Kolačići od badema - recept prema GOST-u i njegovim varijacijama

Poznati smo od djetinjstva da imamo nevjerojatan, hrskavi-nutty i istodobno osjetljiv okus badem kolačića. Kolači za pečenje s ovim mirisom također su popularni. Sada je kulinarski proizvod je dostupan u različitim opcijama, a imena su različite u različitim zemljama (u Ukrajini, na primjer, to se zove „Krakov kolač”). Pokušajmo stvoriti ovo poznato remek-djelo pečenja u našoj kuhinji. Srećom, u trgovinama sada možete kupiti bademovo brašno - u obliku praha nucleoli. Najteža stvar - priprema matice - već je gotova. Ostaje samo gnječenje tijesta i samog pečenja.

Kolačići od badema: recept prema GOST-u

Sovjetska prehrambena industrija nije voljela delicije, ali zato što ovaj proizvod ne treba puno proizvoda i gnjavaža. Uzeti 120 g jezgrama od matica ne oguljena ne oguljene smeđe pržene i Melem ih mješalice ili kavu mlinu brašna. Kao što je već spomenuto, možete kupiti gotovu bademovu masu i staviti ga u visoku posudu ili mikser. Dodajte čašu ili malo manje šećera i tri bjelanjka. Lagano pobijediti sve s mikserom. Stavite lonac na mali plin i donijeti ga na temperaturu od oko 40 stupnjeva Celzija. Provjerite prstom: masa bi trebala biti topla, ali ne i gorjeti. Tijekom zagrijavanja, nemojte zaboraviti promiješati sadržaj tako da se ne riješi. Sipati 30 g brašna u lonac kroz sito. Tijesto bi ipak trebalo ostati tekućina, poput palačinke. Pećnica treba biti zagrijana 200ordm-C, ne više, a posuda se stavi podmazan papir (za vjernost čak i malo floured). Žlicu tijesto u krugove promjera 4-5 cm. Treba biti slobodan prostor između kolača, jer će se povećati za vrijeme pečenja. U pećnici da ih zadržite potrebno je ne više od 15 minuta, do lako rumenila. Izvadite iz posude za pečenje samo kada su proizvodi potpuno hlađeni.

Kolače od badema bez brašna

U ovom receptu povećavamo broj proteina od tri do pet. Počnimo ih udarcem (dobro hlađenim) u mikser dok se ne formira gusta pjena. Postupno dodajte čašu šećera u nekoliko prijema, nastavljajući se naginjati pri velikim brzinama. Trebali biste dobiti debelu i sjajnu bijelu masu. Dvije stotine grama bademovog praha ili mješavine različitih matica (čak možete dodati kokosove čipove kao podebljani eksperiment) u proteine. Namjestite žlicu odozdo prema gore, tako da tijesto ne opala. Stavili smo je na tavu kao u prethodnom receptu. Miješanje pola sata na temperaturi od 150 ° C. Ako ste pretjerali, dobit ćete kolače od badema - također ukusni, osim što se čuvaju dugo.

Almond Cookies: Francuski recept

Ovaj proizvod u Francuskoj naziva se "makaroni". Za njega, ni ne morate brašno od badema, ali u prahu. Pomiješajte 75 g oraha i 150 g šećera. dva proteinski bič, dodajte bademovo tijesto, ponovno tukli. Stavite u male krugove, neka stajati pola sata, zatim peći na 150ordm-C 20 minuta. Bizet ljepilo zajedno džem ili karamel.

Kolačići od badema:recept za Amaretto

Napravljen je slično francuskom, ali u tijestu je dodano rešetkano limun oguliti, čajnu žličicu soka od limuna i badema. Ova posuda se peče 45 minuta na 150ordm-C.

Kolačići od badema: recept Marokanski

Tri bijeli bjelanjci pretučeni su prstima soli, dodajte pola čaše šećera, stavite polaganu vatru i nastavite mamcati dok se kristali ne otopi. Ukloni iz vrućine, dodajte brašno od badema (200 g). Potapajte još pet minuta s mikserom pri velikoj brzini. Stavili smo je u vrećicu za tijesto i iscijedili na papirnate košare. Stavili smo u pećnicu, grijani na 150ordm-C, 20 minuta.