Zobena kaša: metode kuhanja, značajke i svojstva

Što je grašak kaša? Kako kuhati? Odgovori na ova i druga pitanja mogu se naći u članku. Grašak kaša kao, vjerojatno, sve, bez obzira na kulinarske želje. Stoljećima je to jedna od najcjenjenijih jela u Rusiji. Njegovu su prednost cijenili naši preci. Goroshnitsa je jako volio knezove i kraljeve. Pravilno kuhana kaša može obogatiti tijelo mineralima, korisnim tvarima i vitaminima.

Kalorični sadržaj kaše

Grašak je najpoznatiji predstavnik mahunarki, čest gost na našim stolovima. Žitarice u svom sastavu sadrže veliku količinu ugljikohidrata, vrijednih bjelančevina, šećera, škroba. Broj kalorija u zdjelici ovisi o sastavu proizvoda iz kojih je izrađen. Dakle, grašak kuhana na vodi ima samo 90 kcal / 100 g (6,2 g proteina, 16 g ugljikohidrata, 0,6 g masti). Mnogo je ukusnije da je kaša, koja je dodana kravljim uljem. Ali već će imati 135 kcal / 100 g.

Unatoč činjenici da je lik podignut, ova kaša je vrlo korisna. Uostalom, ulje pomaže da asimilira hranjive tvari grašaka bolje. Kalorijski sadržaj kozjeg kaše s dimljenim mesom ili mesom je već 200 kcal / 100 g.

struktura

Kako kuhati grašak kaša, a ne svatko zna. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu vitamina. Dakle, u 100 g kaše ima više od 32% dnevne vrijednosti vitamina PP i vitamina B5 i B1 - više od 50%. U kaša postoji mnogo provitamina A, beta-karotena, alfa-tokoferola, kolina, biotina, drugih B vitamina.

Tu je i osnovni i sve makro- i elemenata u tragovima, rijetkih minerala - selena, klor, cirkonij, kositar, nikal, stroncija, aluminija, kobalt, vanadij, fluorom. Biljni grašak je puno bolje apsorbiran od proteina od mesa, tako da graška može savršeno zamijeniti mesni obrok na stolu.

Što kažu znanstvenici?

Znanstvenici tvrde da konstantna konzumacija jela od graška pomaže u sprječavanju raka cijelog gastrointestinalnog trakta. Takva hrana ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav: uklanja višak kolesterola iz krvi, snižava krvni tlak, sprečava aterosklerozu.

Bebe nakon tri godine i tinejdžeri potiču jesti kašu od graška. Uostalom, ona potiče apsorpciju kalcija i rast mišićne mase, održavajući ravnotežu fosfora. Ova kaša također je važna za žene, jer sprječava pojavu bora, pomlađuje kožu.

Korist i štetu

Zobena kaša ima pozitivan učinak na tijelo:

• pomaže kod reumatizma, pozitivno utječe na zglobove;
• regulira metabolizam, smanjuje šećer u krvi kod dijabetesa;
• smanjuje osjećaj umora, bori se s posljedicama stresa;
• povećava imunitet;
• poboljšava vid.

Ne možete koristiti ovo jelo ako vam se dijagnosticira:

• bolesti bubrega;
• pankreatitisa;
• gastrointestinalne bolesti;
• kolecistitis;
• proljev bilo kojeg podrijetla.

Starije osobe, djeca mlađa od tri godine ne smiju se pretjerano koristiti s graškom. U velikim količinama potiče stvaranje plinova, uzrokuje nadutost, ponekad i žgaravicu. To treba uzeti u obzir kod sastavljanja izbornika.

Koliko kuhati

Najkorisnije se smatraju grašak, ali je predugačak. Mora biti natopljena, po mogućnosti noću. Proizvod treba sortirati i odbaciti razmažena zrna i dobro isprati. Kuhajte ga u čistoj vodi. A onaj u kojem je bio natopljen, bolje je isušiti. Nazdravite grašak ne uzalud - uz vodenu ljusku, kao i enzime koji uzrokuju nadutost.

Zrnati grašak obično se kuha 30-60 minuta, a cjelovite žitarice kuhaju 1,5 sata. Grašku se kuha ravnomjerno, ako je kuhana u tavi sa debelim dnom. Ostale tajne kuhanja su:

• Obratite pažnju na proporcije kaše i vode, ako je potrebno napunite kipuću vodu.
• Zdjelu treba kuhati preko srednje topline, nakon čega je minimalno.
• Kaša je spremna kada se pretvori u pire krumpir.
• Da biste spriječili da zdjelica postane siva, dodajte malo šećera na nju.

Kako kuhati?

Kako brzo kuhati kašu od graška? Mi uzmemo:

• 2 tbsp. grašak;
• 2 litre vode;
• sol;
• biljno ulje.

Namočene čiste graške stavljene na vatru, kuhajte dok ne kuhate, često se miješaju. Onda jelo treba prekriti maslacem i solom. Možete zasebno pržiti mrkve i luk, dodati ih masi. Zobena kaša na vodi dobro se uklapa s pucketanjem i krema.

