Olivier s piletinom: recept klasik

Doista netko nakon novogodišnjih blagdana i dalje želi pripremiti salate? Ako je tako, onda samo nešto novo, neobično. Olivier piletina je samo vrlo originalan: umjesto konvencionalne kobasice-Varenkov koristi većina domaćica vrijedi nježnu piletinu (ili druge dijelove celuloze ptica) i ostale sastojke u različitim varijacijama. I moram reći, ispalo je mnogo ukusnije i korisnije!

Malo povijesti

Naravno, moderna klasična recept Olivier s piletinom, a daleko od klasika iz devetnaestog stoljeća, koji uključuje lještarka, i kiseli krastavci i tartufe (ako ste zainteresirani, možete pretraživati ​​web, ali to se ne radi o njemu). Postupno, tijekom godina, u ovom jelu, kisele krastavce su modificirane u krastavce slane ili ukiseljene (ili čak svježe). I mjesto maslina je uzela zelena konzervirana grašak. Rybchik se magično pretvorio u "plavu pticu". No, salata s piletinom u pojednostavljena, da tako kažemo, kao što će biti u mogućnosti igrati na kuhinju gotovo svaki kućanica, pa nije baš vješt u kulinarskim užicima. Uz ovu zamjenu, okus jela čak i pobjeđuje. A ako koristite svježe krastavce umjesto slanih, onda olivier s piletinom u ovom tumačenju traje gotovo ljetni okus! Pa, jeste li spremni za zadatak?

Osnovni recept za masline s piletinom

Priprema jela je vrlo jednostavna: uzimamo iste sastojke kao i obični olivier, samo mesni sastojak - piletina. Dakle, uzmimo: 6 srednjih krumpira, 4 jaja, pola litre staklenku grašak u obliku konzervi, 2-3 kiseli krastavci, 250 grama piletine. Pa, majoneza, naravno, trebamo za salatu. Ne može se uliti Olivier s piletinom uljem.

Kako kuhati

1. Klasični Olivier s piletinom pripremljen je kako slijedi. Pileći file izostavljen u hladnoj vodi, prethodno pranje (po mogućnosti će kuhati dok vrije, a zatim kuhana tri minute i ocijedite takozvani „prvi juhu” upisivanjem novu vodu). Malo je slano i kuhajte dok ne budete spremni (oko pola sata). Izvadimo i ohladimo. Zatim izrezati u kocke srednje veličine.
2. Krumpir kuhati u odori (oni koji ne vole očistiti "odjeću", možete ga savjetovati da se odmah očistiti, a zatim kuhati).
3. Jaja kuhaju tvrdo (napunite ih hladnom vodom, a zatim jednostavno uklonite ljusku). Dajemo sastojke da se ohlade i čiste korijenje i jaja.
4. Krumpir, jaja, ukiseljeni krastavci izrezani u srednje kockice.
5. Uz konzervirane grašak, spojite marinadu, bacajući je u cjedilo.
6. Spojimo sve pripremljene sastojke u odgovarajući spremnik. Napunimo majonezom (bolje je ne uzeti previše masnoće), dodati sol i miješati. Umak je bolje dodati postupno, kako ne biste pretjerali, ali istovremeno pazite da se jelo ne isuviše suho. Salata s piletinom gotovo je spremna. Treba ga dati malo i umočiti u dno hladnjaka. I poslužiti ga na stolu bolje je u prostranoj posudi za salatu, ukrašavajući grančicama zelenila. Ili postavite Oliviera u male zdjele - kojima je to prikladnije.

Piletina salata s umakom aloola

Salata se priprema iz istog skupa proizvoda kao i tradicionalni olivier (vidi prethodni recept). Ali ovdje umak AIOLI ugodno prilagođava i osjeća okus. Dakle, uzmemo: piletinu, staklenku grašak, jaja, svježe krastavce (još jedna promjena!), Krumpir, također možete dodati mrkve. Da biste pripremili preljev: maslinovo ulje, češnjak, sok, pola limuna, sol papra s solom.

