Kolač `Spartacus`: potrebni sastojci, kuhanje recept i ukras

Njegov okus kolača "Spartacus" učinit će sve praznike doista radosnim. Teško je reći kad se pojavio, tko je došao s ovim receptom i zašto ga je nazvao. "Spartacus" odavno je među najukusnijim i najdražim desertima. Njegov recept nije među "brzim". Priprema kolača traje od jednog i pol do tri sata. Za impregnaciju je potrebno još nekoliko sati. A onda će čokoladna kava s kremom postati tako nježna da će se "otopiti u ustima". Torta recept je u ovom članku.

Crusty kolači

"Spartacus", ili bolje tijesto, pripremljen je u zdjelama na štednjaku ili na vodenoj kupelji. Ovaj ukusni medovik neki i naziva "krema". Ispada uvijek, glavna stvar je zapamtiti jednostavna pravila. Jaja i maslac za tijesto unaprijed kako biste dobili iz hladnjaka. Hrana soda u ovom receptu nije ugasiti s kiselinom, ali odmah staviti u tijesto. I nekoliko riječi o vodenoj kupelji, koja se spominje u receptu s kremom. Tijesto, ako nema jela od debelih zidova, pripremite na vodenoj kupelji. Do vremena kada je potrebno staviti smjesu jaje-šećer na nju, voda u donjoj posudi treba kuhati. Istodobno, ne smije dodirivati ​​posude s tijestom, inače će se zagrijavati neujednačeno.

Za torte zahtijeva 50 g kakao i 400 g brašna, 2 jaja i 100 g maslaca, 90 ml mlijeka i 200 g šećera 1 čajna žličica sodu, a najvažniji sastojak - med, koje zahtijevaju da 3 žlice vrlo gusta, zatim koristiti vage - oko 90 grama.

Kako kuhati:

• Za početak, morate prosijati polovicu ovog dijela brašna kroz sito i iscijediti kakao. Dobro miješajte suhu smjesu.
• Jaja u malim posudama za mljevenje sa šećerom. U istim posudama dodajte mlijeko, maslac i med. Temeljito promiješajte i stavite posude s dobivenom masom na malu vatru. Zagrijte dok se sve šećer i maslac potpuno ne otopi. Ne brinite se za jaja koja se kuha. To se neće dogoditi ako se mješavina stalno miješa!
• Čim se šećer i ulje otapaju, dodajte soda i brzo se miješaju. Masa će početi pjeniti i povećati volumen. Posuđe s mješavinom za vatru još 2-3 minute, stalno miješajući. Lagano ohlađeno (3-4 minute).
• Dodajte kakao i brašno u ohlađenu masu. Mijesiti tijesto. Prvo izmiješajte žlicom, jer će masa i dalje biti vruća.

• Tablica posuto brašnom i stavite tijesto toplo, postupno dodajte preostali brašno i mijesiti. Da se dobije meko tijesto elastični i doda brašno veći nego što je navedeno u receptu. Postupno dodajte brašno, pazeći da se tijesto pretvorio elastičnu mekana i lagano ljepljivo (masa tijesta će biti nešto slično gline).
• U torturi "Spartacus", u klasičnoj verziji, 8 kolača. Posljedično tome, rezultirajuće tijesto je valjano u paketu i izrezano na 8 jednakih dijelova. Pokrijte tijesto filmom s hranom tako da se komadići tijesta ne otvrdnu i suše. Budući da se tijesto učvršćuje dok se ohladi i teško će ga kotrljati, potrebno je staviti posuđe s tijestom na tavu tople vode - tada će biti puno lakše raditi s tijestom.
• Tijesto je kotrljao na stoliću, posutao brašno ili na papiru za pergament. Budući da su kolači vrlo tanki, tijesto je teško izvaliti, a suzama, bolje je to učiniti odmah na papiru. I stavite celofanski film na vrh i gurnite tortu kroz nju.
• Na valjanim kolačima postavite oblik željenog promjera i nježno obrišite višak tijesta. Može se peći s posebnim kolačem, a zatim upotrijebiti za ukrašavanje ili prskanje gotovog kolača. Podsjećamo da možete odrezati višak tijesta od gotovih, pečenih kolača. Što je mnogo prikladnije.
• Dakle, valjane i kuhane za pečenje kolača ubode na nekoliko mjesta s nožem ili vilicom. Do 180 stupnjeva, zagrijte pećnicu. Pecite kolače 5 minuta.
• Gotovi kolači pustili su se posve hladiti.

krema

Budući da je ova krema gelatinozna masa koja ne zadržava oblik koji mu se daje, koristi se ne za ukrašavanje, već za međusobno povezivanje kolača pečenih receptom Spartakova kolača. Kod kuće je lakše napraviti kremu. Ali brzo je kiselo, pa je bolje u procesu pečenja. Da se krema ne izgori, poželjno je zagrijati u zdjelici s debelim dnom i ne promiješati žlicom ili šipkom, nego s drvenom špatulom, jer je čvrsto na dnu posuđa. Na površinu nije formirana kora, krema je posuta šećerom i tijekom hlađenja se miješa. Možete prekriti posuđe s filmom od vrhunske hrane.

Smatra se da je recept vrhnje klasičan, sastav koji uključuje brašno. Mnoge domaćice dodaju škrob ili suhu smjesu pudinga. Sladokusci mogu pripremiti kremu, koja uključuje kondenzirano mlijeko. S ovom kremom također proizvodi nježnu i ukusnu tortu. "Spartacus" je općenito jedan od onih kolača koji se uvijek dobivaju. Pogodan za njega i kiselo vrhnje. Svježe bobice mogu se dodati u kremu.

