Kvass kod kuće: kuhanje recept i sastojci

Kako napraviti kvas kod kuće? Ništa je lakše! Iskoristite naše savjete i dobit ćete osvježavajuće napitke koji mogu ugasiti vašu žeđ u najvišem vrućem podne. Najbolji kvasni recepti ispred vas.

Malo povijesti

Kvass iz kruha kod kuće je naučio kuhati i naše daleke pretke. Prve zapise o njemu pronađene su u The Time of Past Years, napisane 988. godine. U analima se spominje red princa Vladimira povodom Krštenja Rusa. Naručio je, povodom blagdana, distribuciju pijanog pića i zrna kvasca za sunarodnjake.

Sredinom 15. stoljeća, piva nastao zbog kvasa. U sebi, naziv pića preveden je iz Staroslovaka kao "blagdan" ili "slavlje". To dokazuje da je on bio vodeći piti alkoholom na folklornim festivalima. U Rusiji kvasci iz kruha bili su svakodnevna poslastica. Njegova prisutnost u kući ukazivala je na prosperitet i dobrobit.

Korisna svojstva

Svatko tko brine o vlastitom zdravlju, preporuča se kuhati kvas kod kuće. Sadrži veliku nutritivnu vrijednost. Piće je bogato vitaminima, aminokiselinama, mliječnom kiselinom i enzimima. Osvježava, tonizira, osvježava, ugasi žeđ, potiče metabolizam, ublažava umor, poboljšava učinkovitost itd. Primjećuje se blagotvoran utjecaj kvasa na rad unutarnjih organa čovjeka. Povećava imunitet, poboljšava mikroflore želuca, jača zidove žila. Stalna uporaba ovog pića pomaže u borbi s ovisnošću o alkoholu. Sadrži i alkohol, ali u minimalnom iznosu. Međutim, kvasi imaju ne samo pozitivna, već i negativna svojstva.

Moguće štete

Što trebate znati za ljude koji žele kuhati kvas kod kuće? Prije svega, ne može se dati djeci mlađoj od tri godine. Trudne i majke koje dojilju također se trebaju suzdržati od upotrebe. Kiselo piće je kontraindicirano kod ljudi s kroničnim ulkusima želuca, gastritisom i kiselinom. Zaboraviti o kvasi je potrebno za one koji pate od patologija jetre ili gihta. Svi ostali mogu ga piti u umjerenim količinama dnevno.

Pravila kuhanja

• Recept za kvas kod kuće uključuje korištenje svježeg kvasca. Blisko pratiti datum isteka proizvoda. Zamrljani kvasac može uništiti vaš trud u korijenu.
• Najbolji kruh za piće je raž. Mora se sušiti u pećnici. Od smeđeg kruha dobivate kvas s jakim okusom, ugodnom aromom i bogatom bojom.
• Voda treba kuhati i ohladiti prije kuhanja.
• Piti se mora inzistirati u staklu ili emajliranju. Aluminij nije prikladan jer može reagirati s sadržajem i oksidirati ga.
• Sladak se unosi na sobnoj temperaturi, a kvas se drži u hladnjaku. I može stajati najviše dva dana, inače će izgubiti sve korisne osobine.

Kako kuhati kvas kod kuće. Jednostavan recept

sastojci:

• kuhana voda - tri litre;
• raženi kruh - 300 grama;
• prešani kvasac - 30 grama;
• šećer - 100 grama.

Postupak pripreme:

1. Prvo morate razrijediti kvasac u toploj vodi.
2. Zatim je potrebno rezati kruh u sitnim komadima.
3. Zatim, u staklenku ili velikom bocu, treba miješati kvasac, kruh, vodu i šećer.
4. Zatim recept kasa kod kuće preporučuje da prekrisete taru s gazom i inzistiraju na sobnoj temperaturi. Proces može trajati nekoliko dana.
5. Nakon kvasa kod kuće sazrijeva, mora se filtrirati.
6. Tada se piće treba čuvati na hladnom mjestu.

Ovo je najjednostavniji recept za kvass. Ne postoji ništa suvišno u njoj, a koriste se tradicionalni sastojci. Međutim, drevne poslastice mogu se pripremiti ne samo od kruha. Često u tijeku su povrće i žitarice - repa, zob, rabarbara itd.

Kvass od zobi: upute o proizvodnji

Kuhar kuha kvasca uopće nije teško. Da biste to učinili, trebate zalihe sljedećih proizvoda:

• zob - pola kilograma;
• voda - tri litre;
• šećer - šest žlica.

inventar:

• tri litarna banka;
• pola metra gaze.

postupak:

1. Prvo trebate sipati zob u staklenu posudu i sipati je s vodom.
2. Zatim se vrat krme treba omotati gaze.
3. Zatim spremnik treba biti postavljen na toplom mjestu dva dana, kako bi se stvorio mora.
4. Čim se film pojavljuje na površini, potrebno je isušiti tekućinu i svježu vodu sipati natečene sjemenke.
5. Dalje u staklenku morate uliti preostali šećer i paziti da se otapa.
6. Nakon 15 sati piće će biti spremno. Uživajte u svom zdravlju!

