Domaći recepti: kako napraviti kvas za kvas

Kvass je jedno od najpopularnijih i najpopularnijih pića među ljudima, a čast je prošlo test vremena. Poznato je da se čak i prvi receptovi pojavljuju davno prije krštenja Rusa. u davnim vremenima. Ali već u "priči davnih godina" nepoznati autor, koji navodi jela pripremljena u čast ovog značajnog događaja, spominje kvasni kvas,

Nažalost, do sada je dosegla desetinu bogatstva i raznolikosti Kvasovo receptima s kojima se radovati i maziti s našim precima. A ono što nam se nudi u bocama sa svijetlim etiketama i lijepim natpisom "Kvas" daleko je od istinskog pića. Zato razgovarajmo danas o tome kako napraviti kvasac za kvas i pripremiti piće kod kuće. Osim toga, može se koristiti u okroshka, tyurju, kissel itd. A dizana razlozi će biti izvrsna osnova za ispitivanje pod cheesecakes, pite, pite i pite, palačinke i fritule. Dakle, nakon što je naučio, kako napraviti kvasac za kvas, kućanice će dobiti dodatne "poluproizvode" za njihova jela.

Osnovne praznine

Ovaj kvas je napravljen od kvasnog slada. Ovo je njena osnova. Ispod jela morate uzeti nešto zrnato - kantu ili posudu, ali samo cijelu, bez ruševina i vyscherblina, s neamagiranim emajlom. Istina, naši preci, prije stvaranja kvasca za kvas, pripremljeni su za te svrhe glinene posude, drvene bačve, ali malo je u gradskom stanu, osim u seoskom domaćinstvu. Morate se pripremiti i pšenice ili raži, zobi, ječma ili grašak - ovisno o tome iz onoga što želite napraviti zakuhati.

Sjeme se temeljito ispire u toploj tekućoj vodi i izlije čistom vodom čija je temperatura jednaka sobnoj temperaturi. Tekućina mora potpuno pokriti masu zrna. Ne treba zaboraviti: prije donošenja starter za kvas, žitarice imaju dva ili tri dana protomai u vodi i moraju biti redovito miješa. Zatim masu ponovno isperite toplom vodom i ulijte svježu, ostavljajući opet jednak broj dana. Pazite na izgled klice - oni bi trebali biti nekoliko puta veći od veličine zrna. Kada je „plantaža” zrela, voda se ocijedi, suši i žitarice mljevenje mesa brusilica, a onda - u mlin za kavu. Dakle, od vas će imati suhi kvasac, koji bi trebao biti je zadržao u platnenu vrećicu na hladnom mjestu, izvan dohvata vlage. I izlijte ga po potrebi. Ako ste germinated sjeme različitih kultura, a zatim pohraniti kvasca stoji na ocjenama sam. A ako želite skuhati, „miješani”, moguće je, na primjer, mješoviti pšenice i raži. Okus pića će imati zanimljiv i ugodan.

Dakle, kada je slad je spreman, možete kuhati i fermentira - ispunite ga s toplom (ne kipuće!) Vode te ubrzati proces fermentacije dodati jogurt, mlaćenica ili pivo. Možete ići lakše i koristiti kvasac. Ali budite sigurni da ste dobili med, voće, grožđice, bilje, raženi kruh - sve to može se koristiti za obogatiti okus napitka i njegova mirisa.

Pažnja, recept!

A sada pokušajmo kuhati pravi raž kvas. Zove se "Monastic", recept je star, dokazano stoljećima. Za njega je potrebno: čašu spremne ražanj slad, Dva Zhmenka grožđice (oko dvije žlice žlice), limun, jabuka srednje veličine, slatke sorte, čaša raženog brašna, meda - žlica, malo sušene maline list i dvije litre vode.

Stavite brašno kipućom vodom, budite strmiji i pričekajte da se ohladi. U mlinacu meso pomaknite voće i grožđice, nakon pranja. Lišće maslina isjeckati, a zatim dodati sve sastojke na hlađenoj steamed brašno i ulijte preostalu vodu. Masa je temeljito izmiješana, čvrsto zatvorena i ostavljena da se nekoliko dana vruće u vrućini. Zatim filtar i bocu. Možete dodati šećer - na okus. U hladnjak se pohranjuje napete gušće - za nove starter kulture.

primjedba

Ovaj kvas je dobar jer je savršen za različite voće - kruške, dunje, suhe šljive i marelice. Ili bobice. A možete dodati mirisni lišaj, lišće kadulje ili oguliti sjeme - kome, što je više po vašem ukusu.

Pijte na svoje zdravlje!