pivu.

Pirjajte kiselo vrhnje

Još jedan popularan i voljeni način kuhanja kunića u pivu je ga ugasiti u kiseloj vrhnja.

Za standardne šest serviranja trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 grama slanine,
• dva kilograma kunića zečeva,
• 500 grama kiselog vrhnja,
• prstohvat cimeta.

Također će biti potrebno pripremiti marinadu za ovo jelo. To uključuje:

• dvije litre nužno tamnog piva,
• četiri luka,
• četiri žlice vinskog octa,
• deset smreka,
• deset grašaka crnog papra,
• dvije žlice žutika,
• poput začina poput klinčića, timijana i ružmarina.

Proces kuhanja

Gurmani primjećuju da je kunić u pivu jelo koje će sigurno pamtiti vaši gosti i rodbina. Još jedna prednost je što je većina sastojaka za njegovu pripremu u arsenalu svake zdrave ljubavnice, a ostatak je lako kupiti u supermarketu ili na najbližem tržištu. Još jedna nijansa, svježa trava, naravno, može se zamijeniti suhim.

Dakle, da biste pripremili zeca u tamnom pivu, trebali biste početi s marinadom. Luk je izrezan na pola prstena, a zatim se dodaju svi gore navedeni sastojci - klinčići, žutika, timijan, vinski ocat, borovica, crni papar. Ako nešto nedostaje - u redu je. Jedina stvar, potrebno je kupiti žitaricu, to će jelo dati poseban okus. A u marinadi morate staviti samo polovicu.

Sada popunite sve s pivom. Počnite s litrom, bolje je dodati malo kasnije. Dobivena smjesa treba kuhati 10-15 minuta, a zatim pustiti da se pere i ohladi. Kad se marinada hladi, spustite zeca u nju. Ako zec nije potpuno uronjen u marinadu. morate popuniti pivo dok se ne dogodi.

Nakon toga ostavite sve dobro za marinirano, barem za noć, i bolje cijeli dan. Povremeno se sadržaj treba miješati. Kada je proteklo vrijeme, ulijte marinadu kroz sito, u kojem ćemo ugasiti zeca.

Komadi mesa moraju biti oslobođeni od svih vrsta začina i osušeni papirnatim papirom. Jedino što možete ostaviti je nekoliko žlica mariniranog luka.

Sada komadići kunića moraju biti dobro napunjeni i valjani u brašnu. Pržite u malim dijelovima tako da se meso može prekriti crvenom korom.

Zatim morate staviti sve komade u posudu ili tava s visokim stranama i sipati sve sa marinadom. Sada je vrijeme za dodavanje preostale žutika, kao i čipkati cimeta. Ugasiti kunić jedan ili dva sata na najmanju vatru. S vremena na vrijeme, trebali biste provjeriti stupanj spremnosti mesa, čim postane dovoljno mekan, možete dodati kiselo vrhnje. Nakon toga, zec neka deset minuta.

Paralelno, u drugoj posudi, pržite slaninu sve dok se ne formira koru. Dodajte nekoliko žlica od ukiseljenog luka, dodajte slaninu zeca. Posuda je spremna. Ostaje samo za sol, dajte nekoliko minuta da izlije cijelu mješavinu i možete ih nametnuti na tanjure.

Kuhanje u pećnici

Važno je napomenuti da postoje recepti za kuhanje kunića u pećnici, a ne samo u tavi. U ovom slučaju trebamo truplo od kunića težine oko pola kilograma, luk, pivo, češnjak, svježeg bosiljka, brašna i drugih začina po želji.

Recept za kuhanje kunića u pećnici preporučuje prije svega dijeljenje trupova u dijelove. Potrebno ih je temeljito oprati, a zatim osušiti. Komadiće pržiti u tavi na visokoj vatri. Pazite da se meso ne počne ugasiti, čim se to dogodi, stavite ga u tavu.

Izrežite luk na pola prstena, a češnjak na kriške. Fritis ih još dvije do tri minute. Umiješajte luk i češnjak brašnom.

Sada možete širiti zec u posudu za pečenje. Top luk s češnjakom, začinima, pivo bi trebao biti izlio na razinu mesa, praktički ga pokriva. Za ugasiti u pećnici potrebno je jedan i pol-dva sata, a meso neće postati mekano.

Zec u pivu u belgijskom

Usput, pirjan zec je izvorno belgijsko jelo. U ovoj zemlji, dijelovi mesa odlažu se u brašno, prženo u maslacu.

Onda širite prethodno izrezani luk, mrkva i slaninu, pržiti, miješanje povremeno. Dodajte pivo i začine. Među obilježjima su dvije žlice žele i trešnje. Gornji dio mesa i gulaš jedan sat. U ovom slučaju, u pravilu, kunić nije pre-mariniran.