Kvaz od zobi kod kuće radi se relativno brzo. Može se odmah piti, ali bolje ga je koristiti u hladnom obliku.

Pivo kvas: skladište vitamina

Ovo piće može se natjecati s bilo kojim drugim kvasom. Brojom vitamina i hranjivih tvari jednostavno je nezamjenjiv. Preporuča se da ga pijete osobama s ozbiljnim zdravstvenim problemima. Stručnjaci ističu da u kvascu kvara postoje jedinstveni elementi. Na primjer, rubidij i cezij, koji pomažu kod hipertenzije. Naše bake su primijetile pomlađivanje ovog pića. Ukratko, recept za kvas od repa od kuće je koristan svima.

sastojci:

• repa - jedan komad;
• voda - dvije litre;
• šećer - četiri žlice;
• jedna tvrdo kuhana kora kruha.

Postupak pripreme:

1. Prvo morate očistiti i temeljito oprati korijen usjeva. Onda se mora izrezati na male komadiće.
2. Zatim popunite repu s tri litarske posude na pola i ulijte vodu sa šećerom na vrh.
3. Tada morate baciti raženu koru na ostale sastojke.
4. Nakon toga pokrijte staklenu posudu s gazom. Zatim ga treba držati na toplom mjestu tri dana.
5. Sada se piće može filtrirati, sipati preko čistih bočica i dobro zatvoriti čepovima.

Prema recenzijama, ovaj recept proizvodi vrhunski kvas. Inventivne domaćice otkrile su da ovo piće još koristi. Oni ga dodaju na usta zalijevaju hladne juhe.

Recept za beskvasan kvaz

sastojci:

• kruh (raž ili pšenica) - 300 grama;
• voda - jedna i pol litara;
• šećer - jedna žlica.

Postupak pripreme:

1. Prije svega, trebate uzeti nekoliko kriški kruha i razvaliti u pola litre staklenku.
2. Iznad, morate uliti šećer i sipati posudu s vodom gotovo do vrata.
3. Sljedeći korak je zatvaranje posude s staklenim poklopcem (ne polietilenom!). Tada bi se trebalo staviti na toplo mjesto.
4. Nakon dva ili tri dana, kvas će biti spreman. Međutim, ova je opcija prikladnija za marinadu. Dobro je držati meso, ribu ili piletinu prije kuhanja.

Ako želite dobiti istinski ukusni kvas bez kvasca kod kuće, nemojte bacati deblji iz spremnika. Može se ponovno uliti vodom i šećerom, a sljedeći dan možete uživati ​​u okrepljujućem piću.

Kvass od rabarbara

U usporedbi s prethodnim receptima, to se može nazvati neobičnim. Kvass od rabarbara je izvrsna alternativa trgovini gaziranim pićima. Što je biljka sočnije, to je ukusnije piće će postati. Zato odaberite samo sastojke kvalitete u sljedećem popisu:

• rabarbarska stabljika - 350 grama;
• voda - jedna i pol litara;
• šećer - 50-100 grama;
• grožđice (neoprane) - 10 grama;
• vinski kvasac (ako nema grožđica) - 10 grama;
• mint (suho ili svježe) - 15 grama;
• mljeveni cimet - 3-5 grama (po izboru);
• cloves - dva pupova (izborno);
• Sok od limuna - koliko možete istisnuti iz jednog voća.

Postupak pripreme:

1. Prije svega, morate napraviti grožđica starter. Da biste to učinili, stavite neoprane grožđice u staklenu posudu, ulijte je s 100 ml vode i pola žličice šećera.
2. Zatim se vrat krme treba čvrsto prekriti gazom. Nakon toga, radni komad treba staviti dva do tri dana na toplom tamnom mjestu. Čim se osjeti lagani miris fermentacije i pojavljuje se pjena na površini, ferment se može smatrati spremnim.
3. Zatim morate očistiti i oprati stabljike rabarbara. Tada bi trebalo izrezati u blokove duljine 2-2,5 centimetara.
4. Nakon toga, biljka mora biti stavljena u tavu, ulijte vodu, kuhajte i kuhajte pod zatvorenim poklopcem pet minuta.
5. Zatim ga treba uliti u smjesu šećera i začina i kuhati opet pet minuta. Formirana pjena treba ukloniti buku.
6. Sada se sladovine treba ukloniti s ploče, lagano ohladiti i filtrirati.
7. U tekućem dijelu morate dodati metvicu, prekriti i pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim lišće treba ukloniti buke.
8. Zatim, u hladnom pecivu potrebno je iscijediti sok od limuna i dodati ukusnu starter. Nakon toga, sve se mora temeljito izmiješati i sipati u fermentor.
9. Zatim bi posuda trebala biti prekrivena sbrusom i odnesena u mračnu sobu. Tekućinu treba infundirati na temperaturi od 18-28 stupnjeva tijekom 15 sati.
10. U zaključku, trebate sipati piće na boce, ostavljajući 4-5 centimetara na vrh i čvrsto ih zatvorite poklopcima.
11. Nakon toga, trebate stajati bočicu na sat na sobnoj temperaturi kako biste stvorili plin, a zatim ga prenesite u hladnjak da bi se jedan dan ohladio.

Sada znate kako napraviti kvas kod kuće. Bon appetit!