Klasični recept za kremu

U klasičnom receptu za ovu vrhnju ima brašno, potrebno je 100 grama. Također kuhajte pola litre mlijeka i 2 jaja. Maslac bi trebao biti oko 200 grama, 150 grama šećera i za okus vanilije šećera - 2 žličice.

Kako kuhati:

• Umiješajte sve sastojke dok ne postane glatka.
• Kuhajte u vodenoj kupelji dok ne postane debela. Smjesa se mora stalno miješati.
• Spremnost kreme treba provjeriti lopaticom ili šipkom. Kada se mogu izvući na površinu crte.
• Neka se smjesa ohladi na sobnu temperaturu. Kako bi se spriječio da se film pojavljuje na površini, krema treba miješati ili prekrivati ​​celofanom tijekom procesa hlađenja.
• Pobijedite maslac dok ne budete sjajni. Nastavljajući se tukli maslac, dodajte malo ohlađenu smjesu.

Kvasac za kolač "Spartacus" s pudingom

Trebat će 1 vrećica pudinga, gotova suha mješavina koja se može zamijeniti s 40 grama škroba. Također za kremu trebate mlijeko - 400 ml, 200 g šećera, 2 jaja i maslac - 250 grama. Za okus: 10 grama šećera vanilije.

Kako kuhati:

• U zdjelu, kombinirajte vrećicu pudinga sa šećerom i stavite vaniliju ovdje. Dodajte jaja i rešetke u homogenu smjesu s šipkom. Postupno dodajte toplo, ali ne vruće mlijeko i dobro promiješajte masu.
• Stavite posuđe s mješavinom na malu vatru i stalno promiješajte, ne dopuštajući stvaranje grudica. Kada se masa zadeblja, izvadite iz ploče.
• Posude s mješavinom prekrivenim filmom, tako da površina mase ne tvori koru. Da se ohladi.
• Prebiti bujni maslac. Nastavljajući se tukli maslac, dodajte malo ohlađenu smjesu. Beat dok glatka.

Krema sa kondenziranim mlijekom

Da biste pripremili kremu s kondenziranim mlijekom, trebate 1 čašu ovog ukusnog sastojka, 2 jaja i 200 ml mlijeka. Ovaj recept također sadrži brašno, koje zahtijeva 4 žlice i 200 grama maslaca.

Kako kuhati:

• Pomiješajte jaja s brašnom i promiješajte dok ne postane homogena.
• Ulijte, stalno miješajte mlijeko, a zatim kondenzirano mlijeko.
• Posude s mješavinom za slanje u vodenu kupku. Uz intenzivno miješanje, kuhajte smjesu sve dok ne postane gust.
• Ukloni iz topline i ohladi.
• Prije sjajnog bičem maslaca i, dok nastavlja tući, dodajte mali dio kremaste mase.

Kiselo vrhnje

Mnogi ljubitelji deserta preferiraju ovu vrhnju. Kolač s kiselim vrhnjem "Spartak" je manje kaloričan. Pripremite ga lako. No znajući nekoliko važnih točaka potrebno je zapamtiti. Kiselo vrhnje za kremu trebalo bi biti svježe, bez oštre kiselosti, sadržaj masti od najmanje 25%. Prije šišanja, kiselo se vrhnje treba ohladiti, miješanje se također preporuča pri niskoj temperaturi. I zapamtite da je kiselo vrhnje tijekom skladištenja vrlo nestabilno, a gotovi proizvodi s njima koji se dugo pohranjuju se ne preporučuju. Na žalost, događa se da krema postane tekućina, to ovisi o kvaliteti kiselog vrhnja i tehnologiji. Da bi krema postala stotinu posto, možete dodati želatinu. Pripremite kremu kao što je opisano u nastavku i ulijte tanku želatinsku otopinu. Sljedeća količina kiselo vrhnja zahtijevat će želatinu - 4 žličice, vode ili mlijeka zahtijevaju 100 ml.

Klasično izdanje

Za kiselo vrhnje potrebno je svježe kiselo kiselo kiselo vrhnje. To će zahtijevati 900 grama, kao i šećer u prahu (1 čašu) i 20 grama šećera vanilije.

Kako kuhati:

• Jela s kremom stavite u zdjelu s hladnom vodom ili ledom, tukli do paperjast pjene, koji se održava na rubu.
• Puder prosijati i pomiješati sa šećerom od vanilije i kiselim vrhnjem.

Čokoladna glazura

Za pripremu fondanta poželjno je koristiti šećer u prahu - 100 grama. Ako nije tamo, istu količinu šećera će se smanjiti. Također će zahtijevati 3 g kakao, 75 ml mlijeka i 5 g maslaca.

Kako kuhati:

• U tavi dodajte kakao (prosijan kroz sito), šećer (ako se koristi u prahu, prosijati) i miješanje, prelijte u mlijeko. Masa do guste, kuhati na maloj toplini. Nakon kuhanja, zadržite još jednu minutu 2.
• Ukloni iz vrućine i dodajte ulje na još vruću smjesu, pomiješajte dok se ne potpuno otopi.
• Cool i počnite ukrašavati tortu.

Sklapanje i ukrašavanje kolača

Torta van na tanjur, premažite ga s kremom, opet staviti drugu tortu, ulje vrhnje, zatim treći kolač, kremu - prikupiti što cijelu tortu. Posljednji kolač napunjen čokoladnim glazurama i blago izravnati na površini. Kako ukrasiti? „Spartacus” kolač može posipati mrvice ili komadići kolača sa orasima i ukras s voćem i voća, ornamentima čokolade ili putem matrica za posuti šećer u prahu.