S mesom

Dakle, već znate kako kuhati grašak kaša. Pokušajmo kuhati s mesom. Da biste stvorili ovo jelo, trebate imati:

• 200 g mesa;
• 1 tbsp. grašak;
• 3 tbsp. voda;
• mrkve, luk (na okus).

Sipati luk u ulju, mrkvu, dodajte komadiće piletine ili rebra svinjskog mesa. Ulijte lonac vlažnih grašaka na vatru, pustite da prokuha. Slanu hranu šalju se u tavu i pirjati 1,5 sata. Dodajte, dodajte začine.

Zobena kaša će biti vrlo ukusna, ako se kuha s jetrom. Jetra treba očistiti od filmova, izrezati u kocke i namočiti u mlijeku na jedan sat. Zatim ga stavite u brašno i pržite. Dodajte u gotovo spremnom kašiku, kuhajte nekoliko minuta i poslužite se na stolu.

Recept bez namakanja

Kako pripremiti grašku kaša bez namakanja? Ovo pitanje postavljaju one domaćice koje nemaju vremena za produljeno namakanje žitarica. Postoje neke tajne kuhanja:

• Ulijte kipuću vodu preko repa (sjeckani), ostavite 10 minuta. Dalje, kuhajte kuhanu vodu i kuhajte jelo, kao i obično.
• Isperite šipku i ulijte hladnu vodu. Dodajte 1 žličicu u tavu. soda nakon kuhanja.
• Dodajte 1 žlicu u vodu. l. soda i napunite ga graškom prije kuhanja. Potopite ga 30 minuta. Zatim isperite šipku i kuhajte.
• Nemojte soliti za kuhanje repa, jer sol sprječava izvarivanje zrna. To mora biti učinjeno kada je kaša spremna.

Ako posuda za kuhanje ima debele zidove, a kupit ćete male i svježe žitarice, brže će se kuhati. Soda u obliku aditiva smanjuje vrijeme kuhanja na 40 minuta. Vrlo je važno da povremeno promiješate grašak, jer brzo gori. Dodajte ulje i začine tek kada je kaša spremna.

Korištenje "Redmond" multivarka

Želite li kuhati kašu od grašaka u redovnom multivarhu? Predstavljamo vam sljedeći recept. Mi koristimo:

• 2 tbsp. grašak;
• 3 tbsp. voda;
• papar, sol (na okus);
• maslac (na okus).

Od navedenih sastojaka možete napraviti kašu za 3-4 osobe.

Idemo na pripremu. Dakle:

• Operite grašku kako biste očistili vodu i poslali ga u zdjelu multivarka.
• Napunite grašak s toplom vodom tako da ga pokriva za 3 cm.
• Dodajte začine i sol.
• Postavite multivarijski program na način rada "Prigušivanje" dva sata i zatvorite poklopac.
• Dodajte ulje u gotovu kašu, pomiješajte i ostavite da ulijevate 15 minuta. Zatim ga možete postaviti na ploče.

Da biste brzo kuhali grašak kaša u multivarhu, namočite trn u večernjim satima. Tada će vrijeme kuhanja biti smanjeno za jedan sat. Uključite multivar odmah nakon buđenja i napravite svoju stvar, a sam pametni stroj pripremit će zdrav i ukusan doručak.

Uz pečeno meso

Tajne i metode kuhanja kašu od grašaka trebali bi svi znati. Varijanta s gulašima je vrlo zadovoljavajuća. Da biste ga izradili, morate imati:

• 2 tbsp. grašak suh;
• 1 komad mesa;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 40 g maslaca maslaca;
• 2 tbsp. l. biljno ulje;
• 4 tbsp. voda;
• papar, sol.

Ovo jelo treba biti pripremljeno ovako:

• Pripremljene graške stavite u tavu i ulijte vodu.
• Kuhajte i kuhajte dok ne kuhate na laganoj vatri ispod poklopca.
• Dodajte sol i nakon što su žitarice spremne dodati maslac.
• Sjeckajte luk s mrkvom, pržite u tavi u ulju. Na povrće stavite gulaš, pomiješajte i zagrijte.
• Spojite punjenje gorivom mesom na kašu.

Nakon pripreme jela trebali biste pokušati. Uobičajena gulaš sadrži začine, ali ako ih nema dovoljno, dodajte papriku, mljeveni papar u tavu.

S Adyghe sirom

Da biste izradili ovo jelo, trebate imati:

• 1 tbsp. grašak (zgnječen);
• 2 kom. luk
• 100 g Adyghe sira;
• maslinovo ulje;
• 2 tbsp. l. biljno ulje;
• sol;
• papar je ružičasta.

Zato isperite grašak i natopite ih u vodi za noć. Prije kuhanja, promijenite vodu na svježe, kuhajte, sol, smanjite toplinu i kuhajte sve dok ne učinite. Zatim odrežite luk, izrezajte Adyghe sir u male kocke. Sjeckani proizvodi pržite u posudu u biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe.

Zatim stavite kašu na tanjur i oko nje - sir s lukom. Vrh s ružičastim paprom, ukrasite biljem i počnite jesti. Bon appetit!