Što je napravljeno od tequile - omiljeno piće meksičkih bogova?

Tequila je jedno od mnogih alkoholnih pića. Ali samo u Meksiku dugo je bila junakinja različitih legendi i mitova, priča o prošlosti zemlje, njenog naroda i kulture. Povijest pića počela je oko 400 godina, kada su Meksikanci naučili kako je pripremiti. I znate, od onoga što tequila?

Povijesna digresija

Mnogi imaju pogrešnu ideju da je biljka za tequila kaktus. Zapravo, to nije tako. Sok za budućnost pića dobiva se od plave agave "pulque". U davna vremena igrao je vrlo važnu ulogu u životu Indijanaca. Njegov roditelj, agave, čak i identificiran s božicom. I jedan od njenih 400 sinova zvao se "Pulka".

Prva tvornica pića izgrađena je u 1600. Obradio je sirovine za tequilu, odakle je prodao. Godine 1795. prva je dozvola dobivena za alkoholno piće koje je uživalo veliku potražnju za izvozom. Pripadao je brandu Jose Cuervo, koji postoji do danas. Svijet je postao poznat po tequilu tijekom Olimpijskih igara u Meksiku. Sada svake godine popularnost ovog pića raste.

Biljka koja rodi tequila

Pitanje o tome što se izrađuje tequila, ne možete dati jednostavan odgovor - kažu, od agave. Ovo neće biti precizno. Činjenica je da postoji mnogo vrsta agave. Oni služe kao sirovine za pića kao što su mescal, baknora, pulque (spomenuta ranije) i drugi. Plava Agava s debelim, mesnatim listovima i kratkom stablom - to je ono što se stvara tequila, poznata po cijelom svijetu.

Najbolji stupanj ovog alkoholnog pića dobiva se iz postrojenja koja se može naći samo u državi Jalisco. Ovo je alpsko područje - više od dva kilometra od razine mora. Prije izliječenog soka može se dobiti iz biljke, ona mora sazrijeti. Tipično, dob agave koji se koristi kao sirovina za proizvodnju pića doseže 5-6 godina, ili čak svih 8 (toliko se čuva popularna tequila Olmeca).

Kako proizvode tequila?

Proizvodnja počinje u razdoblju prije cvatnje agave, kada akumulira maksimalnu količinu šećera. Od biljke lišće je odsječeno i jezgra stabljike je uklonjena. Nakon toplinske obrade sirovina se drobi, a sok se ekstrahira pod tiskom. Neki "lukavi" proizvođači dodaju šećer (oko 12%). Tada ostave piće da lutaju 4 dana ili više. Ova tequila sa šećerom smatra se lošijom u kvaliteti i zove se mixto. Herradura je jedini proizvođač koji koristi prirodni kvasac iz lišća agave za fermentaciju. Drugi dodaju kulturno starter.

Takva različita tequila

Alkohol dobiven nakon dvostruke destilacije ima snagu od oko 55%. Razrijeđena je s izvorskom vodom na oko 40%. Piće pripremljeno u bocama i poslano na starenje. Ovisno o tome, može biti različitih boja: od bijele i blijedo žute do karamele. Tequila može imati frutičnu aromu s jasnim notama citrusa, aroma meda, šumskog okusa.

Najpopularnija od dostupnih i dovoljno kvalitetnih marki ovog alkoholnog pića je Olmeca. U sastavu, postoji mnogo različitih vrsta tequila s različitim stupnjevima starenja. Usput, ime je primljeno u čast boga Olmeka, koji je, prema legendi, divio ukusu plavog agave nektara.

Sada znaš što je napravljena tekila. A biljka uopće nije kaktus!