Kuhanje je jednostavno!

1. Nekoliko svježih krastavca izrezano je u kockice. Kuhano piletina - na isti način.
2. Povrće kuhati i tanke kocke.
3. Jar od grašaka je otvoren i bačen natrag u cjedilo.
4. Pripremite umak. Za to dodajte sol, češnjak i papar u žumance. I sve to u mješalici (ili mješalici). Tamo, postupno uliti u maslinovo ulje, i dalje pobijediti u homogenu masu, sok pola limuna. Umak će se olakšati i zgušnjavati. Ako je potrebno, dodajte prstohvat soli.
5. Zatim se svi prethodno pripremljeni sastojci miješaju u velikom spremniku i začinju sa umakom aloola. Proizvod naše kreativnosti ostaje malo ispod hladnjaka kako bi bio natopljen. Zatim ga izvadimo i stavimo u svečanu zdjelicu za salatu (ili u zdjelu za posluživanje). Ukrasimo svježim biljem, žuti svinjski sok. Također možete koristiti sir nakon brisanja na reznom. Pa, to je sve - možete poslužiti na stolu!

Uz piletinu i govedinu

Ova kombinacija kuhano nusproizvoda i piletina će ovu varijaciju dati posebno profinjenom ukusu. Ovo jelo vrijedno je zauzeti središnje mjesto na bilo kojem svečanom stolu. Dakle, uzmimo: 5 jaja, pola kile piletine fileti i isti jezik, 2 mrkve, 2 luka, 3 krumpira, nekoliko ukiseljena ili marinirana krastavce, začine i sol, ljekovito bilje za naknadnu dekoraciju. Za umak za punjenje koristimo maslinovo ulje, nekoliko jaja i vinskog octa (ili jabuke).

Kako kuhati

1. Kuhajte jezikom sa začinima. U zasebnoj tavi, kuhajte piletinu. Na kraju procesa izvadimo meso i pustimo da se ohladi.
2. Jezik se čisti i izreže u kocke. Pileća prsa (filet) rezati na isti način.
3. Jaja kuhaju tvrdo. Smo cool. Čisti smo i izrezali.
4. Krušni krumpir kocke.
5. Povrće kuhati, ohladiti i nasjeckati.
6. Pripremite umak. Da biste to učinili, tukli žumanjke, miješajući s maslacem i ocatom u miješalici.
7. Svi prethodno pripremljeni sastojci kombiniraju se u velikom zdjelu (ako postoji, možete dopuniti set s kaperima).
8. Začinimo Olivier s piletinom i jezikom s domaćim umakom i dobro promiješamo.
9. Zeleni se koriste za ukrašavanje salate prije posluživanja.

Olivier s kukuruzom i piletinom

Kao što možda pogodite, zamjenjujemo grašak, koji je već postao dosadan, konzerviranog slatkog kukuruza. To će dati posudu potpuno jedinstvenom i originalnom ukusu. Sastojci: pileći file - 500 grama krastavaca u iznosu od tri komada, banke konzervi kukuruza, tri krumpira, tri jaja, majoneze za opskrbu gorivom, sol i papar. Zeleni kao ukrasi.

Kuhanje!

1. Kuhajte grudi ili filet i ohladite. Ako ima oguliti - mi izbrisati, trebamo čist meso. Zatim smo rezati štap s kockama srednje veličine.
2. Jaja kuhaju tvrdo. Cool i čist. Izrezali smo u kockice.
3. Kuhamo krumpir, očistimo ih i odrežimo.
4. Krastavci također.
5. Čašica kukuruza otvori se i baci natrag do sjemenki. Kada se tekućina isprazni, pomiješajte sve gore pripremljene sastojke u posudi za salatu.
6. Cijelu ćemo stvar napuniti majonezom i izmiješati. Dopustimo da se salata prepusti impregnaciji. Ukrasimo i služimo. Ispalo je vrlo ukusno!